Houmous bel kamoun (soupe de pois chiches au cumin)

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Bonjour à tous,

J’ai trouvé cela assez amusant ces jours derniers : à peine le calendrier nous annonce le printemps qu’il semble disparaître sous une épaisse couche de nuage et de pluie. Alors que je me faisais une joie en voyant les jonquilles fleurir à foison dans le jardin, le soleil illuminer les jours, et mes manteaux d’hiver s’approcher dangereusement du placard pour leur rangement estival, me voilà à remettre un pull en soirée. ><

Pour me réchauffer, j’ai eu de nouveau envie d’une bonne soupe et particulièrement de quelque chose qui soit bien dépaysant niveaux saveurs. En fouillant dans mes marques pages de recettes, j’ai retrouvé une soupe de pois chiches au cumin d’Assia -que j’avais « post-itée » il y a quasi un an – qui m’a fortement inspirée : des pois chiches, des épices.. cela annonçait des saveurs totalement en accord avec mes envies. Ni une, ni deux, je me la suis préparée avec quelques adaptations au contenu de ma cuisine (pas de harissa, pois chiches cuits maison et congelés, un peu d’oignon en plus pour une garniture de légumes plus importantes), et clairement je ne l’ai pas regrettée. Le mélange d’épices de cette soupe est excellent, l’association pois chiches/tomates toujours efficace, et l’ensemble de la soupe contenait des saveurs dont je raffole. Pour tout vous dire, je m’en étais préparée pour deux fois en entrée, et en ai plutôt fait l’entièreté de mon repas.  ^^ Les pois chiches étant riches en protéines, il suffisait de compléter avec un peu de pain pour avoir un repas végétarien complet 🙂

C’est avec un grand Merci à Assia pour avoir partagé sa recette et m’avoir permit de me régaler autant que je vous la partage également.

Ingrédients:

Pour 4 personnes en entrée – ou 2 personnes en plat principal –

• 150 gr de pois chiches secs ou 500 gr en cuits (*)
• 200 gr de tomates concassées
• 1 petit oignon
• 3 c à s d’huile d’olive pour la cuisson
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café ras el hanout rouge
• Harissa selon vos goûts
• quelques branches de persil frais
• sel

Réalisation

Etape 0 : Si vous disposez de pois chiches secs

1. Faites les tremper une nuit au minimum
2. Mettez les dans une cocote ou une casserole remplie d’eau froide, ajoutez 1 cuillère à café de bicarbonate (si vous en disposez) et faites les cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il deviennent tendre (environ 45 minutes).

Etape 1 : La soupe

1. Hachez les gousses d’ail et l’oignon.
2. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole ou une cocote, puis faites y revenir l’ail et l’oignon.
3. Une fois l’oignon translucide, ajoutez les pois chiches, le reste de l’huile d’olive, les épices et faites revenir le tout deux petites minutes que les ingrédients s’enrobent des épices.
4. Ajoutez les tomates concassées (ou du coulis de tomate si vous en disposez), un demi verre d’eau, sel, poivre, portez à ébullition, couvrez, puis faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes environ. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
5. Avant de servir, ajoutez de la harissa si vous aimez, et parsemez de persil.

Suggestion d’Assia : Servez cette soupe si possible accompagnée d’un bon matlouh ou Kesra.

Mots clés : Pois chiche, tomate, cuisine végétarienne , soupe, cumin