Chénopode bon-henri - Blitum bonus-henricus, Chenopodium bonus-henricus

Reconnaître

Le chénopode se reconnaît par :
- tige dressée
- feuilles triangulaires, entières, liseré rouge et possédant des petites billes en dessous
- inflorescence en épi avec peu de feuilles, formant des sous épis

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Anecdotes et usages

En cuisine : Le chénopode bon-henri est célèbre pour ses jeunes pousses qui peuvent être consommées cuite, et ses feuilles qui remplacent aisément les épinards.

Son om vient de Henri IV qui aurait cherché les plantes comestibles pour aider son peuple à se nourrir et aurait "découvert" l'intérêt de ce chénopode.
Autres petits noms: Bon Henri

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Carte d'identité botanique

Famille : Amaranthaceae
Type : annuelle
Floraison : juillet, aout, septembre
Couleur : blanc
Taille : 2-100cm
Habitat : bords de chemins, murêts, villages

Spécificités herbier

Aperçue : campagne, vercors, gers
Etiquette: cuisine

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