Cake courgette chèvre menthe
Une recette de cake courgette chèvre menthe facile à réaliser, moelleux et savoureux. Un cake salé parfait pour l'été, à servir frais. - Saison : Juin à début octobre
Portions 6
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes à l’apéritif :
- 1 courgette (grosse, environ 400 à 500g)
- 150 g de buche de chèvre
- 15 feuilles de menthe
- 3 œufs
- 150 ml de lait
- 180 g de farine
- 1 cuillérée à café de levure chimique
- 30 ml d'huile d'olive (+ 1 à 2 cuillérées à soupe)
- sel et poivre
Instructions
- Lavez la courgette, retirez le pédoncule, coupez en quarts épais d'un bon centimètre.
- Faites chauffer un peu d'huile soupe d’huile dans une poêle, puis faites y revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient colorées. Réservez.
- Entre temps, dans un saladier, battez les œufs et le lait.
- Ajoutez l'huile, la farine, levure chimique, sel et poivrez. Mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
- Coupez le chèvre en morceaux. Lavez la menthe, égouttez bien et émincez les. Mélangez courgette, chèvre et menthe dans la pâte à cake.
- Déposez votre pâte dans un moule à cake huilé.
- Enfournez pour une demi heure environ à 180°C. Le cake est cuit lorsque si on y enfonce une pointe de couteau, elle ressort sèche (pas de pâte dessus).
- Dégustez ce cake courgette chèvre menthe à température ambiante ou frais.
Notes
- Variante : Remplacez la buche de chèvre par du chèvre piquant. La menthe a tendance à adoucir le piquant du chèvre.
- Servir ce cake plutôt à température ambiante ou frais pour que les saveurs de la menthe soient présentes.
- Astuce : Pour séduire les réfractaires aux légumes, qui n'apprécieront pas de voir de gros morceaux, n'hésitez pas à découper la courgette en petits morceaux ou la râper.