Bonjour à tous,

J’espère que vous avez passé un joyeux noël; avec beaucoup de plaisir à table pour ceux qui dégustent et beaucoup de plaisir en cuisine pour ceux qui aiment être derrière les fourneaux 😉

Aujourd’hui, dans ce temps de repos entre les fêtes, Sandrine de A la table de Maman Dine et Aurélie des gourmandises de Nemo , aimerions vous proposer un petit un »menu 100% détox et végétarien » , pour continuer à se faire plaisir tout en remettant notre organisme de cette première session de fêtes.

Pour débuter ce menu, je vous propose une petite entrée à base de radis noir (un excellent détoxifiant du foie), aux saveurs asiatiques. Ayant « masse » radis noirs dans le potager, c’est une salade que je réalise assez souvent et qui me régale ainsi que mon mari. Outre ses vertus épuratives, elle est très simple et très rapide à réaliser 😉

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Recette : Salade de radis noir et carottes à l’asiatique

Saison de la recette : Novembre -> Février

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de marinade (si vous avez le temps): 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrée :

•  300 g de radis noir (1 beau radis noir environ)
• 150 g de carottes  (2 carottes environ)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 3 cuillères à soupe d’huile neutre (ou de tournesol par défaut)
• 1 pincée de coriandre moulue
• 1 pincée de gingembre moulu
• poivre

Réalisation

1. Lavez vos légumes, épluchez les puis râpez-les au robot, l’important est que les morceaux soient fins.
2. Dans un saladier, déposez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile, la coriandre, le gingembre, du poivre et 4-5 cuillères à soupe d’eau. Ne mettez pas de sel, la sauce soja étant déjà très salée. Mélangez le tout à la fourchette.
3. Mettez les légumes dans cette sauce, mélangez et laissez mariner une demi heure au frais.

Servez cette salade de radis noir plutôt fraîche. Cette salade peut être utilisée :

• Pour un menu 100% détox, je vous conseille de vous rendre chez Aurélie pour un accompagnement à base de choux fleur grillé et chez Sandrine pour un délicieux dessert aux clémentines et épices.
• comme une entrée légère pour un menu aux saveurs d’Asie. Pour un menu asiatique et végétarien rapide, je peux vous suggérer des nouilles sautées aux champignons, en y ajoutant 200-300 gr de tofu mariné dans un peu de sauce soja.

Astuces

• Variante : Ajoutez des graines de sésame grillé pour le croquant
• Variante 2 : ajoutez du chou rouge coupé finement
• A l’avance :N’hésitez pas à en préparer une bonne quantité, cela se conserve aisément 2-3 jours au frais dans une boîte hermétique. Par contre, il vous faudra peut être remettre un peu de vinaigrette, les légumes ayant tendance à absorber le liquide.

Mots clés : radis, radis noir , détox, carotte, entrée, cuisine végétarienne