Gratin de salsifis à la sauge et au lard fumé
Une recette de gratin salsifis parfumé à la sauge et lard fumé. Vite préparé, c'est un accompagnement savoureux!Saison de la recette : Décembre - Mars
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de salsifis frais équivalent 2 boites
- 200 ml de crème légère
- 100 ml de lait
- 1 cuillérée à café de maïzena
- 4 tranches de lard fumé ou de pancetta
- 2 feuilles de sauge
- sel et poivre
Instructions
Préparation des salsifis frais.
- Lavez soigneusement vos salsifis. Retirez la tête puis épluchez les à l’économe jusqu’à ce qu’ils n’aient plus de peau noire. Parfois il faut 2 bons passage à l'économe avec des « lavages intermédiaires » pour retirer les résidus.
- Coupez les en tronçons de 2-3cm.
- Faites les cuire dans de l’eau bouillante sale jusqu’à ce qu’ils soient tendre (10 minutes environ). Égouttez et réservez.
Composition & cuisson du gratin
- Disposez les salsifis dans un plat à gratin ou de petits ramequins.
- Coupez le lard en petits morceaux et mélangez avec les salsifis.
- Dans un grand bol, mélangez la crème, le lait, la maïzena, sel, poivre et sauge hachée. Versez cette préparation sur les salsifis.
- Enfournez ensuite à 180°C, pendant 25 minutes environ (jusqu'à ce que le gratin gratine..)Dégustez chaud.
Notes
- * Ces gratins de salsifis accompagneront bien une viande rouge ou blanche.