Boulghour aux pois gourmands
Une recette de boulghour pois gourmands et petits pois, un plat printanier ou de début d'été facile à préparer et savoureux. Parfait pour changer.
Servings 4 personnes
Ingredients
Pour 4 personnes
- 200 g de boulghour
- 300 - 400 g de pois gourmands
- 150 g de petits pois écossés (environ)
- 2-3 branche de menthe
- 2+2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le boulghour selon les instruction de votre parquet. Usuellement, mettez le boulghour et le double de son volume dans une casserole, cuisez à feu doux pendant 15 minutes. A l’issue de ce temps, mélangez avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez au chaud.
- Entre temps, faites cuire les petits pois 8 minutes dans de l’eau. Égouttez et réservez.
- Entre temps, lavez les pois gourmands, égouttez et retirez le pédoncule et d’éventuels fils.
- Lavez la menthe, détachez les feuilles et émincez.
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillérées à soupe d’huile puis ajoutez les pois gourmands. Faites revenir à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement. A l’issue de ce temps, ajoutez les petits pois, sel, poivre et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Dans les assiettes ou le plat de service, répartissez le boulghour, les légumes, et parsemez de menthe fraîche.
- Servez ce boulghour pois gourmands aussitôt. Les plus gourmands apprécieront y ajouter un filet d’huile d’olive.
Notes
Variante : vous pouvez remplacer le boulghour par du riz complet.