Mirlitons (petites tartelettes amandes)

Bonjour à tous,

Alors que la saison est à la galette des rois, j’aimerais partager avec vous une vielle recette terroir qui mérite d’être re-découverte. venez 🙂

La galette des Rois est – à mon sens – caractérisée par deux marqueurs : 1) La pâte feuilletée 2) l’amande. Mais ces ingrédients ne sont pas uniquement l’apanage des galettes, et l’on peut imaginer plein d’autres desserts feuilletés aux amandes. Au détour d’une fouille dans la très vielle encyclopédie de cuisine (70’s) de ma bibliothèque, je suis tombée sur une pâtisserie oubliée : le mirliton. C’est une spécialité de Rouen; une petite tartelette feuilletée garnie de crème d’amande et – dans sa version tradi – décorée d’amandes entières en trèfle. Si le nom de « mirliton » vous dit quelque chose, sachez que c’est le (fameux) tube en carton de carnaval, se dépliant en couinant quand on souffle dedans.

Bref,ni une, ni deux, la curiosité m’a poussée à tenter ces tartelettes amandes. Au final, si on exclut la pâte feuilletée, c’est un dessert très simple, mais néanmoins très savoureux : Le feuilletage apporte de la gourmandise, la garniture d’amande est légère (plus que la frangipane) et… cerise sur la tarte : la cuisson au four apporte une légère torréfaction des amandes et donc une saveur décuplée. Amateurs d’amandes, ne vous retenez pas ^^. Le seul regret de ma réalisation est de n’avoir eu dans mes placard d’amandes entières {ça m’apprendra à me lancer dans de pâtisserie sans faire de courses..} pour avoir le visuel « traditionnel ».

Voilà, voilà. Je voulais pour partager la recette au cas où vous souhaiteriez varier des galettes. Bonne journée !

****

****

Recette : Mirlitons (tartelettes amandes)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 tartelettes (selon la taille de vos moules) :

• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 60 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre
• 1/4 de gousse de vanille
• 30 gr environ d’amandes effilées
• sucre glace

Réalisation

1. Préparez vos tartelettes: Foncez les avec du papier sulfurisé. Découpez des ronds de pâte plus grands que vos moules à tartelettes. Et déposez vos pâtes à l’intérieur.
2. Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez les grains de votre gousse de vanille, la poudre d’amande et mélangez.
4. Garnissez vos moules et laissez reposer un quart d’heure.
5. Parsemez d’amandes effilées, puis saupoudrez de  sucre  glace
6. Et enfournez pour 20 minutes à 180°C. Les tartelettes doivent être dorées et la pâte cuite

Ces mirlitons  (tartelettes amandes) se dégustent aussi bien tièdes qu’à température ambiante.

Astuces :

• Conservation : Jusqu’à 48 à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler puis décongeler doucement.
• Variante : Ajoutez des pépites de chocolat dans la garniture pour une tartelette chocolat-amande.

Source : Pour d’infos sur les divers mirlitons

****

****