Salade de pois gourmands, courgette, feta et amandes

Salade pois gourmands, feta, courgettes et amandes

Bonjour à tous,

Avec le temps légèrement clément de la semaine dernière, j’ai eu envie de (me) préparer des salades de légumes de saison, fraîches en croquantes. Naïvement, je m’imaginais réaliser un grand saladier, m’en servir une bonne portion repas, et proposer le reste en entrée à mes gourmands, mais c’était sans compter sur leur définition de la salade …

(Florence) “Je ferais bien une salade de légumes en entrée. Vous avez une envie ?”
(Petit gourmand) “Ouaip.”
(Je me dit, youpi, pour une fois je n’aurais pas trop à chercher)
(Petit gourmand)” La salade de patate et jambon comme Papa donne à midi !”
(Je comprends sur le coup qu’il s’agit de la fameuse piémontaise que mon mari achète de temps en temps…)
(Florence)” Mais il n’y a pas de légumes !”
(Premier petit gourmand)” Si les patates ! Papa dit que c’est un légume !”
(Deuxième petit gourmand) “Et y’a des cornichons  verts dedans, c’est aussi un légume”

Sur le coup, je n’ai pas eu l’envie de rentrer dans le débat du légume/pas légumes, certaine de perdre la partie, et ai abandonné mon idée de salade. Cependant, le lendemain soir, je me suis finalement décidée à m’arrêter auprès d’un primeur pour réaliser mess emplettes “salade”. J’ai notamment craqué sur les pois gourmands de saison, un peu de courgette, oignon doux, tout  en imaginant une salade avec la feta achetée lors des dernières courses. Quelques amandes, une vinaigrette balsamique, cela me semblait totalement à mon goût.

A la maison, j’ai donc préparé mon grand saladier de “pois gourmands, courgette, feta” en égoïste et m’en suis servie pendant que mes gourmands attendaient encore 3 minutes que leur plat finisse de cuire. Le fait de ne pas leur servir de cette salade a piqué leur curiosité :

(Petit gourmand) “Dis, C’est quoi ?”
(Moi) ” Des pois gourmands. Comme les gousses des petits pois, mais tout plat”.
(petit gourmand) ” Et le truc blanc ?”
(Moi) “De la feta”
(Les deux petits gourmands) “Oh de la feta ! Je veux ! Tu m’en donnes ?!”

Et bien, à ma grande surprise, l’assiette de pois gourmands que je leur ai servi a été dégustée avec le sourire. Le côté croquant du pois gourmand leur a plu et les petits dés de fromage donnaient le côté “ludique” qu’ils aiment dans leurs plats. Personnellement, c’est une salade que j’ai vraiment bien appréciée par sa fraîcheur, son mélange de textures (pois croquants, courgette fondante, amandes croquantes), et aussi son côté complet légumes/fromage/amandes. A peu de chose près, je m’en serais fait mon repas. 🙂

Je vous donc propose l’idée, si vous cherchez une salade “qui change” 😉

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes, en entrée :

  • 250 gr de pois gourmands
  • 1/2 petite courgette (environ 100-150 gr)
  • 120 gr de feta
  • 2 oignons doux
  • 20-25 gr d’amandes effilées (environ)

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza + 2 cuillères à soupe huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou du vinaigre de votre choix)
  • sel, poivre

Réalisation

Pour la salade :

  1. Lavez vos pois gourmands. Faites les blanchir dans de l’eau bouillante salée 3-4 minutes. Récupérez les, égouttez et laissez refroidir.
  2. En parallèle, coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur, et détaillez de fins quarts de rondelle (plus les plus pressés, râpe grosse maille). Une fois, les pois gourmands cuits, cuisez la courgette émincée pendant 30 s pour l’attendrit. Égouttez et réservez.
  3. Découpez la feta en petits dés, émincez les oignons doux.
  4. Mélangez le tout dans un saladier et parsemez d’amandes effilées.

Pour la vinaigrette :

  1. Dans un petit bol (ou blender du robot), émulsionnez ensemble l’huile, vinaigre, sel, poivre jusqu’à formation d’une vinaigrette homogène.

 

Servez la salade pois gourmands fraîche avec la vinaigrette mélangée au dernier moment avec les légumes. Au besoin, elle se conservera une bonne journée au frais.

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