Petits gratins d’agrumes, amandes et cannelle

« Un zeste d’agrume… tout en douceur ».. C’est un joli thème pour un évènement culinaire culinaires et tout à fait en adéquation avec l’esprit de la marraine de cette bataille food #20 : Lyne d’Epice et moi . Pour rappel, la bataille food est un évènement culinaire au au point par Jenna rassemblant blogueurs et blogueuses autour d’un thème et de deux ingrédients/réglés imposés

Ce thème m’a fortement enthousiasmé car marier des agrumes acides avec quelque chose de doux n’est pas toujours évident et donc un beau défi à relever. Cependant, j’ai très vite été confrontée à un gros problème.. une sorte d’obnubilation …. de mon esprit … sur ma mousse de citron au mascarpone. Dès que je voulais réfléchir à ce thème, j’avais lune petite voix qui me disait:
 » la mousse au citron ! Elle était très onctueuse et ô combien délicieuse. Allez, la mousse au citron « .

Au bout d’une semaine de « mousse au citron », « mousse au citron » à toute heure du jour et de la nuit, j’ai fini par prendre mon satané esprit, le poser sur une table et lui dire:
« (Écoutes mon pote), la mousse au citron, ce n’est pas possible. Elle est déjà postée »
« Oui mais  la mousse au citron était terrible ! »
« Non, elle est déjà postée »

Pour lui apprendre les règles de la vie, j’en ai été jusqu’à aller farfouiller dans les vieux livres de cuisine du grenier afin d’en dégoter un avec des recettes au agrumes.  Une fois le bouquin dans les mains, (« agrumes, je vous aime », édition le sureau), je lui ai collé devant les yeux, et l’ai forcé à lire. Et là Miracle ! Au bout de quelques titres de gourmandises très alléchantes (il faut dire que la bestiole est assez têtue) il a enfin bien accepté de décrocher de sa mousse . Enfin  !!!

Bref, dans le panel de recettes, j’ai été très intriguée par des « gratins d’agrumes », très simples mais bien originaux. Remaniés à ma sauce avec un peu de cannelle pour la chaleur, une association d’orange et de clémentines pour un petit goût sucré, et une crème à l’amande gratinée, ces petits desserts ce sont avérés délicieux. Une très bonne idée qui a ravi bien des papilles 😉

Recette : Fratins d’agrumes, amandes et cannelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson :

Ingrédients

Pour 4 ramequins

• 2 oranges
• 4 clémentines
• 2 oeufs
• 50 gr de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe.
• 60 gr de poudre d’amandes
• 20 cl de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de canelle

Réalisation

1. Lavez vos agrumes, pelez les à vif au dessus d’un récipient pour récupérer le jus, et déposez les segments dans vos ramequins.
2. Une fois remplis, épongez vos ramequins avec du papier absorbant pour éviter qu’il y ai trop de jus.
3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe du jus d’agrumes récupéré, la canelle, la poudre d’amande et la crème. Mélangez pour bien homogénéiser.
5. Versez cette crème sur vos ramequins.
6. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
7. A la sortie du four, saupoudrez de sucre semoule, passez sous le grill 2 minutes

Servez ces gratins tièdes. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez les à 60°C pendant 10 minutes (s’ils sortent du réfrigérateur).
Note : Vous pouvez utiliser le concept de ces gratins en variant les agrumes : pomelo pour plus d’acidité, orange plutôt sucré, etc…  ou par exemple rajouter de pépites de chocolat noir pour avoir une association chocolat/orange 😉

Mots clés : orange, clémentine, gratin,dessert, cuisine facile