Bonjour à toutes et tous,

Habituellement, j’accueille le mois de juillet avec beaucoup d’enthousiasme pour le blog. C’est une parenthèse heureuse côté cuisine avec le foisonnement des fruits et légumes d’été ; une saison de balades dans les champs de tournesol ; et souvent de jolies idées de déco nature, que je partage avec plaisir. (Même si la « contrepartie » est ce que j’appelle familièrement « la période botox » où chaque billet traitant des conserves récupère sa bonne dizaine de commentaires type « les conserves maison, c’est le mal, de la toxine botulique peut s’y développer. Tu veut tuer tes lecteurs »…)

Cette année – allez savoir pourquoi – le mois de juin a hébergé un « festival » de commentaires relativement déplaisants. Entre les recettes jugées « à chier » et « trompeuses », j’ai même récupéré un « il faudrait faire de gros efforts sur l’orthographe et la rédaction »...

« Au Fil du Thym » est site est amateur (= ce n’est pas mon métier, mais un loisir), bénévole (= je ne touche aucune rémunération et paie même pour l’hébergement). Donc, il est imparfait. Je suis la première à admettre que je n’ai pas le temps de peaufiner mes articles, qu’une recette n’a pas été testée sur tous les types de poêles/fours qui existent, que mes cours d’orthographe ou de conjugaison sont lointains, que je peux faire des erreurs, des oublis… et que toute remarque constructive est la bienvenue… Mais lors des « assauts » de commentaires non-constructifs (voire destructifs), j’avoue avoir des difficultés à garder un état d’esprit positif…

En ce début d’été donc, point d’enthousiasme, beaucoup de lassitude…

Je pourrais faire comme beaucoup d’autres blogs (y compris « professionnels ») et :

• Me contenter de recette/billets avec 2 lignes d’introduction, bien moins risquées en termes d’orthographe, exemple : « Ce clafoutis est une bonne recette très appréciée de mes gourmands. »
• Ou – en alternative -, je pourrais déléguer la rédaction de mes articles à des Intelligences Artificielles (chatGPT, copilot,… ) qui écriront un article en langage plus soutenu, sans fautes et du niveau de qualité sans doute attendu. Pour avoir testé avec un proche informaticien, le résultat pourrait faire illusion (cf. en dessous, un exemple pour l’amusement …)

Mais quel est l’intérêt de tenir un site « personnel » si c’est pour ne plus rien y mettre de personnel ? Que cela soit autant ses imperfections que ses émerveillements ? Quel intérêt de « lisser » ce qui fait toute une personnalité (humaine) pour se rapprocher d’une moyenne « correcte » mais sans aspérités ? Qu’est-ce qu’un lecteur y gagnerait ?

Rassurez-vous, il n’y aura point de changements sur « Au Fil du Thym » par rapport aux habitudes et au programme enthousiasmant de l’été. J’avais juste besoin d’exprimer (aller, parlons soutenu, « effectuer une catharsis ») cette lassitude et vous dire que parfois ce n’est pas si facile que cela de tenir ce blog, surtout maintenant où nous sommes en « concurrence » avec des logiciels d’Intelligence Artificielle.

On se retrouve bientôt pour la suite de nos aventures estivales 🙂

Bonne journée

---

---

Parenthèse : Et si une Intelligence Artificielle se prenait pour « Au Fil du Thym » ?

Prompt pour Copilot :

« Tu es une blogueuse nature et cuisine, habitant à la campagne et possédant un potager et un verger. Tu écris un billet concernant la recette d’un clafoutis d’abricot. Le billet est composé 1 d’une anecdote nature d’une 10 à 15 lignes, de la recette, et ensuite 3- 4 astuces autour de la recette. Peux-tu rédiger cet article en langage soutenu et poétique. »

🍑 Clafoutis d’abricots du verger : un doux poème d’été

🌿 Sous les branches du vieux prunier
Ce matin-là, le soleil s’était levé avec une tendresse particulière. Les herbes folles scintillaient encore de rosée, et les merles, en chœur, saluaient l’aurore. Je traversais le jardin pieds nus, un panier d’osier à la main, guidée par le parfum sucré des abricots mûrs. Le verger, baigné de lumière dorée, bruissait doucement : un papillon voletait entre les lavandes, une abeille s’attardait sur une fleur de bourrache.

Les abricots, ronds et veloutés, semblaient m’attendre, alanguis sur leurs branches, gorgés de soleil et de promesses. Je les cueillis un à un, avec la lenteur d’un rituel ancien, remerciant la terre pour sa générosité. De retour dans la cuisine, les volets entrouverts laissaient passer un souffle tiède, et l’idée d’un clafoutis s’imposa comme une évidence. Une recette simple, rustique, mais qui célèbre avec grâce la beauté éphémère de l’été.

🍽️ Recette du clafoutis d’abricots du jardin

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 600 g d’abricots bien mûrs et biens ronds
• 4 œufs frais (de poules heureuses)
• 100 g de sucre de canne blond
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine de blé (ou de petit épeautre pour une touche plus rustique)
• 5 cl de lait entier
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Une noisette de beurre pour le moule
• Une pincée de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule en terre cuite.
3. Lavez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Disposez-les dans le moule, face bombée vers le haut.
4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, puis incorporez le lait et la crème en filet, en fouettant doucement pour éviter les grumeaux.
6. Versez l’appareil sur les abricots.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement tremblotant au centre.
8. Laissez tiédir avant de saupoudrer d’un voile de sucre glace, si le cœur vous en dit.

🌸 Astuces et secrets de campagne

• 🍯 Un soupçon de miel de lavande : Pour une note provençale, nappez les abricots d’un filet de miel avant de verser la pâte. Cela exaltera leur parfum et apportera une touche caramélisée.
• 🌾 Farine alternative : Essayez la farine de châtaigne ou de maïs pour une version sans gluten, au goût délicatement boisé.
• 🌿 Herbes discrètes : Quelques feuilles de verveine citronnelle finement ciselées dans la pâte apportent une fraîcheur inattendue.
• ❄️ Dégustation fraîche ou tiède : Le clafoutis se savoure tiède, à la sortie du four, ou bien frais, après une nuit au réfrigérateur. Accompagnez-le d’une cuillerée de crème crue ou d’un nuage de yaourt fermier.

Que ce clafoutis vous enveloppe de douceur, comme une fin d’après-midi d’été sous les feuillages. Et vous, quels fruits mûrissent en silence dans votre jardin ou votre mémoire ? 🍃

---

Note (par moi-même) : A titre personnel : je ne tenterais pas la recette proposée car:

• les dosages crèmes/lait/farine vont plus conduire à un gâteau qu’à un clafoutis (mais cela il n’y a qu’un amateur de cuisine ou un professionnel qui le repèrera )
• Les abricots ne sont pas ronds 😉

🌾 Bouquets de graminées sèches : la poésie sauvage de l’été 🌾

En ce début d’été, les bords de route et les prairies ont pris les couleurs jaunes-dorées de graminées. Ces graminées, autrefois bien ennuyeuses avec leurs pollens, deviennent alors la pièce maitresse de la beauté des prairies, en contrastant avec les fleurs aux couleurs vives. Parfois, sur le chemin du travail, j’ai le regard attiré par ces tableaux champêtres, et regrette de ne pouvoir faire école buissonnière…

En cette période, j’ai un rituel : composer un ou plusieurs bouquets de graminées pour décorer la maison. Sous leur simplicité, ces bouquets ramènent du soleil dans les pièces et une touche bohème. Il suffit d’une petite balade en soirée dans la zone en friche du jardin ou les chemins agricoles pour trouver son bonheur et de coin décorer tout l’été.

Aujourd’hui, j’aimerais quelques astuces pour composer de jolis bouquets de graminées séchées, à faire soi-même, pour apporter un souffle champêtre à votre intérieur. J’espère que l’idée vous plaira : ).

---

Quelles graminées ?

Graminées sauvages

Les bords de route de campagne, les talus, les chemins agricoles ou les prairies en friche regorgent de variétés intéressantes pour composer de jolis bouquets de graminées. Voici quelques types de graminées que vous pouvez facilement repérer, avec le lien vers mon herbier photographique :

• Folle-avoine : C’est une valeur sûre. Avec leur panicule aérée, elles permettent de donner du volume au bouquet
• Avoine dorée : Plus petite que la folleavoine, elle donne aussi du volume
• Fétuques : pour la verticalité
• Houlque laineuse : Avec une inflorescence plutôt dense, pour un côté plumeux
• Ivraie (vivace) : Graminée droite qui apportera de la hauteur
• Agrostide capillaire : petite graminée, à panicule très discret mais large
• Queue de lièvre : Avec un épi triangulaire plumeux
• Sétaire glauque : Avec panicule en épi dense, avec de nombreuses soies jaunes-roussâtres très saillantes qui apportent un peu de couleur

Note : Certaines graminées à panicule très serré comme le dactyle aggloméré ne sont pas idéales pour les bouquets car elles amènent de la lourdeur.

Un complément du jardin

Dans votre jardin, vous pouvez aussi trouver quelques variétés décoratives comme les Stipes (ou cheveux d’anges) qui ont souvent des panicules plumeux qui apportent de la délicatesse, les herbes aux écouvillons avec leur inflorescence en bâtonnet. Ou encore regarder dans votre pelouse pour retrouver de l’orge, du pâturin qui vous permettrons de réaliser de petits bouquets.

Et les épis de blés ?

Les champs de céréales sont propriété des agriculteurs, donc ne prenez pas la propriété d’autrui. Vous pouvez néanmoins passer après les moissons et récupérer quelques rares épis non récoltés. Ces épis sont généralement en bord de champ et pliés vers le sol.

---

Astuces de récolte

Quelques petites astuces de récolte

1. Cueillez par temps sec : idéalement en fin de matinée, quand la rosée s’est évaporée.
2. Cueillez lorsque les graminées sont bien sèches
3. Variez les graminées pour présenter différentes formes, couleurs et volumes.
4. et respectez la propriété des céréales dans les champs ; )

Si vous récoltez des graminées bien sèches (i.e. sans aucune couleur verte), vous n’avez pas besoin de procéder à un séchage complémentaire. Si vous les récoltez jeunes, faites sécher en suivant la méthode proposée dans ce billet.

---

Composer le bouquet

Il n’existe pas de « règles de l’art » pour former ces bouquets. Néanmoins, j’opte souvent pour le « processus » suivant

• 1- Commencer par les tiges les plus longues et les plus volumineuses : (ex folle avoine) qui formeront la base et le centre du bouquet
• 2- Ajouter progressivement les graminées plus fines tout autour de cette base
• 3 – Insérer quelques brins de lavande pour la couleur et le parfum.
• 4 – Et bien attacher avec de la ficelle pour serrer la base du bouquet.

Le bouquet seront ensuite placés à convenance dans un pot, un vase (et sans eau !)

Conservation

En cueillant des graminées bien sèches, la conservation peut durer aisément plus d’un an. Il faut juste éviter les pièces humides comme la cuisine ou salle de bain. Il n’y a pas d’entretien particulier.

Lorsque le bouquet est ancien, vous pouvez le recycler en le plaçant au compost.

🌿 Un dessert tout en finesse et en douceur pour les journées d’été 🌿

Bonjour à toutes et tous,

Lorsque l’été s’installe, j’ai le bonheur de voir les haies du potager se parer de fruits rouges. Après des années de difficultés d’acclimatation, groseilliers et framboisiers ont enfin rejoint le statut d’adulte. De jeunes plants timides, ils sont (enfin) devenus de véritables buissons bien généreux. Les soirées chaudes de ce début d’été se teintent donc d’escapades gourmandes, voir si quelques perles rouges seraient disponibles. Certains soirs, nos arbustes nous gâtent et nous avons même la chance de pouvoir en ramener une pleine barquette.

C’est à l’occasion d »une de ces généreuses récoltes que j’ai (enfin) eu l’opportunité de cuisiner des framboises en dessert. Avec la douceur de l’été, point d’envie de complexité. Alors l’idée d’un clafoutis aux framboises a fait son chemin. Pour lui donner une petite touche de finesse, j’ai eu l’intuition d’infuser la pâte avec du thé noir. En effet, l’amertume du thé me semblait s’accorder avec l’acidulé de la framboise, et sa profondeur aromatique devait apporter de la longueur au plat.

À la dégustation, Petits et grands de n’y sont pas trompés. Les assiettes ont été vidées avec enthousiasme, et les sourires n’ont pas tardé à s’accompagner d’un petit (re)(dé)tour malicieux vers les framboisiers… De mon côté, la recette a donc été précautionneusement notée, au cas où.

La saison des framboises étant courte, je voulais partager cette recette de clafoutis aux framboises avec vous. J’espère qu’elle vous inspirera autant qu’elle nous a régalé. Bonne journée.

---

Recette : Clafoutis aux framboises, infusé au thé

🌿 Saison de la recette : Juin-Juillet puis Septembre
🕒 Temps de préparation : 20 minutes
🔥 Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

• 500g de framboises
• 3 œufs
• 110  g de sucre (cassonade)
• 250 ml de crème liquide
• 200 ml de lait (demi-écrémé ou entier)
• 60 g de farine de blé (*)
• 1 sachet de thé noir  (type Earl Grey ou Darjeeling)
• 20 g de beurre pour le moule

Réalisation

• Lavez et égouttez soigneusement vos framboises.
• Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait et la crème jusqu’à frémissement. Retirez du feu, ajoutez le sachet de thé noir et laissez infuser 2 à 3 minutes. Retirez le sachet et laissez tiédir.
• Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez la farine tamisée, puis versez progressivement le mélange lait-crème infusé, en remuant pour éviter les grumeaux.
• Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat en terre cuite. Répartissez les framboises au fond, puis versez l’appareil par-dessus.
• Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement tremblotant au centre. Laissez tiédir avant de servir.

Astuces

• Variante : Thé noir aromatisé : Pour une touche florale, essayez un thé noir à la bergamote ou au jasmin. Cela apportera une note subtile et élégante.
• Version sans gluten: Remplacez la farine de blé par 50g de maïzena
• Version sans lactose : Remplacez la crème et le lait par des alternatives végétales (lait d’amande ou de coco, crème de soja).
• Variante #2 avec d’autres fruits : Cette recette de clafoutis peut se réaliser avec des cerises ou des groseilles. Adaptez selon la générosité de votre jardin et vos envies.
• Conservation : Le clafoutis se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il est délicieux froid, mais vous pouvez aussi le réchauffer légèrement au four pour retrouver sa texture fondante.

---

Bonjour à toutes et tous,

À l’orée de l’été, que diriez-vous de partir en promenade dans un agréable lieu de la Haute-Garonne : le lac de Savères. Niché en bord de village et bord de forêt, c’est un havre de tranquillité et de fraîcheur.

Il y a peu, en cherchant des idées de randonnées, j’ai découvert différents circuits autour de ce lac. Certains annonçaient des balades faciles et bucoliques, tout à fait à mon goût. J’ai donc profité d’un petit matin de week-end ensoleillé pour arpenter l’un d’eux. C’est un circuit partant du petit village de Lautignac à quelques kilomètres puis s’enfonçant en forêt avant de rejoindre les bords du lac. Cette randonnée s’est révélée une jolie expérience de calme et de nature. J’aimerais donc partager cette promenade avec vous, au travers de quelques photographies. J’espère que cette initiative vous plaira. : )

******

Nous nous retrouvons au petit village de Lautignac, très tôt le matin. Voiture garée au parking de la mairie, l’église en briques rouges toulousaines est le bon de départ de notre expédition.

Nous quittons très vite le village par les routes agricoles, nous retrouvant sur le haut des collines. Les prairies colorées sont le premier plan d’un tableau nature.

Un bon quart d’heure de marche nous amène en forêt, sur les bords de larges chemins.

Sur les bords herbeux et dans les haies, le bal de la fin de printemps prend place. Les regards avertis s’émerveilleront des œnanthes, des séneçons ou des églantiers en fleurs

Par moment, la forêt s’efface et laisse place aux champs de blés dorant au soleil

La randonnée nous amène aussi dans des chemins bordés de hautes haies. Impression d’être dans Alice aux Pays des merveilles, à marcher vers la prairie du chapelier fou pour prendre le thé…

En regardant les haies, il est facile de remarquer que les ronces sont chargées de fleurs et annoncent beaucoup de gourmandise estivale.

Puis les haies s’effacent et laissent place à de vastes prairies en jachères

S’enfoncer dans la jachère permet de révéler la diversité végétale qui la peuple : oseilles, renoncules, plantain, houlque velue…

Le chemin s’enfonce à nouveau en forêt, où la moindre trouée laisse place à une prairie fleurie. Les sérapias langue (en rouge) s’élèvent aisément au-dessus des herbes

Et nous voilà enfin sur les bords tranquilles du lac..

Les petites trouées laissent vite place à une vaste vue sur le barrage

Je termine sur de grands chemins pierreux, avant d’atteindre la destination de la randonnée : le barrage du lac.

Étendue d’eau tranquille… et l’on remarquera aussi qu’elle est bien remplie, garantie pour passer l’été sans sécheresse.

Je tranvers le joli petit village de Savères (qui vaut le détour), puis reprends les chemins de campagne surplombant le lac. Les odeurs de foins révèlent que les prairies fleuries viennent d’être fauchée. Dans quelques jours, de grands ballots de paille agrémenteront ces champs

Un tout petit chemin nous ramène au bord du lac, où l’on peut observer la diversité fleurie de Juin..

Ces chemins révèlent des points de vue bucoliques. Je marque une pause, profiter du moment..

Puis reprends la route par les chemins forestiers. De temps en temps, une agréable odeur interrompt mes pas, et me révèle la présence de magnifiques chèvrefeuilles en fleurs.

Pour terminer la randonnée et rejoindre Lautignac, il me faut prendre un chemin de retour par une route goudronnée et pentue. Mais que cette perspective ne nous effraie pas, nous ne croisons que peu de voitures ce matin.

Et les routes révèlent vite des prairies remplies de fleurs, donc de nombreuses orchidées

Cerise sur le gâteau de la promenade, alors que nous retrouvons le haut des collines, les Pyrénées se révèlent à l’horizon.

Paysages solaires et immenses en cette fin de printemps.

Encore quelques pas et nous retrouvons l’église pour terminer la promenade. Il est l’heure de rentrer pour retrouver mes gourmands.

En espérant que cette promenade au lac de Savères vous ait plu, je vous souhaite une bonne journée

---

Plus d’information sur la randonnée :

• Trace GPS et explications sur visorando
• La randonnée est sans difficultés particulières, mais privilégiez le matin en été, il y a certains lieux très dégagés et bien chauds.

Un grand classique de l’été ! 🥒🥒🥒

Bonjour à toutes et tous,

C’est une recette emblématique du mois de Juin que j’aimerais partager avec vous aujourd’hui. Sans doute, partagez-vous ce petit plaisir à l’arrivée de Juin : Nous retrouvons les courgettes sur les étals. Ce légume d’été se distingue par sa grande polyvalence en cuisine. Facile à cuisiner, passe-partout, elle se décline en salade, tarte, accompagnement, plat complet, farci, cake salé, gâteau. Elle s’adapte à tous les goûts et tous les palais. C’est un légume que l’on cuisine tellement souvent qu’on constitue souvent un répertoire de recettes « réflexes » comme la salade de courgettes en tagliatelles, ou le clafoutis de courgettes au curry. Enfin, si on a la chance de cultiver un potager, vous pouvez être sûr d’en récolter du 100% local et bio pendant tout l’été. Bref, nous retrouvons un des petits plaisirs de l’été.

Mais revenons à la recette du jour. Il s’agit d’une quiche aux courgettes et au chorizo, entrée dans mes carnets de cuisine dès 2018 et depuis intégrée à mes incontournables de l’été. Cette préparation simple figure parmi mes recettes « sans réfléchir », tant elle est éprouvée et appréciée. La courgette parfois discrète en saveurs est ici relevée par le piquant du chorizo et une pointe de paprika dans l’appareil à guiche. Ici, mes gourmands ne s’y trompent pas : cette quiche a toujours un franc succès, au point qu’il n’en reste jamais la moindre miette.

L’ayant récemment préparée à nouveau le week-end dernier, j’ai pensé qu’elle pourrait vous inspirer à votre tour. J’espère de tout cœur qu’elle trouvera sa place à votre table et saura régaler vos convives.

---

Recette : Quiche courgettes chorizo

🥒 Saison de la recette : Juin à Octobre
🕒 Temps de préparation : 15 min
🔥 Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 1 quiche familiale :

• 1 pâte brisée (maison si le cœur vous en dit)
• 100g de chorizo doux (ou piquant selon vos préférences)
• 600 g de courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 œufs
• 200 ml de crème légère
• 1 cuillerée à café de paprika
• huile d’olive
• sel et poivre

Réalisation

• Lavez vos courgettes et coupez-les en demi rondelles (ou en petits cubes).  Épluchez puis hachez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo en petit dés
• Dans une sauteuse, faites chauffer une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive, puis faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez les courgettes, les dés de chorizo puis faites revenir (feu vif) pendant 2 minutes.
• Mettez un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes, le temps que vos courgettes soient cuites.
• En parallèle, foncez un moule à tarte avec votre pâte.  Dans un saladier, battez les œufs, la crème, puis ajoutez le paprika du sel, et un peu de poivre.
• Disposez le mélange courgettes et chorizo au fond de la tarte, puis versez la préparation aux œufs.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°C, la quiche doit être dorée

Astuces :

• Cette quiche se dégustera aussi bien tiède que fraîche. N’hésitez pas à l’accompagner d’une petite salade de crudités si vous en faites un plat.
• La variété de courgette importe peu vu qu’elle sera coupée en rondelle ou dés. Vous pouvez donc aussi bien utiliser des courgettes vertes ou jaunes, longues ou rondes.
• Si vous en avez dans vos tubes d’épice, le paprika fumé peut être utilisé en remplacement du paprika et apporter une note fumée différente.
• Conservation : Cette quiche se conserve très bien jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Un petit passage au four peut rehausser les saveurs.
• Variantes : Remplacez le chorizo par des tomates confites, ou ajoutez des éclats de feta pour une note plus végétale.

---

Bonjour à tous,

L’été arrive. Les champs de blés se colorent d’or, les tournesols grandissent, les scabieuses d’été commencent leur floraison, et les soirées semblent se prolonger jusqu’à pas d’heure. Cette douceur de vivre si caractéristique de juin fait clairement du bien. Et nous en profitons largement avec parfois des goûters à l’ombre des arbres ou des apéritifs entre proches en début de soirée.

Pour ces goûters ou apéritifs d’été, j’apprécie aussi de pouvoir proposer une boisson maison. Un apéritif alcoolisé pour les plus grands, un sirop pour les jeunes ou les sans alcool. Et il y en a un qui plaît toujours dès qu’il fait chaud : le sirop de menthe. Il est ultra-facile à réaliser et est une petite gourmandise pleine de saveur et de fraîcheur. Mais ce sirop maison surprend à chaque fois : et oui, il n’est pas vert fluo comme on peut trouver dans les supermarchés, et il y a une saveur de vraie menthe après l’avoir bu. Bienvenue dans le monde du 100% naturel et du non chimique 🙂

Alors que j’en ai préparé pas plus tard que le week-end dernier (et ses 32°C dans le sud Ouest), j’ai profité pour prendre une photographie et être en capacité de partager la recette avec vous. Si vous n’en faites pas déjà, je recommande chaudement de tenter si vous avez de la menthe rapidement accessible (et en particulier si elle a très fortement colonisé votre jardin 😉 ). Vous verrez, c’est excellent. J’espère que l’idée vous plaira. Bon week-end !

---

Tutoriel : Sirop de menthe Maison

Saison de la recette : Fin Avril – Mi Octobre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour environ 0,8 L de sirop à diluer  :

• 750 ml d’eau
• 20 belles tiges de menthe (environ 120-150 feuilles)
• 250 à 350 g de sucre (cf. 1)

Réalisation

• Retirez les feuilles de vos tiges de menthe et lavez-les soigneusement.
• Dans une grande casserole, placez l’eau, la menthe et portez à ébullition. Laissez à frémissement et à couvert pendant 5 minutes.
• À l’issue de cette cuisson, sortez du feu et laissez infuser jusqu’à refroidissement.
• Filtrez l’infusion, ajoutez le sucre et portez à ébullition 1 minute que le sirop prenne.

– Versez dans un récipient, laissez refroidir et Réservez ensuite au frais

Ce sirop de menthe est à diluer en fonction de vos goûts en termes de sucré et de saveur menthe. Il se conserve au réfrigérateur pendant un mois.

Astuces :

• (1) La quantité de sucre est à ajuster en fonction de la conservation souhaitée. Comptez la moitié du poids de l’eau en sucre pour une conservation de 6 mois au réfrigérateur, le tiers si vous pensez le consommer dans le mois
•  Variante : Ajoutez des branches de thym citron ou de mélisse pour varier les saveurs.

---

Bonjour à toutes et tous,

On les aurait presque oubliées depuis l’été dernier, mais les fortes chaleurs témoignant du changement climatiques sont toujours là. Elles font un brut retour en force en cette fin mai, avec des quasi 35°C dans le Sud-Ouest. C’est un rappel un peu violent de la nécessité de réduire nos émissions carbone (en consommant moins, se déplaçant moins…) et de s’adapter à ce climat qui change. Les périodes de confinement par fortes chaleurs semblent revenir, j’espère qu’elles ne seront pas trop longues.

En cuisine, on s’adapte aussi avec des recettes tirant sur la fraîcheur. Les légumes du soleil ne sont pas encore de saison (les courgettes viennent d’entrer en fleurs et pieds de tomate font à pied 40 cm de haut dans le potager…) mais on peut largement trouver notre bonheur dans les légumes de saison. À ce sujet, j’ai une recette mise de côté à vous partager : un gaspacho de betterave (ou soupe froide). En étant franche, j’ai gouté ce type de gaspacho (préparé par d’autres) il y a près de 15 ans et j’en garde un souvenir assez mémorable de « mauvais ». Il m’a fallu attendre nécessité de « dépiler » les betteraves du jardin pour oser le cuisiner. J’ai utilisé l’idée de l’association betterave-vinaigre de framboise pour la saveur, et la menthe pour m’assurer de la fraîcheur. Le résultat fut le contraire de mon souvenir : très très frais et très savoureux, entre la douceur de la betterave et le pep’s du vinaigre. Il se consomme clairement avec plaisir, même si on le déguste préférentiellement en petite quantité (apéritif, entrée). Bref, pour les chaleurs précoces, c’est une bonne recette à connaître.

Avec nos 35°C du jour, j’avais donc envie de partager le concept de ce gaspacho betterave menthe avec vous. Peut-être cela vous donnera des idées pour ce week-end ou toute autre occasion estivale / à forte chaleur. Bonne journée !

---

---

Recette : Gaspacho betterave menthe

Saison de la recette : Mai- à Octobre
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (le temps dépends de la taille des betteraves)

Ingrédients

Pour 6 personnes en apéritif :

• 500 g de betterave rouge
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
• 4 cuillerées à soupe de lait ou lait végétal
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 20 feuilles de menthe
• sel, poivre

Réalisation.

• Faites cuire les betteraves à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Épluchez-les.
• Mixez les finement avec un peu d’eau.
• Ajoutez le vinaigre, le lait, l’huile, sel, poivre. Ajoutez de l’eau au besoin pour avoir la texture de votre préférence. Mélangez bien puis Réservez au frais jusqu’au service.
• Au moment de servir :  Remplissez vos verrines avec maximum 4 cuillerées de mélange (*). Lavez, égouttez et émincez la menthe et répartissez sur vos verrines. Servez bien frais

Astuces :

• Le gaspacho de betterave proposé est à consommer plutôt en apéritif ou en entrée, car il devient assez vite saturant en saveur. Pour un usage plus d’accompagnement, voire de plat, il sera préférable d’ajouter la même quantité de concombre que de betterave, ou même un peu plus de concombre que de betterave.
• Topping : Ajoutez du fromage frais ou chèvre frais sur le dessus de la verrine.

---

Bonjour à toutes et tous,

J’espère que vous avez l’opportunité de faire le pont et profiter d’un week-end prolongé. En ce jour férié, j’aimerais vous emmener faire un petit tour dans mon jardin, découvrir les beautés du printemps.

Si vous fréquentez le site depuis quelques mois (ou années) sans doute avez-vous lu qu’une grande partie de mes week-ends /congés est – une fois les obligations quotidiennes et familiales faites – dédié à mon jardin. Depuis quelques années déjà, moi et ma famille sommes partis de la feuille blanche d’un grand champ pour construire un « quelque chose ». Ce quelque chose prend doucement et sûrement la direction d’un « jardin » et chaque année voit son lot de nouveautés fleuries. Cette année — même beaucoup de choses restent « in-montrables » — il y a plusieurs raisons « locales » de s’émerveiller… et cela me ferait plaisir de les partager avec vous.

Si le cœur vous en dit, mettez vos chaussures et nous partons nous balader.

---

Nous allons d’abord remonter au tout début du printemps avec la sortie des tulipes plantées en masse à l’automne dernier. Ces tulipes de rocaille (encore planquées dans des petits massifs en construction) ou perroquet (idem) ont apporté de belles touches de couleur courant Mars.

Sur la fin Avril/Début mai, les rosiers ont commencé leur bal et notamment notre Rhapsody In blue qui a offert une exubérante floraison, accompagnée par les géraniums vivaces « cantabrigiense Biokovo« 

Rhapsody in Blue mérite sa photo en portrait 🙂

Au fin fond du terrain, dans un des coins le plus sec et ensoleillé, je tente d’installer une rocaille désertique, qui a été complétée par une trouvaille des foires d’automne de l’année dernière : un Fremontia de Californie. Cet arbuste robuste nous a offert fin Avril une magnifique floraison jaune dorée qui n’est pas passée inaperçue

Les quelques cistes pourpres installées non loin dans une future « zone méditerranéenne » ont vite contrasté avec leur rose vif.

Dans les massifs situés mi-ombre, les jeunes arbustes ont également présenté quelques fleurs comme ce wegelia panaché, noyé sous un amas de marguerites sauvages. (Pour un massif fleuri, cela a le mérite d’être fleuri !)

Une des victoires de l’année a été de voir débarquer en nombre dans le terrain les orchidées sauvages, dont les Anacamptis Pyramidaux. Cette présence montre que la terre s’est assainie des pesticides et que le sol est en train de se régénérer.

Signe aussi du retour de la biodiversité (même si ce n’est pas une fleur) j’ai eu le privilège de pouvoir croiser et prendre en photo un diablotin ou Empuse commune, qu’on ne retrouve que dans les endroits peu perturbés.

Mais retournons aux fleurs. En bordure de potager, ma sauge officinale aussi nommée « Hulk » par son (immense, immense, immense !) taille a aussi offert de magnifiques épis bleutés.

Je ne peux pas parler des floraisons sans mentionner les roseraies de rosiers anciens qui ont offert tout Mai (et qui continuent !) de magnifiques tableaux fleuris. Il y aura un billet dédié courant Juin une fois toutes les floraisons terminées mais je ne résiste pas au plaisir de partager avec vous quelques-unes comme la rose du Roi :

Et mon chouchou « Variegata Di Bologna » que j’attends avec hâte chaque année. : )

Non loin de là, une étonnante benoite des jardins plantée « pour tester » est venue mettre le feu dans un massif de manière ininterrompue depuis tout début Mai. Des « copines » la rejoindrons cet automne.

Devant la maison, dans un grand pot, le petit Deutzie « raspberry sundae » (qui arrive vers la fin de floraison) offre encore quelques merveilleuses grappes colorées.

Et si nous retournons dans le terrain dans les coins secs, l’arrivée de Juin marque aussi le démarrage des floraisons des méditerranéennes. Je me régale particulièrement du massif de népétas et d’hélicryses (feuillage gris derrière), aux hampes volant avec le vent…

Outre les rosiers, j’espère vous montrer d’autres petites choses cet été, les fleurs estivales sont en train de sortir. 🙂

En espérant que cette petite balade dans mon jardin vous a plu, égayé, voire donné des idées, je vous souhaite une bonne journée !

---

Infos pour les amateurs de jardin : Si vous souhaitez retrouver certaines plantes :

• Pour les rosiers : « Les rosiers anciens de la Côme » (Gers)
• Beaucoup de plantes auprès de Sébastien, des serres du Barraqué à Laymont
• Beaucoup d’achats lors des foires aux plantes du Gers : Simorre (Avril), Monfort (fin Septembre), Ordan Larroque (Octobre)
• Et quelques compléments auprès du site promesse de fleurs (tulipes par exemples)