Confiture de mirabelles (& touche de cannelle)

Bonjour à tous,

Il y a de la confiture dans l’air.. Et oui c’est la saison de mettre en pots toutes les saveurs de notre été 😉  Aux pêches, aux figues, tout est prétexte à la confiture … alors j’aimerais vous proposer une idée un brin « tradi » mais délicieuse : une confiture de mirabelles

Si vous avez suivi un des derniers billets idée-recette sur le far aux mirabelles, vous n’avez sans doute pas pu passer à côté de mon « addiction à la mirabelle » (Mamma mia, here I go again.. ). En conséquence, réaliser des confitures aux mirabelles coule de source, ne trouvez-vous pas ? Même si le classicisme domine souvent mes confitures, j’aime bien leur apporter une petite touche d’imprévu avec des aromates, de l’alcool ou des épices. Du romarin avec de l’abricot, du rhum avec des figues..  et Avec la mirabelle, l’association était vite trouvée : la cannelle. Avec cette saveur chaude, elle est tout indiquée pour s’associer aux prunes.

Bon, je ne vous cache pas qu’après réalisation de cette confiture, on s’est gardé un bon ramequin pour pouvoir la tester en toute primeur. La régalade était clairement au rendez-vous, entre la saveur subtile de la mirabelle, la légère acidité du fruit cuit, la petite pointe chaude de la cannelle. Ce fut un vrai plaisir sur le moment.. Et ce sera un petit plaisir dont on va profiter cet hiver.

En attendant, afin que vous puissiez vous régaler,  j’aimerais vous partager la recette 🙂

Bonne journée à tous et toutes !

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Recette Confiture de mirabelles & touche de cannelle

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

Pour 4-5 pots à confiture (*) :

• 2 kg de mirabelles non dénoyautée
• 1 kg de sucre
• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (**)
• Jus d’1/2 citron.

Réalisation

Réalisation de la confiture

1. Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez les.
2. Disposez les dans une grande casserole avec le sucre puis laissez « mariner » une heure environ.
3. Ajoutez un demi verre d’eau, le jus de citron, la cannelle puis faites chauffer jusqu’à ébullition. Laissez ensuite « compoter » à feu doux pendant une heure.
4. A l’issue de ce temps, mixez la confiture « au trois quarts », histoire de laisser quelques morceaux gourmands dans la confiture.
5. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la confiture soit prise (environ 30 minutes encore pour moi).

Astuce : Pour vérifier la prise de la confiture, réalisez le test de l’assiette : déposez un peu de confiture sur une assiette, laissez refroidir et regardez si la confiture coule lorsque vous levez l’assiette.
– Si vous utilisez un sucre « classique », la confiture reste bien immobile, alors elle est prise
– Si vous utilisez un sucre « à confiture » (avec gélifiant), arrêtez lorsque cela coule encore légèrement.

Mise en pots

1. Nettoyez vos pots et couvercle à confiture puis essuyez les.
2. Ébouillantez les (couvercle inclus) une petite minute en les remplissant d’eau bouillante puis retirez l’eau (***)
3. Versez la confiture (tout juste retirée du feu) dans le pot puis refermez le.
4. Retournez le pot et laissez le refroidir ainsi.

Astuces :

• Conservation : Cette confiture mirabelles cannelle se conserve aisément plus d’un an.
• Dégustation : La confiture marche très bien avec un gâteau au yaourt !
• (*) Pour vos pots à confiture, n’hésitez pas à récupérer tous les bocaux en verre qui passent par votre cuisine : pots de miel, bocaux de haricots verts, etc.
• (**) La cannelle n’est pas indispensable pour une bonne confiture de mirabelle, mais si on apprécie la cannelle, elle apporte un petit plus très sympathique.
• Si vous préférez utiliser des bâtons de cannelle, mettez 1 bâton dans la confiture jusqu’au moment de mixer. Vous le retirerez avant mixage.
• (**) Récupérez l’eau d’ébouillantage dans un saladier et utilisez la une fois refroidie pour arroser vos plantes/jardinières 😉

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