Compotée courgettes tomate
Une recette de compotée courgettes tomates, un accompagnement d'été à déguster ou conserver. Une des meilleures recettes de l'été !Saison de la recette : Juillet – Mi Septembre
Servings 4
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 800 g de tomates
- 800 g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillérée a soupe de thym
- 1 cuillérée à café d’herbes de Provence
- huile d’olive
- sel poivre.
Instructions
- Hachez finement ail et oignon. Réservez
- Lavez puis râpez les courgettes. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez les en gros dés.
- Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
- Ajoutez les courgettes râpées dans la poêle et faites revenir 5 min à feu vif.
- Ajoutez les tomates, le thym, herbes de Provence puis laissez compter minimum 30 minutes (*) à feu doux. Poursuivez la cuisson si la compotée semble encore trop liquide à votre goût (Cela dépends de votre feu et de la quantité d’eau des tomates) .
- Salez, poivrez avant de servir.
- Servez cette compotée courgettes tomate chaud ou tiède, en accompagnement, avec des œufs, pourquoi pas sur une tartine.
Notes
Conservation en bocal : Si vous disposez d’un potager très productif en tomates et courgette, c’est cette compotée courgette est une préparation idéale pour traiter ces légumes puis les conserver pour l’hiver :
- Le temps de stérilisation est de 1 heure à 100°C .
- Durée de conservation : 1an
- Si vous n’aimez pas la peau des tomates une fois cuite, n’hésitez pas à peler les tomates avant cuisson. Pour cela, 1) incisez la peau en croix à un endroit. 2) plongez les dans de l’eau bouillante 30 secondes. Vous pourrez ensuite retirer la peau sans trop de soucis.
- Si l’acidité des tomates est trop forte pour vous (selon les goûts et les légumes) ajoutez 1 cuillère à café de sucre lors de la cuisson.
- (*) Le temps de cuisson est indicatif, si vous pouvez laisser compoter un peu plus (en vérifiant que la compotée ne sèche pas trop), n’hésitez pas. Cela n’en sera que meilleur
- N’hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes, qui seront plus douces. Ajustez aussi la quantité d’herbes de Provence à votre convenance.
- A l’avance : Cette compotée se prépare aisément à l’avance et se conserve jusqu’à 3 jours.
- Variante : pour un repas sans prise de tête, réalisez la compotée dans une grande sauteuse, puis une fois celle-ci prête, cassez 2 œufs/personne dedans. Vous servirez direct au plat, comme une chakchouka.