Comment cuisiner la ventrèche ?
I. Présentation Son origine La ventrèche correspond à un morceau de viande cochon la poitrine de porc, située au niveau du ventre. Ce morceau est aussi appelé ‘lard maigre », est traité en salaison et parfois fumé. Une petite remarque-définition : Le lard de porc est le terme générique qui désigne la partie graisseuse sous la …