Vesce à feuiles dentées - Vicia serratifolia Jacq.

Reconnaître

Cette (grande) vesce du sud de la France s'identifie assez facilement par:
- port dressées
- feuilles composées, foilioles ovales larges, dentées
- grandes fleurs pourpre- rouge voire tirant vers le noir, groupées par 2 ou 5.
- orme des gousses longues et larges

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Anecdotes et usages

En cuisine: Cette vesce fut originellement consommée dès la Préhistoire et cultivée pour ses graines comestibles. Elle faisait notamment partie du "groussan", un mélange alimentaire de graines de diverses légumineuses. Les graines sont consommables crues ou longuement cuites. Elles sont riches en vitamines et minéraux.
Aujourd'hui la plante est encore un peu utilisée pour l'alimentation animale.

Autres petits noms: Vesce dentée en scie

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Carte d'identité botanique

Famille : Fabaceae
Type : annuelle
Floraison : avril, mai
Couleur : rose
Taille : 20-40cm
Habitat : sbors de haies, de champs, friches

Spécificités herbier

Aperçue : campagne, aveyron
Etiquette: cuisine

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