Salade de haricots blancs estivale
Une recette de salade haricots blancs estivale, colorée et savoureuse. Une salade complète vite préparées et délicieuse. A connaître !Saison de la recette : Juillet - Septembre
Servings 4
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200 g de haricots tarbais secs (cf. 1)
- 1 concombre
- 30 tomates cerises (environ) ou 2 grosses tomates
- 1 poivron jaune
- 1/2 botte de ciboulette
- 12 cuillerées à soupe d'huile d'olive environ
- 6 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
Instructions
Étape 0: Préparation des haricots tarbais
- Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant toute une nuit
- Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 1 nuit). Égouttez et réservez
Étape 1: Préparation de la salade
- Lavez tous les légumes et la ciboulette
- Coupez le concombre en dés et les tomates en morceaux (ou en deux si tomates cerises). Retirez le pédoncule et épépinez le poivron puis coupez-le en dés. Hachez la ciboulette.
- Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, salez et poivrez.
- A côté, préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, sel, poivre. Conservez à part.
- Servez la salade et la vinaigrette séparée, que chacun dose la sauce à convenance.
Notes
- Remplacez les haricots tarbais par les haricots blancs de votre région
- Si vous préférez, vous pouvez servir avec une vinaigrette balsamique ou une sauce fromage blanc.
- A l'avance : Précuisez les haricots blancs à l'avance et réservez au réfrigérateur. Vous pourrez les conserver 2 à 3 jours.