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Confiture abricots romarin
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Confiture Abricots Romarin

Une recette de confiture abricots romarin facile à réaliser et savoureuse. Un régal de l'été à déguster en toute saison, ou utiliser pour garnir un fond de tarte.
Saison : Mi Juin - Mi Août
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française
Keyword confiture abricots romarin
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Servings 6 pots

Ingrédients

Pour 4 pots de 350 g (environ) :

  • 1 kg d’abricots
  • Environ 700 g de sucre cf. 1
  • 2 branches de romarin ou 2 cuillères à soupe rases de romarin haché (sec).
  • 1/2 citron (jus)

Instructions

Réalisation de la confiture

  • Nettoyez vos fruits, retirez le noyau. Pesez la chair des fruits. Pesez les 3/4 du poids des fruits en sucre
  • Dans une (grande) casserole ou un confiturier, disposez le sucre, les fruits coupés en deux, le jus de citron, ainsi qu’un demi verre d’eau. laissez mariner pendant 1 heure
  • Portez à ébullition le temps que l’entièreté du sucre fonde.
  • Baissez à feu doux (par ex : sur ma plaque à 3 sur 9), ajoutez le romarin haché et laissez mijoter sans couvrir pendant une bonne heure.
  • Pendant la cuisson, n’hésitez pas à goûter – en laissant refroidir un peu votre confiture avant ! – pour voir si le dosage de romarin vous conviens ou s’il vous en manque.
  • Mixez la préparation légèrement.
  • Pour vérifier que votre confiture est prise, prenez en une demi cuillère à café, versez sur une assiette et laissez refroidir 2 minutes. Inclinez ensuite votre assiette : si votre confiture coule, elle doit manquer un peu de cuisson, sinon c’est qu’elle est prise

Pour la mise en pots :

  • Nettoyez vos pots à confiture et ébouillantez les (couvercle inclut).
  • Essuyez les soigneusement, puis versez la confiture abricot romarin (tout juste retirée du feu) et refermez le pot
  • Retournez le pot et laissez le refroidir ainsi.

Notes

  • (cf.1) Pour le choix du sucre, je pratique généralement du 1/2 sucre normal, 1/2 sucre à confiture. Ce dernier comporte des gélifiants qui aident à la prise de la confiture. 
  • Conservation : plus d’un an, au frais et à l’abri de la lumière.
  • Utilisation : Cette confiture abricot romarin est excellente pour garnir un gâteau roulé ou en fond de tarte aux pommes ou aux prunes