Conserves prunes au naturel
Une recette de conserves prunes au naturel, simple et efficace, pour conserver les prunes tout l'hiver. Un basique. - Saison de la recette : Août - Octobre
Servings 4 bocaux
Equipment
- bocaux en verre (de la taille de votre choix, cf 2)
- rondelles en caoutchouc (Autant de rondelles que de bocaux)
Ingrédients
Pour 4-8 bocaux selon la taille :
- 2 kg de prunes
- 1 litre d'eau (cf. 1)
- 250 g de sucre (cf. 1)
Instructions
- Lavez soigneusement vos prunes, égouttez les (et vérifiez qu'il n'y a pas de locataires si elles viennent de voter jardin). Si elles sont de petites tailles (mirabelles, prunes sauvages) gardez les entières. Si elles sont grosses (prunes d'Ente, quetsches,…) coupez les en deux et retirez les noyaux.
- Lavez puis ébouillantez vos bocaux. Ajoutez une rondelle également ébouillantée.
- Déposez vos prunes dans les pots, en évitant de dépasser le seuil de remplissage maximal.
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre. Laissez bouillir 1 minute puis remplissez vos bocaux jusqu'au trait de niveau (2cl avant le rebord). Fermez aussitôt.
- Stérilisez pendant 30 minutes à 100°C.
Notes
- (1) Quantités à titre indicatif, la quantité de sirop allant dépendre de vos bocaux et de leur remplissage. Si un litre ne suffit pas, reproduisez-en en respectant bien le dosage250g de sucre pour 1 litre d'eau.
- (2) Pour le choix des bocaux : des bocaux de taille 0.5L (en photo) correspondent plutôt à deux personnes et des bocaux d'1L pour 4.
- Personnalisez le sirop en le parfumant avec les aromates de votre choix. Badiane et cannelle fonctionnent bien avec des prunes.
- Conservation : jusqu'à un an au frais à l'abri de la lumière (garage, cave, etc).
- Utiliser : servez les prunes au sirop telles quelles ou incorporez-les bien égouttées dans une préparation (gâteau, clafoutis, tarte...). Vous pouvez utiliser un peu de sirop pour parfumer une pâte à gâteau.