Poêlée de carottes, curry et moutarde
Une recette de poêlée carottes parfumée au curry, moutarde et thym, savoureuse et fondante. Pour se régaler avec ce légume basique !Saison de la recette : Septembre à Juin
Servings 4
Ingredients
Pour 4 personnes :
- 600-700 g de carottes
- 2 gros oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à soupe de grains de moutarde
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez puis hachez l’ail. Épluchez puis émincez les oignons. Lavez les carottes, pelez les au besoin et retirez le tronc. Coupez-les en deux (ou en 4 si elles sont grosses) dans le sens de la longueur. Enfin, coupez les en demi rondelles. (cf. 1)
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
- Ajoutez les carottes et laissez revenir 3-4 minutes.
- Ajoutez enfin les épices (curcuma, curry, moutarde) et les herbes de Provence puis faites revenir 3-4 minutes.
- Couvrez ajoutez un petit fond d’eau et laissez mijoter jusqu’à ce que les carottes soient fondantes (45 minutes à 1 heure, selon l’épaisseur). Remettez un peu d’eau au besoin
- Salez et poivrez avant de servir. Servez cette poêlée carottes bien chaude.
Notes
- Accompagnement de : Coté veggie, j’adore le mélanger avec des pois chiches (comptez 75 g de pois chiche secs par personne), pour une poêlée complète. Côté carnivore, cela agrémentera bien une viande blanche ou un poisson blanc, pourquoi pas relevé d’épices
- Conservation : 48 à 72h au frais.
- (1) Pour gagner du temps, vous pouvez aussi passer les carottes au robot pour les découper en rondelles fines.
- En grande quantité ? : N'hésitez pas à en préparer en grande quantité et congeler, cela se conserve bien au congélateur.