Nouilles sautées aux pois gourmands

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Bonjour à tous et toutes,

Les petits gourmands sont souvent des dégustants bien avisés, ne trouvez-vous pas ? Ils ne ratent que rarement l’occasion de signaler qu’un plat serait meilleur avec du fromage ou que le gâteau serait plus gourmand avec du chocolat fondu. Ce sont également des grandes sources d’idée de cuisine variée :
(Florence) « Qu’aimeriez-vous manger ? »
« Des frites ! »
« Des pâtes au fromage ! »
Tout récemment, ils sont rentrés dans une simili lubie
« Des nouilles ! »
« Un gros bol de nouilles d’Asie ! »
« Des nouilles du panda ! »
(NB : je soupçonne mon mari de leur avoir repassé plusieurs Kung Fu Panda..)

Les nouilles chinoises sont souvent un excellent plan cuisine facile et rapide. Cuites en 3 minutes, un peu plus rustiques que les pâtes classiques, elles forment aisément un plat complet quand on y ajoute des légumes. J’adore m’en préparer version veggie les soirs de flemme, avec des légumes de saison et de la sauce soja.

Tout dernièrement, dans cette phase « nouille » des petits gourmands, je n’ai résisté au plaisir d’en préparer une version printanière aux pois gourmands. Ces légumes sont de grandes gousses vertes, très croquantes crues, plutôt douces en saveurs, et qui se marient bien dans des plats composés comme les salades ou les pâtes. Donc, des nouilles, des pois gourmands, des carottes pour la couleur, un assaisonnement au soja, et nous voici avec un plat gourmand. Ce soir-là, passé le
« Oh oui !! Des nouilles ! C’est des nouilles à l’ingrédient secret » (***)
personne n’a rechigné à déguster des légumes : les petits ont trouvé le croquant des légumes « rigolo », les nouilles « trop bonnes », mon mari a apprécié l’assaisonnement et le contraste de textures, et je me suis fait plaisir.

J’aimerais vous partager cette idée toute simple de nouilles pois gourmands qui permet de disposer d’un plat de saison vite préparé. N’hésitez pas à ajuster à votre goût 😉

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Recette : Nouilles sautées aux pois gourmands

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement / 3 en plats

• 3 plaques / 240 g de nouilles chinoises
• 300 g de pois gourmands
• 2 carottes
• 2 oignons doux
• 1 gousse d’ail
• 6-8 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de 4 ou 5 épices
• Huile de sésame ou d’olive

Réalisation

• Lavez vos poids gourmands, retirez la tête, les fils du côté, puis faites les cuire dans de l’eau bouillante 1 à 5 minutes (*). Égouttez et réservez.
• Lavez, épluchez les carottes puis râpez les. Épluchez les oignons doux puis coupez en rondelles fines. Épluchez et hachez l’ail.
• Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites y revenir les carottes, oignons et ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
• Ajoutez les pois gourmands, faites revenir (feu vif) à feu vif 2 minutes, puis laissez à feu doux.
• Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante (**) en suivant les instructions de votre paquet (généralement 3 minutes). Égouttez.
• Ajoutez les nouilles aux légumes, 1 cuillère à soupe d’huile, la sauce soja, les épices, (un peu de) sel et du poivre, puis faites revenir quelques minutes.

Servez ce plat chaud.

Astuces :

• A l’avance : Pour gagner du temps à ce plat, n’hésitez pas à précuire les pois gourmands / râper les carottes 24h à l’avance. Vous passez alors direct à l’étape 3 (cuisson poêle)
• (*) Le temps de cuisson des pois gourmands dépends de votre préférence entre des pois croquants ou fondants. Pour des pois croquants, laissez juste 1 minute et plutôt 5 pour des fondants. Personnellement, je les apprécie croquants voir presque crus, donc c’est 1 minute et basta ^^
• (**) Si vous en avez sous la main, n’hésitez pas à cuire vos pâtes dans une casserole d’eau ou vous aurez délayé 1 cuillère à soupe de mise en poudre. Le miso en poudre n’est pas strictement indispensable pour la recette mais je trouve que cela apporte une saveur très agréable aux nouilles.
• Variantes: En saison, vous pouvez remplacer les carottes par une courgette, ou ajouter des petits pois. Vous pouvez aussi remplacer les nouilles par des spaghettis.
• En plat complet : pour un plat complet, n’hésitez pas à incorporer des dés de tofu fumé ou de poulet.
• Note (***) Après recherche, les nouilles à l’ingrédient secret sortent effectivement de Kung Fu Panda (https://www.youtube.com/watch?v=yKznuPrigK4=

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