Echine de porc rôtie et chou fleur rôti
Une recette d'échine de porc rôtie et chou fleur rôtis au four; une recette familiale vite préparée et idéale pour se régaler.Saison de la recette : Novembre à Mars
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou fleur (petit)
- 6-8 pommes de terre
- 2 branches de romarin
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre demi-sel environ
- 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez les échalotes et l’ail. Émincez les échalotes.
- Dans une cocotte faites chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce que les échalotes soient dorées.
- Retirez du feu, déposez l’échine de porc, 1 branche de romarin, un fond d’eau (environ 1/2 verre) puis placez la cocotte au four à 160°C pour 2heures (*).
- Entre temps, détachez les fleurettes de chou fleur et lavez les. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez les en deux si elles sont grosses.
- Au bout d’une demi-heure de cuisson (i.e. il reste 1h30) retirez la cocotte, répartissez le chou fleur et les pommes de terre autour de la viande. Salez et poivrez-les. Coupez le beurre en lamelle et répartissez sur le chou fleur. Émiettez le romarin, remettez en cuisson.
- Si le chou fleur commence a cramer lors de la cuisson, n’hésitez pas à couvrir votre cocotte.
- Servez le tout bien chaud.
Notes
- (*) Le temps de cuisson va dépendre du poids de votre échine de porc. Comptez 1h30 par kg à 160°
- Si votre boucher est bon, n’hésitez pas à lui demander de former un rôti d’échine sur l’os, c’est sensé parfumer plus la viande.
- Conservation : Vous pouvez conserver le plat 24-48h au frais. Réchauffez doucement au four ou à la poêle.
- Variante : Vous pouvez tout à fait varier les légumes selon le contenu de votre panier de courses