Riz au citron et romarin

Bonjour à tous,

Si en été, je trouve qu’il est assez facile de proposer des accompagnements savoureux à base de légumes, je manque parfois d’idées pour quelque chose d’un peu plus consistent. Certes, on peut toujours proposer des pâtes ou du riz nature que chacun assaisonnera à sa guise, il m’arrive de vouloir proposer quelque chose de plus raffiné.

Ayant aperçu quelque part sur le net {mais je ne sais plus où} l’idée d’un riz au citron, j’ai essayé un de ces soirs de vacances de cuisiner un riz au citron et romarin. Quelques oignons hachés, des petits dés de citron confits,  du romarin à la dernière minute, pour une préparation qui se révéla très parfumée, un peu sucrée/acidulée, et a mon sens idéale pour accompagner un poisson ou une viande blanche.

Je vous partage l’idée, si vous cherchez aussi des idées d’accompagnement aux saveurs estivales :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 250 gr de riz
• 2  oignons
• 1 échalote
• 1 citron
• 1 à 2 cuillères à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cas d’huile d’olive
• sel et poivre

Réalisation

1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet
2. Pendant ce temps, émincez oignons et échalote, coupez 5-6 fines tranches de citron et découpez les en fins morceaux.
3. Prélevez le jus de citron et réservez le, zestez également le restant de citron.
4. Faites chauffer 1 cas d’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir pendant 2 minutes à feu vif oignon, échalotes et petits morceaux de citron.
5. Saupoudrez d’une cuillère à soupe  de sucre, et laissez encore à feu moyen pendant 5-10 minutes pour faire confire les dés de citron.
6. Égouttez le riz, et déposez le dans la poêle avec le mélange {oignon, échalote, citron confit}. Ajoutez également le romarin haché, salez, poivrez et mélangez le tout.
7. Laissez mijoter 2 petites minutes le temps que les goûts se mélangent, puis rectifiez l’assaisonnement : Si vous trouvez que le goût de citron n’est pas assez présent, saupoudrez de quelques zestes. Si vous trouvez que la préparation manque d’un peu d’acidité, ajoutez le jus de citron,  et si vous trouvez que cela manque de romarin, ajoutez en un peu.

Accompagnement : Ce riz au citron accompagnera bien une volaille ou un poisson.

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