Maquereaux grillés, marinade coréenne
Une recette de maquereaux grillés, en marinade coréenne, une recette facile à réaliser, pour déguster le maquereau autrement. - Saison de la recette : Juillet à Début Octobre
Servings 4
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 4 maquereaux levés en filets ou 4 doubles filets
- 5 cuillerées à soupe 4 sauce soja
- 1 cuillérée à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillérée à café de piment en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons doux
- 1 cuillérée à café de coriandre
- 1/2 poivron
Instructions
Étape 1 : La marinade
- Épluchez et hachez l’ail. Retirez le pied et les parties abîmées des oignons doux puis hachez aussi finement. Lavez le poivron puis coupez en petits dés.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade (sauce soja, vinaigre de riz, huile, piment en poudre, coriandre et l’ail ).
- Disposez les maquereaux dans un plat creux puis versez la marinade. Répartissez ensuite l’oignon doux et le poivron.
- Laissez mariner pendant une demi journée à minima, en retournant les maquereaux en cours de marinade
Étape 2 : Cuisson
- Pour la cuisson des maquereaux à la poêle
- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis une fois celle ci chaude, faites y cuire les filets :* 4 minutes coté peau* 2 minutes coté chair (à ajuster avec l’épaisseur)
- Juste après cuisson des maquereaux, versez la marinade dans la poêle puis faites réduire 1 minute. Versez sur les filets et servez aussitôt.
- Pour la cuisson des maquereaux au barbecue :
- Faites cuire environ 5 minutes au barbecue, en retournant à mi cuisson
- Servez avec la marinade.
Notes
- Accompagnement : riz ou alors galettes coréennes à l’oignon accompagneront bien ce plat.
- Si vous n’avez pas de vinaigre de riz remplacez par du vinaigre blanc