Synthèse des idées recettes pour les Fêtes de fin d’année

Bonjour à tous et toutes

Bienvenue dans la page spéciale des recettes fêtes ! Vous trouverez ici une synthèse des recettes festives pour « Noël et fin d’année » de mon blog. L’objectif de cette synthèse est de vous faciliter les recherche et vous éviter le long et fastidieux parcours de l’ensemble des archives du blog. La page est enrichie au fil des années et des publications, donc vous n’y louperez rien.

En espérant que vous trouverez des inspirations !

Sommaire :

Apéritifs
Entrées
Viandes & Volailles
Poissons & Fruits de Mer
Accompagnements
Desserts & Café gourmand
Biscuits de Noël et Cadeaux Gourmands

Guide de lecture : Des tags entre crochet [X] ont été placés dans l’article pour vous faciliter l’analyse des recettes. Voici la légende :
[V] = Végétarien
[A] = réalisable à l’Avance

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Idées pour l’Apéritif

Débutons cette série de recettes fêtes avec des picorages et bouchées savoureuses, pour se mettre en appétit. Il existe de multiples types de préparations : bouchées apéritives, verrines raffinées ou non, biscuits apéritifs, sapins feuilletés à effeuiller… pouvant utiliser des ingrédients raffinés comme des ingrédients classiques et peu onéreux mais cuisinés différemment. Retrouvez les idées pour vous inspirer :

: Tuiles au fromage

: Feuilletés au haddock

: Sablés au chèvre et pain d’épices

: Bouchées boudin blanc et pommes

En Entrée

Dans les recettes fêtes, impossible de passer à côté d’une entrée. A partager ou individuelles, elles sauront mettre du charme.

: Crème brûlée au foie gras

: Cheesecake avocat-magret

: Terrine saumon/cabillaud à l’orange

: Croustillants bleu et poires

Terrines à partager

Terrine de saumon et cabillaud à l’orange [A]
Terrine de poisson au safran et au rhum [A]
Terrine de carottes aux noisettes [V][A]
Terrine de légumes 3 couleurs[V] [A]
Terrine trop chou ! [V][A]

Entrées à l’assiette

Amandes de mer gratinées aux noisettes
Bouchées aux champignons et boudin blanc
Cabécous au four [V][A]
Cheesecake avocat, cacao et magret de canard [A]
Crème de champignons et patate douce , tuiles de comté [V][A]
Crème brulée au foie gras et fruits secs [A]
Croustillant de bleu et poires [V]
Mille feuille foie gras et rutabaga
Talmousse au bleu (feuilleté fromage) [A]
Tarte flambée à la butternut et aux noix [V][A]

Les viandes & les volailles

Avec une famille de « carnivores » les recettes fêtes font souvent belle part aux viandes ou volailles. Je les sélectionne auprès des meilleurs bouchers locaux, pour privilégier la qualité. Retrouvez la liste de quelques recettes pour vous inspirer, que vous cherchiez un plat familial ou à l’assiette, facile ou raffiné

: Pintade rôtie, poires et marrons

: Boeuf en croûte de brioche

: Rôti de magrets de canard à l’orange

: Bouchées au boudin blanc

Volailles

Viandes

Côté poisson et fruits de mer

Poissons et fruits de mers s’adaptent pour des recettes fêtes légères mais savoureuses. Une note de finesse dans un monde de gourmandise.

: Ballotine de saumon

: Turbot au safran

: Blanquette de sole et saint jacques

: Roulés de sole aux épices

Poissons

Fruits de mer

Accompagnements

Dans les recettes fêtes, on ne saurait oublier l’accompagnement. Celui-ci peut apporter la touche de gourmandise qui manque au plat !

: Pommes sarladaises

: Potimarron rôti

: Chou rouge aux pommes

: Purée de patate douce

(Cents !) Patates & Patates douces

Criques ardéchoises [A][V]
Croquettes de pomme de terre maison [A][V]
Crumble de patate douce [A][V]
Frites de patate douce au four [V]
Gâteaux de pomme de terre au fromage [A] [V]
Gnocchis de Patate Douce [A]
Mousseline de patate douce aux épices [V][A]
Pommes Anna [V]
Poêlée campagnarde [V]
Pommes de terre confites (poêlée sarladaise)

Courges toujours

Duchesses de potimarron (très joli, viandes et poissons) [A][V]
Gâteaux de butternut aux noisettes (les petits en raffolent, viande et poissons) [A][V]
Pâtisson farci aux champignons et bleu (à partager, original) [A][V]
Potimarron rôti aux épices (ultra facile, ultra rapide, passe partout) [V]
Potimarron farci aux girolles (à partager) [A][V]

Trop Choux !

Chou rouge aux pommes, miel et épices [A][V]
Chou vert sauté aux graines de moutarde [A][V]
Fondant de chou romanesco [A][V]
Gratin de chou fleur léger et crémeux[A][V]

Retrouver ses racines

Frites de céleri rave au cumin et au four [V]
Purée de céleri rave à la moutarde à l’ancienne [A][V]
Gratin de salsifis à la sauge et lard fumé [A]
Gratin de cardons aux curcuma [V][A]
Tatin de navets caramélisés [A] [V]
Panais glacés au miel [V]
Purée de panais au thym [A][V]
Gâteaux de panais aux noisettes [A][V]

Côté Desserts

Ah, le dessert, mon moment favori du repas. 🙂 N’étant pas experte en pâtisserie complexe, les recette fêtes sont souvent simples mais joliment décorées avec de la meringue ou des décorations maison au chocolat. Seule exigence dans les desserts de fêtes, ne pas utiliser de fruits hors saison (framboises, cassis…) et de fruit importé par avion (fruit de la passion,….).