Paprika ou chorizo – Participations des non-blogueurs

Bonjour à tous et toutes,

 

Suite de la battle food #43 avec un article dédié aux recettes des non-blogueurs qui ont souhaité participer à ce thème. Et je dois avouer être surprise par la qualité des réalisations. 🙂
Encore merci à vous pour votre participation et votre créativité !! J’espère que vous vous êtes régalés autant que vos recette nous régalent les yeux.. et peut être nos papilles 😉

Réalisation de Fary Dioum

 
 

 Ingrédients

Pour la génoise à la tomate et au paprika

1. 40 g de farine
2. 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
3. 60 g de beurre salé
4. 40 g de parmesan
5. 1 cuillère à café de levure chimique
6. 2 cuillères à café de paprika

Pour la crème et la gelée

1. 250 g de Philadelphia
2. Un pot de poivrons grillés en conserve (rouge et jaune)
3. Une pointe de purée de piment
4. Sel
5. Une feuille de gélatine (ou de l’agar agar)
6. 9 tranches de chorizo
7. Une gousse d’ail.
8. Quelques feuilles de basilic pour la déco.

 

Réalisation

Réalisation de la génoise :
1. Mélanger le poudre ensemble (paprika, farine, parmesan, levure), puis ajouter les œufs. Amalgamez jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
2. Incorporer à ce mélange le beurre fondu.
3. Monter les blancs en neige avec une pointe de sel, et les incorporer délicatement au mélange précédent.
4. Verser cette préparation dans un moule et bien lisser la surface.
5. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 7 à 8 min.
6. Démouler la génoise directement à la sortie du four en la retournant sur une grille.
7. La laisser refroidir entièrement.

Réalisation de la crème :
1. Mettez le fromage dans un bol, fouettez le au batteur pendant 5 min, pendant ce temps mixez le poivrons rouge.
2. Ajouter la purée au fromage et fouettez encore deux minutes puis réserver au frais.

Réalisation de la gelée :
1. Dans une casserole mettez à chauffer à feu doux l’eau des poivrons (hé non on ne jette rien ;-)) puis ajoutez l’ail haché très finement. Une fois que le liquide sera à ébullition, ajouter la gélatine préalablement trempé et essoré et laisser se dissoudre (si vous avez choisi l’agar agar, laisser bouillir deux minutes).
2. Retirez la casserole du feu et ajouter le poivron jaune coupé en dé et laisser refroidir.

L’assemblage :
1. Déposer la génoise au fond d’un cercle pâtissier.
2. Recouvrir le biscuit avec la crème au poivron et bien niveler ( prélevez en un peu pour la déco).
3. Repartir les tranches de chorizo à la surface (réserver deux ou trois tranches pour la déco).
4. Verser la gelée revenue à température ambiante par-dessus et laisser prendre au frais une demi-heure.
5. A l’aide d’une poche a douille, décorer le centre de l’entremet, puis disposer le chorizo restant en rosace. Finir avec quelques feuilles de basilic çà et là et voilà !!