Jus d'épluchures de pommes

Une recette de jus épluchures pommes zéro déchet et maison, facile à réaliser et peu couteux. Une belle gourmandise pour utiliser les pommes.

Saison de la recette : Septembre à Mai

Type de plat Boissons

Cuisine Française

Keyword jus épluchures pommes

Temps de préparation 2

Temps de cuisson 15

Servings 4 verres

Épluchures & trognons de 6- 8 pommes non traitées (soit généralement le contenu d'une tarte, une fournée de compote, un crumble, etc)
1/2 jus de citron ou d'une demi orange
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
facultatif 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice
1 à 1.5 litre d'eau
sucre ou miel à convenance

Lavez toutes vos épluchures de pommes si ce n'est pas déjà le cas. Vérifiez que d'éventuelles étiquettes ne restent pas sur les pelures.
Dans une casserole, disposez les épluchures et trognons de pomme, le bâton de cannelle, étoile de badiane, épices et jus de citron, sucre et miel selon vos goûts. Ajoutez enfin l'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire 15 -20 minutes (au moins 5 minutes à ébullition, puis le reste feu moyen) ().
Filtrez le jus puis et disposez dans une carafe ou des verres.
Servez ce jus épluchures pommes tiède ou frais et conservez au frais.

Cuisez le sirop avec 100 g de sucre pour 1.5L litres d'eau pendant 25 minutes
Filtrez, ajoutez 150 g de sucre puis re-cuisez encore 20 minutes.
Vous obtiendrez alors un délicieux sirop de pommes qui se conservera pendant au moins une semaine.

Ajustez la quantité de sucre à convenance et selon la variété de vos pommes. Je dirais 50 g de sucre / 2 cuillères à soupe de miel si vous appréciez les boissons sucrées.
Si la saveur pomme vous semble un peu légère, n'hésitez pas à laisser cuire plus longuement.
Sur le choix des pommes : Privilégiez les pommes non traitées (c'est à dire bio, venant de vos jardins, d'agriculteurs locaux travaillant en bio ou en raisonné). En effet, les pesticides ont tendance à s'accumuler dans la peau des pommes cultivées en agriculture conventionnelle.
Variantes : La recette est une base, donc n'hésitez pas à varier les épices selon vos goûts !
Conservation : 48h au frais maximum.