Grande Brioche à tartiner
Une recette de grande brioche à tartiner, facile à préparer et peu onéreuse. Elle est parfaite pour les petits déjeuners ou pauses gourmandes.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 moule à cake 29cm ou moule à manqué
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500 g de farine
- 150 ml de lait
- 2 œufs +1 jaune pour la dorure
- 110 g de beurre
- 60 g de sucre
- 25 g de levure de boulangerie fraîche
- 1 pincée de sel
Instructions
Étape 1: Préparation de la pâte
- Faites tiédir la moitié du lait puis délayez-y la levure. Ajoutez une cuillérée à soupe de farine, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
- Dans un saladier ou le bol de votre batteur, déposez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez le lait (celui sans la levure) et le beurre. Démarrez le pétrissage.
- Ajoutez les oeufs, le lait mélangé avec la levure puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. A l’issue de ce temps, la pâte doit être homogène et se décoller des bords de la cuve de pétrissage.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, et pétrissez jusqu’à ce que la pâte reprenne une texture homogène.
- Couvrez le bol du batteur/le saladier d’un linge, puis laissez pousser jusqu’à ce que cela double de volume (min 1 heure, jusqu’à 2))
Étape 2: Façonnage
- Reprenez la pâte, dégazez la.
- Séparez la en 8 pâtons. Roulez les en boule puis répartissez dans un gros moule à cake beurré. (cf. astuces 1)
- Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume (30 minutes à 1 heure)
Étape 3: Cuisson
- Dorez à l’œuf.
- Faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C.A
- Attendez que la brioche refroidisse avant de démouler.
Notes
- L’idéal est d’utiliser un gros moule à cake, c’est à dire un moule de 28cm. Si vous n’avez que des petits, soit vous répartissez dans deux moules, soit vous utilisez un moule à manqué.
- Conservation : 2 jours à température ambiante. Après cette brioche à tartiner sèche un peu, il est préférable de la congeler et décongeler à convenance.