Sablés au comté et fines herbes (apéritif)

Bonjour à tous,

Ce sera une semaine apéro sur le blog, j’espère que cela ne vous dérange pas 😉

Vous allez sourire en découvrant l’origine de ce billet…  Le week end dernier, enfants chez Papy et Mamy oblige, nous en avons « profité » pour inviter des amis prendre l’apéro. En cherchant dans ma base de recettes (sur mon pc), je suis retombée sur une qui a toujours beaucoup plu : des petits biscuits apéro  (sablés) au comté et aux fines herbes. Ce sont d’excellents substituts maison aux célèbres « miniquiches« , « minizza » que petits et grands picorent avec gourmandise.

Ce soir-là, alors que nos amis se régalaient de ces sablés maison, on me demanda la recette… et si elle était sur le blog. Certaine de l’avoir partagée, je répondis par l’affirmative, et vis mon amie chercher avec son smartphone. Au bout de 3 minutes…

(Amie) « Je ne la trouve pas »

(Florence) « Attends, fait voir » 

 * Parcours sa section apéro*
 * Ne trouve rien*
 * Cherche avec le mot clé « sablés »*
 * Ne trouve rien *
 * Cherche avec le mot clé « comté » *
 * Toujours rien *

(Florence) « euh.. » 

*Grand moment de solitude en découvrant que j’avais oublié de la poster. *

Pour répondre aux attentes de mes amis.. Et surtout en me disant que la recette peut sans doute vous intéresser pour vos apéros de l’été (ou plus, ces sablés marchent en toute saison), je vous partage donc la recette 🙂 Et mea culpa de ne l’avoir fait plus tôt 😉

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Recette : Sablés comté fines herbes (pour apéritif )

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

•  150 g de farine
•  75 g de beurre
•  1 œuf
•  1/2 cuillère à café de sel
•  75 g de comté (*)
•  6-8 brins de ciboulette
•  2 cuillères à soupe de persil haché

Réalisation

1. Déposez dans un saladier la farine, le sel, poivre et le beurre. Mélangez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle ressemble à un amas de grains de sable.
2. Râpez le comté, hachez les herbes, et mélangez soigneusement à la pâte.
3. Cassez l’œuf dans le saladier puis mélangez jusqu’à bien amalgamer la pâte. Formez un boudin de de 3-4 cm de large, filmez le puis mettez-le au frais pendant une demi-heure à une heure (le temps qu’il durcisse).
4. Récupérez la pâte, puis coupez la en fines rondelles (environ 0.5 cm de large). Déposez les sablés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson;
5. Enfournez pour 10-15 min à 170°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez bien refroidir avant de servir.

Astuces:

• (*) Un vieux comté (12 mois affinage) sera un vrai plus pour cette recette.
• Ces sablés se conserveront bien 48h, dans une boîte en fer ou plastique. Ne les mettez pas au réfrigérateur.
• A l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à l’avance (jusqu’à étape 3) puis la congeler. Vous décongèlerez au besoin (nb ; laissez décongeler quelques minutes avant de couper les sablés, sinon cela sera difficile)
• Variante 1 : Vous pouvez aussi apporter une touche italienne à vos sablés en remplaçant le comté par du parmesan. Dans ce cas 50 gr suffiront.
• Variante 2: Une variante façon « minizza » (qui ravira les petits) => par ici

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