Moutarde noire - Sinapis nigra L.

Reconnaître

La moutarde noire se ditingue des autre moutarde par:
- plus grande taille (atteint aisément 1m)
- grande tige noire
- feuilles toutes pétiolées , les inférieures lyrées, les supérieures lancéolées

A côté :
- plante velue
- port rameux
- fleurs jaunes, 4 pétales, en grappe/ tête

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Anecdotes et usages

C'est la graine de cette plante qui est utilisée dans le condiment "moutarde". Les graines sont moulues, réduites en farine, et mélanges à du verjus, du vinaigre ou d'autres ingrédients. La moutarde de dijon par exemple est composée de moutarde noire et moutarde brune.
Autres petits noms: Sénevé noir , Chou noir

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Carte d'identité botanique

Famille : Brassicaceae
Type : annuelle
Floraison : avril, mai, juin, juillet
Couleur : jaune
Taille : 30cm -1m
Habitat : bords de routes, champs, surtout zone calcaire

Spécificités herbier

Aperçue : campagne, gers
Etiquette: cuisine

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