Bonjour à toutes et tous

Mes gourmands sont assez inconditionnels d’un apéritif ou de l’entrée avant le plat principal. J’essaye au possible de leur proposer des salades de crudités ou des légumes à picorer. Si les classiques sont les salades radis-noir carottes, ou encore chou rouge-lardon noix, mettre une forme ludique est souvent un petit plus. C’est ainsi que j’ai craqué sur une idée aperçue sur le net : des barquettes d’endive au fromage frais. C’est léger,  picorable à la main, frais, tout pour plaire à toute la famille.

Franchement, mes gourmands apprécient ces petites choses et en laissent rarement une feuille. C’est frais, cela croque avec les endives, ce n’est pas amer, et quelques grains de grenade dessus donne une saveur fruitée. La simplicité de la recette est telle qu’un des petits gourmands a même appris à les préparer par lui même.

J’ai pensé que la recette pourrait aussi vous intéresser. C’est enfantin, très rapide à préparer, et cela peut agrémenter un apéritif improvisé. J’espère que cela vous plaira. Bonne journée !

Recette : Barquettes endives fromage frais et grenades

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 12 feuilles de petites endives rouges ou 12 feuilles centrales d’endives jaunes
• 150 de fromage frais (idéal : brousse)
• 1/4 de grenade
• Zestes d’un demi citron
• sel et poivre

Réalisation

• Disposez dans un bol le fromage frais, les zestes, un peu de sel et de poivre puis mélangez pour homogénéiser les condiments.
• Lavez et égouttez les endives. Égrenez la grenade
• Garnissez les endives de la préparation au fromage et décorez de grains de grenade.
• Réservez au frais jusqu’au service.

Servez frais

Astuces :

• Variantes : Utilisez du fromage de chèvre frais, du fromage frais classique ou de la brousse selon vos préférences.
• Les endives rouges sont plus douces que les « classiques » jaunes donc plus adaptées pour la recette. Néanmoins, vous pouvez tout à fait utiliser des endives classiques.

Bonjour à toutes et tous

Avec les agriculteurs du magasins paysan « Court-Circuit » (pour qui je conçois bénévolement des recettes locales et de saison), nous nous sommes tous récemment posés la question de sortir la « collection printemps-été » des recettes : radis, fraises, fèves, rhubarbe.. De nouvelles saveurs. Plutôt que d’opter pour des recettes tarabiscotés, j’ai plutôt choisi de proposer quelques recette basiques qui passent par ma cuisine.. Comme ces des tartines fromage frais et radis roses.

Le concept du « plat » est entièrement donné dans le titre.  Mais sous cet air simple, l’association de saveurs marche du tonnerre car le piquant du radis est atténué par le fromage frais, et le fromage frais amène le crémeux qui convient au radis. Cerise sur la roquette, c’est le genre de tartine préparée en 3 minutes, idéale soir de flemme / repas manque de temps , pour compléter une salade « fourrezytout » de saison.

J’aimerais donc vous partager cette idée. Sans doute pourra-t-elle vous inspirer pour les jours de soleil printanier. Bonne journée !

Recette : Tartines radis et fromage frais

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de fromage frais
• 1 botte de radis roses
• 4 poignées de roquette
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre
• Tranches de pain fines
• Huile d’olive

Réalisation

• Badigeonnez légèrement vos tranches de pain d’huile puis faites les toaster.
• Lavez puis émincez la ciboulette. Lavez roquette et radis, puis coupez les radis en rondelles.
• Dans un bol, mélangez le fromage frais, ciboulette, sel et poivre.
• Tartinez vos tranches de pain de ce mélange, puis répartissez les rondelles de radis et enfin quelques feuilles de roquette. Servez frais.

Astuces :

• Pour une version apéritive, taillez des rondelles de baguette ou de ficelle, que vous ferez toaster.
• Variante : Ces tartines peuvent aussi marcher avec du chèvre frais si vous préférez.

Bonjour à toutes et tous

En plein préparatifs pour le repas de Noël depuis hier, je prends un moment pour partager avec vous une dernière idée cuisine qui -d’après les « cobayes » qui l’on picorée – est excellente.

J’ai aperçu sur décembre sur les blogs ou dans les magazines une recette d’amuse-bouche qui a piqué ma curiosité: des bouchées au radis noir et fromage frais. Le radis noir est assez difficile à cuisiner car  très vite très voir trop piquant; alors le décliner en apéritif, imaginez la difficulté. Mais avec des amateurs de ce légume, il fallait tenté. J’ai un peu improvisé autour de l’idée de base avec le piquant (rais noir), le crémeux (fromage), lamelles de pommes (doux et fruité). Ces petites bouchées se sont révélée des bulles de fraîcheur, qui sont en ce moment très appréciées par tous. J’ai récupéré dans le flot 4 d’entre elles pour prendre la photo et vous présenter l’idée. 🙂

J’en profite pour vous souhaiter de très bonnes fêtes, avec beaucoup de gourmandise, de partage et d’échanges avec la famille, proches ou amis ! Joyeux Noël à vous !

Recette : Amuse-bouches radis noir, fromage frais et pommes

Ingrédients

Pour 6-8 personnes :

• 1 radis noir « long »
• 200 g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petite pomme croquante ( granny smith, gala, etc)
• 1 citron
• Sel, poivre

Réalisation

• Épluchez votre pomme, retirez le trognon, puis coupez la chair en fins bâtonnets. Citronnez-les à l’aide du jus de citron.
• Dans un saladier, écrasez le fromage frais avec l’huile d’olive et la ciboulette hachée. Salez et poivrez à convenance.
• Lavez le radis noir, épluchez avec un économe en laissant de temps en temps des bandes noires (c’est plus joli). Coupez le ensuite en fines tranchettes au couteau ou à la mandoline.
• Tartinez les tranches d’une noisette de fromage, parsemez de fins bâtonnets de pommes, puis déposez sur un plat de service.

Servez ces amuses bouches radis noirs bien frais. Présentez les avec des petits bâtonnets pour que vos convives puissent piocher avec.

Astuces :

• Variante : tentez avec des radis d’hiver