Menus de saison #7 : Juillet 2021

Bonjour à toutes et tous,

Je vous retrouve ce vendredi pour vous proposer des idées de recettes pour qui pourraient agrémenter vos menus de saison. Je vous rappelle le principe 2 fois 7 idées de recettes, regroupées par jour / thème, dans lesquelles vous pouvez piocher pour vous inspirer au quotidien.

Juillet c’est un mois de plein été, celui où les étals sont remplis des senteurs et saveurs que l’on adore tout le temps. Autant d’occasions de gourmandise dans nos menus juillet 2021!

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En direct du verger / potager

Du côté du potager d’été, Juillet est un des premiers mois de pleines récoltes. C’est le temps des courgettes, des concombres, des premières tomates, des haricots verts. J’ai encore un peu de roquette et des betteraves pour changer les ingrédients dans les salades.

Coté verger, le début du mois voit la fin de la cueillette des derniers petits fruits rouges (groseilles, casseille,...), avant d’attaquer la récolte des abricots et pêches.

Casseille du jardin

Entre les deux, ne pas oublier la récolte des aromatiques (thym, menthe, romarin, ..) pour parfumer ses plats ou réaliser des sirops maison !

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Samedi > Petits plats en famille

L’été invite souvent aux petits plats savoureux mais simples et rapides à préparer. En effet, le temps ne se prête pas forcément à la demi journée enfermé(e) dans la cuisine. Un de mes « must » dans mes menus juillet 2021 est le simple lieu et tomates cerises rôtis au four . Il faut 5 minutes de préparation, cuire au four puis cela régale mes gourmands. Accompagnez de riz, vous obtenez un plat complet.

Pour les jours de mauvais temps où l’ambiance invite plus au calme de la maison qu’aux longues balades, juillet peut être l’occasion de ressortir les classiques « farcis » . Les légumes farcis sont tout un sujet aux multiples facettes de saveurs et de textures. Une version que mes gourmands apprécient tout particulièrement sont les poivrons farcis au boulghour et merguez, qui permettent de déguster ces célèbres saucisses autrement.

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Dimanche > Dessert d’été

Du côté des desserts, c’est le moment de profiter à fond des fruits d’été rescapés du gel d’avril. On ne va pas se le cacher, cette année, ils sont souvent plus chers et moins esthétiques que les années précédentes. Alors au lieu de les cuisiner entiers, on peut s’orienter vers les desserts où ils s’insèrent en morceaux. Je pense notamment au crumble pêche abricot et sa petite touche de spéculoos, original et savoureux

Avec l’été vient ses envies de glaces et la possibilité de les préparer maison. Une de nos préférées est la glace au yaourt de brebis, miel et noix, simple à réaliser (la sorbetière n’est pas indispensable), et originale par ses saveurs à la fois piquantes, caramélisées, douces.. Un petite boule de gourmandise. 🙂

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Lundi > Batch- cooking

L’été a beau être arrivé et les premiers juillettistes partis en vacances, c’est encore travail tous les jours de la semaine pour ma part. Alors le week-end, je continue de m’organiser façon « batch-cooking » pour disposer de plats à réchauffer en début de semaine.

Pour mes « carnivores », un classique est le gratin de courgettes à la viande hachée. Simple facile à préparer, qui les régale, que demander de plus pour un plat !

Du côté végétarien, j’aime bien refaire cette étonnante mais délicieuse recette ; la poêlée de haricots blancs, fenouil et tomate. On pourrait craindre que l’anisé du fenouil la rende particulière, ce n’est pas le cas. Tous les ingrédients se marient extrêmement bien, pour une poêlée savoureuse et qui change de nos classiques.

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Mardi > Accompagnements

Du côté des accompagnements de nos menus juillet 2021, il faut remarquer que le cœur balance vite entre les accompagnements chauds et les salades fraîches. Côte salade, je ressors (comme tous les ans) la classique salade de courgette crue, tomate et feta, qui agrémente bien les pique-nique de légumes, accompagne les barbecue,..

Et côté chaud, je profite des haricots verts du jardin pour réaliser le mijoté de haricots verts et tomates. C’est simple et cuisinable à l’avance. re Ce mijoté peut agrémenter assiettes veggies comme pièces de viande. Du tout en un !

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Mercredi > Goûters d’été

En juillet, du côté des goûters mes premières pensées s’orientent souvent vers les boissons maison et en particulier les sirops maison. En effet, cela permet d’éviter l’achat de boissons aromatisées industrielles et emballées. Avec énormément de menthe dans le jardin, le classique est évidemment le sirop de menthe maison.

Côté gâteaux, juillet, étant pleine saison des abricots, c’est le moment de se régaler de ces fruits acidulés. Une de nos recettes favorites, qui ne se déguste pas qu’au dessert, c’est le clafoutis d’abricot. Avec une note de romarin, c’est un délice !

Et en parlant de goûter, en fin du mois, ne pas oublier de préparer de la confiture d’abricots 😉

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Jeudi > Repas rapides

Les soirées ont beau être plus longues en été, le courage pour cuisiner en rentrant du travail / sortant du télé-travail ne se prolonge pas, lui. Alors j’apprécie de disposer d’une petite liste de recette simples et rapides pour le dîner. Classique des classiques, mais pourtant si savoureux : la tarte à la tomate et à la moutarde. Réaliser la première tarte de la saison est toujours un « grand moment » de l’été. A noter que ‘ma » tarte à la tomate n’est pas une tarte fine, il y a une généreuse couche de tomates.

Tout simple, idéale lors des vagues de chaleur, la salade de concombre, melon et menthe. En étant franche, c’est une de mes favorites et avec laquelle je suis capable de faire tout mon diner. C’est très frais et vite préparé

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Vendredi > Spéciale fingerfood

Le vendredi invite à l’apéritif en terrasse ou à minima à la soirée « finger food » sans prise de tête. Cette soirée a aussi ses petites recettes favorites. Première d’entre elle, la crème de poivrons à l’huile d’olive, à servir avec du pain grillé. Cette crème peut se préparer à la veille sans aucun problème.

Et juillet apportant les melons, c’est le moment de le savourer dès l’apéritif. Je ne sais pas si vous connaissez, mais le melon peut aussi se servir en tapas. J’avais dégotté il y a quelques années une étonnante recette espagnole où le melon est mariné au vinaigre. C’est très particulier, cela ne plaît pas à tous, mais cela change clairement la vision du melon !

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Le week-end > démarrage des conserves

Avant de vous laisser, je me permet quelques suggestions complémentaire en vous rappelant que juillet est un des mois où l’on peut réaliser ses premières conserves. Pour ma par, je réalise souvent des conserves de haricots verts au naturel, avec les surplus du potager

Ou je négocie avec les producteurs des fruits « seconde catégorie » pour réaliser des abricots au sirop. Ces derniers permettrons de changer un peu les desserts lors des phases de ras le bol des fruits d’hiver.

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Voilà donc, des idées pour vos menus juillet 2021. Est ce que l’une d’entre elles vous intéresse ?

Et vous, avez vous des classiques ? Des idées que vous aimeriez tester ? N’hésitez pas à partager vos bons plans.

Bonne journée