Falafels de tofu fumé aux fines herbes (et au four)

Bonjour à tous,

Je vous invite ce matin autour d’une nouvelle idée cuisine, qui pourrait agrémenter agréablement un apéro veggie et surprenant, ou un veggie bowl plein de pep’s.

Cette recette n’est pas anodine, car elle pour honorer ma participation au défi « recettes autour d’un ingrédient ». Marrainé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine , coaché pour cette session par aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde, il porte ce mois-ci sur « le soja ».

Petite anecdote…

Le soja  (hors sauce soja) est un  ingrédients vraiment sensible à la maison… Pas le moindre bout de soja peut approcher les assiettes de mes gourmands, alors que je m’en régale sous différentes formes. LE pire du pire est le tofu, que mon mari qualifie de « bloc de plastique immangeable » et refuse de (re)goûter. Histoire pimenter ce petit jeu culinaire, je me suis donc lancé un petit défi : faire déguster du tofu à mes gourmands. Pour ce faire, j’ai tablé sur l’idée de petite bouchées apéritives petites choses au tofu fumé. Le tofu fumé est quelque chose de bien pêchu, qui peut assez aisément remplacer les lardons ou donner du pep’s à un plat. Bref.. . Sur la base de cette recette, j’ai prépare des bouchées comme des mini falafels de tofu fumé aux herbes du jardin.

A la dégustation ces « mini-falafel » ont beaucoup plu par leur pep’s, leur petit goût ail et fines herbes, et le côté ludique du picorage. Mais.. ne parvenant pas identifier les ingrédients… mon mari m’a fait cracher le morceau (de tofu). Le mot « tofu » a été rédhibitoire et mes falafels ont été immédiatement « laissés de côté pour toi, sachant que tu adores« . Petite déception..

Bon, aller, cette anecdote ne se fini pas mal : comme il me restait des ces falafels » le lendemain, je les ai utilisé pour agrémenter une assiettes végétariennes (ou veggie bowl),. Sincèrement, leur petit goût fumé plein de pep’s était un régal et relevait bien le tout. Vous savez, comme la petite cerise sur le gâteau. . Donc .. Devinez ce que j’ai (re)fait le week end d’après 😉

Bref, je vous propose donc l’idée 🙂 Que vous soyez végé*rien, flexitarien, ou carnivores en questionnement sur le soja, cela peut peut- être vous intéresser !

Recette : Falafels de tofu fumé aux herbes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 gr de tofu fumé
• 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou 60 gr de chapelure)
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande (ou de sésame)
• 4-5 brins de persil
• 4-5 brins de ciboulette
• 1 échalote
• 1 petite gousse d’ail.

Réalisation.

• Lavez vos herbes puis hachez les. Epluchez l’ail et l’échalote puis coupez les grossièrement.
• Dans un mixer, disposez le tofu fumé, ail, échalote, farine puis mixez le tout finement. A l’issue du mixage, la pâte doit être homogène.Ajoutez les herbes, sel et poivre à convenance et mélangez à la spatule.
• Déposez du papier cuisson sur une plaque à four, puis formez des boulettes que vous déposerez sur la plaque. Pour ces boulettes, deux possibilités
  • Soit vous les formez à la main
  • Soit vous les formez à l’aide de deux cuillères, façon quenelle. (ce que j’ai fait)
• Enfournez pour 20 à 30 minutes au four à 180°C, jusqu’à ce que les « falafels » dorent.

Servez chaud ou à température ambiante, selon votre convenance;

Astuces :
– Ces « falafels » peut être dégustés à l’apéritif, ou agrémenteront très bien des « veggie bowl » . Avec le tofu fumé, la saveur est assez prononcée dont ils ne seront pas consommé en très grande quantité.
– Variez l’assaisonnement selon vos envies : herbes, curry , piment, etc
– Vous pouvez aussi servir avec une sauce « à l’asiatique » en mélangeant sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, et 4 épices.

Si vous souhaitez  d’autres idées autour du soja, voici la liste des participants à recettes autour d’un ingrédient :