Huile parfumée aux herbes (fait maison !)

Huile parfumée herbes maison - Au Fil du Thym

Bonjour à tous et toutes,

Dites, entre nous, est-ce que vous pratiquez la conserve ?  Vous savez cette ancienne lubie de grand-mère à mettre tomates, haricots, fruits en bocal dès le mois d’Août, pour profiter de ces saveurs en hiver.  Dorénavant, c’est une tendance nécessaire pour être sûr ( e)  de profiter de bons produits en hiver.

A la maison, la conserve (et la confiture ) est presque un “sport” que je pratique (en famille !)  avec un grand contentement les week end d’août.  Les multiples tomates cerises du potager qui finissent en bocal confites, les tomates en coulis, les fruits d’été en confiture ou au sirop..  J’expérimente toutes les techniques.  Tout dernièrement,  en farfouillant dans un magazine “Rustica” chez belle Maman, je suis tombée sur une “méthode” encore nouvelle pour moi : la réalisation d’huiles parfumée aux herbes. Vous devez connaître ces bouteilles d’huile aux multiples saveurs que l’on trouve chez les épiceries fines (à prix d’or)… et bien, c’est un excellent plan pour profiter des saveurs des herbes du jardin .. Et c’est tout simple à faire maison !  Piquant honteusement le magazine à belle Maman (Merci !!), j’ai réalisé quelques petites bouteilles 100% maison.

Alors qu’aux premières dégustations dans des salades de crudités le résultat c’est révélé excellent (et bien savoureux), j’aimerais vous partager le tutoriel. Les ingrédients correspondent pour l’instant à mon meilleur essai, cependant vous pouvez varier au gré de votre imagination. Personnellement, je compte bien provisionner quelques bouteilles supplémentaires pour mes futurs cadeaux de Noël 😉

Bref, voici la “recette” !

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Huile parfumée herbes maison - Au Fil du Thym

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Recette : Huile parfumée aux herbes (fait maison)

 

Temps de préparation : 10 min.
Temps de repos : au moins 2 semaines

Ingrédients

Pour petite bouteille d’huile  de 50cl :

  • 1 bouteille en verre de 50cl (récupérée)
  • 2 à 3 branches d’herbes fraîches de votre choix : thym, estragon, origan..
  • 2 clous de girofle ou 1 cuillère à café de coriandre  en grains,
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre
  • 35 à 50 cl d’huile d’olive  première pression à froid (selon l’encombrement des  herbes/épices)

Note : Dosage personnel : 2 branches d’estragon + 1 petite branche de thym + 2 clous de girofles + 1 cuillère à café de grains de poivre.

Réalisation

  • Lavez votre bouteille en verre, puis remplissez là d’eau bouillante. Laissez reposer deux minutes,  puis retirez l’eau et laissez refroidir.
  • Lavez soigneusement vos herbes et essuyez les. Coupez-les d’une taille compatible à votre bouteille.
  • Dans la bouteille, disposez les herbes, les clous de girofles/grains de poivre/etc puis remplissez d’huile.
  • Fermez et laissez mariner au moins 2 semaine à l’ombre et au sec (tiroir de cuisine, cave, etc).

Conservation :  Quelques mois, à l’ombre et au sec

Utilisation : Pour agrémenter des salades, sur du poisson, direct sur du pain, ou à offrir en cadeau !

Astuces :

  • Préférez une huile d’olive de bonne qualité pour réaliser ces huiles parfumées.
  • Les saveurs de ces huiles parfumées pouvant être assez typées (et non-utilisables à toutes les sauces), je vous conseiller e débuter par des flacons de 50cl environ.
  • Variante : Variez les herbes du jardin selon vos goûts et préférences :  thym, estragon, origan, basilic, etc… ainsi que les épices.
  • Variante : Huile pimentée : ajoutez 2-3 piments oiseaux par bouteille.
  • Avec de l’ail : Si vous utilisez de l’ail dans vos bouteilles et visez une conservation longue, il sera préférable de cuire la gousse d’ail 10 min dans de l’eau bouillante.

 

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Suggestions Maison : Consultez aussi :

Billet généraliste sur les conserves

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Tomates cerises confites (en conserve)

conserve tomate cerise / conserve tomate confites - Au Fil du Thym

Astuces : Sécher les herbes du jardin

 
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8 Replies to “Huile parfumée aux herbes (fait maison !)”

  1. Pour faire des conserves il faut :
    1. un jardin
    2. de la place
    Je n’ai ni l’un ni l’autre ! Les quelques pots de confiture et de sauce tomates me prennent le peu qui me reste. Sinon bien sûr que j’en ferais car c’est trop agréable de les trouver l’hiver !
    Bonne idée cette huile elle doit avoir un goût délicieux. Merci Flo

    1. Sûr que sans jardin et un peu de place au garage ou autre, c’est plus compliqué..
      Pour cette huile, je te conseille d’essayer avec ton huile d’olive favorite, cela ne prends pas de place, et cela permet d’apporter beaucoup de parfums aux salades et plats !

  2. C’est une très bonne idée qui me trotte dans la tête depuis un moment. Et j’ai de quoi faire avec les herbes aromatiques du jardin. Belle journée

    1. cela vaut le coup de se lancer, c’est tout simple et cela donne après macération une bonne saveur aux plat. : )

  3. si je puis me permettre de vous donner un conseil; faite chauffer l huile d olive a 75 dégrée, couper la source de chaleur et mettez y les herbes a infuser, elle libérerons beaucoup plus d arôme qu a froid.

    1. Bonsoir,
      Merci pour cette remarque car il est vrai que pour certaines herbes qui diffusent leur saveur à la chaleur (comme le thym), cela sera mieux.
      Cependant pour certaines fines herbes comme l’estragon j’ai peur que cela ne les altère.. votre avis ?
      En tout cas merci beaucoup pour le partage !

  4. je trouve que les herbes dans l’huile noircissent et n’ont pas un très bel aspect je préfère les mettre en cubes au congélateur la couleur est préservée

    1. Bonsoir,
      L’objectif de ces huiles n’est pas de conserver les herbes pour les déguster plus tard, mais de parfumer l’huile et déguster l’huile (et pas les herbes dedans ). C’est le même concept que l’huile pimentee.
      Pour conserver les herbes, comme vous je les met plutôt au congélateur ou les sèches. Avec ces méthodes elles sont consommables plus tard.
      Bonne soirée

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