Dips de légumes, sauce fromage et tapenade de tomate

Bonjour à tous et toutes,

Je vous retrouve ce matin pour un « doublon cuisine » bien gourmand. 🙂 Bon, c’est le week-end, c’est la coupe du monde, nous n’avons pas envie de nous prendre la tête à cuisiner et nous aimerions grignoter gourmand, non ? Mais quitte à grignoter, autant grignoter sain, savoureux, et pourquoi pas des légumes ? Il y a un « truc » qui marche bien dans ce cas, ce sont les « dips » aux légumes crus.

To DIP est tout simplement le verbe anglais qui veut dire tremper. Par extension, le « dip » est une sauce/tartinable (ou encore « trempette » en québécois) dans laquelle on trempe quelque chose comme des  bâtonnets de légumes crus.  C’est vraiment le bon plan « apéro de dernière minute » ou « pic-nique à la maison ».

A la maison y a deux « dip » qui sont toujours ultra appréciés : La tapenade de tomate séchée et une crème de bleu. Le premier est un classique à connotation provençale, le deuxième très crémeux, et les deux sont bien relevés, idéaux pour un légume un peu doux comme la courgette ou la carotte.

Bref, je vous partage ces recettes – dans mes « tiroirs » depuis longtemps – en espérant que cela vous inspire pour ce week-end !

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Recette : Dip légumes crus, sauce fromage et tapenade de tomates

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Ingrédients

Pour 6-8 personnes

Pour la crème de bleu

• 100 g de crème fraîche
• 125 g de bleu
• Une dizaine de cerneaux de noix

Pour la tapenade de tomates séchées

• 150 g de tomates séchées
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive « autant que nécessaire »
• 1 cuillère à café (rase) de sel)

Bâtonnets de légumes :

• 1 belle courgette
• 2 à 3 carottes selon la taille

Réalisation

Étape 1 : La crème de bleu

• Dans une casserole, disposez le bleu et la crème. Portez le tout à feu doux et laissez fondre le fromage. Mélangez jusqu’à former une crème homogène.
• Concassez les noix puis ajoutez le tout à la crème.
• Disposez la crème dans une grosse verrine et laissez refroidir.

Étape 2 : La tapenade de tomate séchées

• Dans un mixer, disposez les tomates séchées, le coulis, la gousse d’ail, le sel et commencez à mixer.
• Ajoutez de l’huile au fur et à mesure de manière à former une simili crème.
• Disposez dans une grosse verrine et réservez.

Étape 3 : Les bâtonnets de légume

• Lavez vos légumes. Épluchez la carotte, épluchez la courgette à raison d’un coup sur deux
• Découpez vos légumes en bâtonnets de même taille. Pour cela, petite astuces :
  •  Découpez un tronçon de courgette ou carotte de la taille choisie, puis utilisez le comme tare pour découper les tronçons des autres légumes.
  1. Détaillez les légumes en lamelles de même épaisseur
  2. Puis détaillez les lamelles en bâtonnets

Servez le tout bien frais.

Astuces :

• Conservation :
  • La crème de bleu se conserve au frais pendant 3-4 jours.
  • La tapenade de tomate, se conserve aisément une semaine au frais.
• A l’avance : Préparez les crèmes jusqu’à une journée à l’avance. Il est préférable de couper les légumes jusqu’à 1-2h à l’avance, qu’ils restent bien frais et croquants
• Variantes sur les bâtonnets de légumes : Le concombre, la pomme
• Variante sur les crèmes : Vous pouvez remplacer les DIP proposés par d’autres « tartinables » comme celles proposées en dessous 😉

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