Brioche à la crème
Une recette de brioche crème facile à réaliser, moelleuse et savoureuse. Une brioche facile à préparer dont on se resservira volontiers.
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 200 g de crème fraîche
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 100 ml de lait ( tiédi)
- 10 g de sel
- 24 g levure de boulangerie fraîche
- sucre glace pour saupoudrer
- 1 œuf (pour la dorure)
Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Pesez les ingrédients pour la pâte
- Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure. Laisser reposer un bon quart d’heure.
- Dans un saladier ou le bol de votre batteur, déposez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez le lait et la crème. Pétrissez pendant 5 à 10 min que la pâte s'homogénéise.
- Ajoutez les œufs battus en omelette puis pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. A l’issue de ce temps, la pâte doit être homogène et se décoller légèrement du plan de travail ou des bords de la cuve de pétrissage.
- Placez la pâte dans un saladier, couvrez d’un linge, puis laissez pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume (min 1 heure, jusqu’à 2))
Étape 2 : Façonnage
- Récupérez la pâte et dégazez à la main. Découpez et façonnez des boules de taille égale .
- Beurrez un moule rond (type moule à manqué) puis placez les boules en les répartissant sur toute la surface.
- Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- A l'issue de ce temps, dorez la brioche à l’œuf battu.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°C. La brioche doit dorer.
- Après la cuisson, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir.