Asperges sautées et lentilles au curry
Une recette d'asperges sautées lentilles corail au curry, un plat végétarien printanier et facile à préparer, parfait pour se régalerSaison de la recette : Mi-Avril – Mi Juin
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Pour les asperges sautées
- 1 à 2 bottes d’asperges environ 800g
- 3 oignons doux
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les lentilles au curry :
- 250 g de lentilles corail
- 2 cuillérées à soupe de curcuma en poudre (rase)
- 1 cuillérée à soupe de curry en poudre (rases)
- 1 cuillérée à café de cannelle moulue
- 1 gousse d’ail
- sel poivre
Instructions
Étape 1 : Préparation des asperges sautés
- Lavez les asperges et égouttez. Retirez le talon s’il est dur puis épluchez les à l’aide d’un économe. Coupez en tronçons de 3-4 cm de long.
- Lavez les oignons, retirez les racines et émincez grossièrement.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis ajoutez les asperges et les oignons. Laissez à feu vif 4-5 minutes en remuant régulièrement (jusqu’à ce que les asperges colorent). Couvrez et baissez à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à consistance désirée (environ 20 min pour fondant, 15 min pour encore un peu croquant, cf.1).
- Maintenez au chaud jusqu’au service
Étape 2 : Préparation des lentilles.
- . Rincez les lentilles corail, placez-les dans une casserolle et couvrez d’eau. Épluchez l’ail, écrasez à l’aide d’un couteaux et ajoutez aux lentilles.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire les lentilles environ 8 minutes à couvert.
- A l’issue de ce temps, ajoutez les épices, sel, poivre, découvrez et laissez finir de cuire (encore 7-8 min). Maintenez au chaud jusqu’au service, en vérifiant qu’il y a toujours un peu d’eau dans la casserole.
- Servez lentilles au curry et asperges sautées ensemble.
Notes
- (1) Durées à titre indicatif, cela va dépendre de la taille de vos asperges et de votre feu. Vérifiez lors de la cuisson
- Batch-cooking : Conservez asperges et lentilles à part, pendant 2 à 3 jours.