Crumble de patate douce et carottes

Bonjour à tous !

Nous voici le jour J pour la battle food #30, organisée ce mois ci par Emi’ss cooking , qui nous propose d’amener un peu de rêve américain dans nos cuisines. Vaste sujet pour un thème de bataille, qui m’a mis dans la difficultés car je ne connais de la cuisine américaine que ses plats les plus exportés dans le monde : burgers, cheesecakes et cookies. J’ai effectué pas mal de recherches sur le net pour augmenter ma culture culinaire, sans vraiment trouver d’inspiration pour une recette car il m’a semblé difficile d’adapter cette cuisine à nos ingrédients locaux. Et puis, au milieu du mois, un de mes gourmands est entré dans début de mois dans une phase « Patate douce, je veux, je veux, je veux… » … quitte à me remplir mon sac de 3 kgs de patate en 30s ^^ Donc l’ingrédient central était tout désigné 🙂

La patate douce, tubercule précédemment cultivé dans les régions tropicales, s’installe peu à peu chez nous avec le changement climatique. Elle s’utilise souvent utilisé en remplacement de la pomme de terre, aussi bien dans des recette salées que sucrée. Pour tout vous dire mon gourmand l’adore surtout en format « rôtie au four pour flemmard », ce qui me convient bien car c’est très rapide à préparer ^^ Mais pour changer et proposer une idée un peu raffinée, je suis partie sur l’idée d’un crumble. M’inspirant de plusieurs recettes disponibles sur le net ( dont ici ) , j’ai fini par retenir :
– une garniture de patates douces et carottes légèrement sucrées
– un crumble au parmesan et noisette (pour le côté fruité)
Bref, un petit plat de légume raffiné, simple, mais dépaysant. 🙂

Au final, mon adorateur de la patate douce c’est régalé… et les autres aussi 🙂 Les légumes sont bien fondants, le crumble apporte un contraste de textures fort sympathique et le goût de parmesan s’accorde bien avec les légumes. Ce fut donc une bonne idée.

****

****

Recette : Crumble de patate douce et carottes

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement :

• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 20 g de parmesan
• 30 g de poudre de noisette (ou de noix)
• 350 g de patate douce
• 250 g de carottes

Réalisation

Etape 1 : Réalisation du crumble.

1. Dans un saladier, déposez la farine, la poudre de noisette, le parmesan, et le beurre coupé en petits morceaux. Écrasez le beurre en fine lamelles puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
2. Sur une plaque à four garnie de papier cuisson, émiettez la pâte à crumble.
3. Faites cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.

Etape 2 : Les légumes

1. Pendant que la pâte à crumble cuit, lavez et épluchez patate douce et carottes. Coupez les en petits cubes.
2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition puis mettez y les cubes de légumes. Faites cuire (toujours bouillant) jusqu’à ce que les légumes soient bien tendre, environ 10 minutes.
3. Disposez les légumes dans des ramequins individuels ou un grand plat familial. Salez, poivrez et ajoutez quelques cuillerées à soupe de l’eau de cuisson pour garder les légumes tendres.

Etape 3 : Finalisation

1. Une fois le crumble cuit, répartissez le sur les légumes.
2. Remettez au four en maintien au chaud jusqu’à service.

Astuce : Pour gagner du temps, vous pouvez très bien préparer les légumes à l’avance, les disposer dans des ramequins, puis émiettez le crumble « cru » dessus avant d’enfourner. Cependant, si vous voulez conserver un maximum de croustillant de votre pâte à crumble, je vous conseille fortement de les cuire en séparer et de rassembler au dernier moment.

Accompagnement : Ces petits crumble accompagnerons bien une viande rouge ou blanche.

Si vous souhaitez plus d’idées autour de l’Amérique, voici la liste des participants à la battle food #30 :

Emi’ss Cooking – Cuisinez avec Honorine – Food And Cook – Bistro de Jenna – Élo dans la farine – De la peau au noyau – Framboise et Bergamote – Carinette Baking Addiction – My french bakery – Radis Rose – Envie d’une recette – Dr Chocolatine – Les carnets de Sophie – Cooking & Bon Appétit – Les Cookines – Douceurs Maison – Par faim d’arômes – Click, Cook and Taste – Des Recettes à gogo – Encore une lichette – Gourmande et Toquée – Cuisine 2 sœurs – Le Bar à Thym – Rappelle toi des mets – Primrose Cook – Cupcakes & Capitons – Emilie Sweetness – Petits Pois – Jujube en Cuisine – Le Culinarium – Cinnamon & Cake – Mélina and Chocolat – By acb 4 you – Un Zest de Soleil – Keskonmangemaman? – Cyrielle Gourmandises – Ôdélices – Selon l’humeur… ou l’envie… – Bowl & Spoon – Epices et Moi – Could Berry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Chez Ale – Gourmet et gourmande – Laetycuisine – The Flying Flour – Evin sur son nuage – A prendre sans faim – L’atelier de Steph et Lolie – Jäklen Worshop – Dans la cuisine de Djanisse – Tangerine Zest – Dorian cuisine.com – Cerise et compagnie – Gourmiland – M&Z – Lemon & Sardine – Aux délices de Vany – 123 Cuisinez – Par amour des bonnes choses – The pink teaspoon – Trois Madeleines – Madeleines et Plumes d’autruche – All in the Kitchen – Les gourmandises d’Hakima – Petite cuillère et charentaises – And so we cook – Julie Remacle – Au Fil du Thym – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Et Charlotte découvrit la cuisine… – Les recettes de Flo – Histoires de Fruits, la cuisine d’une Clémentine – Mes Julie Gourmandises – Mili en cuisine – Chapeau Melon – Contes et Délices – Chocoframboises – A la table d’Aïda – Mon petit coin gourmand – Tout simplement bon – Pourquoi je grossis –

Mots clés : patate douce, carotte, noix de cajou, accompagnement, états unis,