Confiture de lait maison

Confiture de lait maison

Bonjour à tous et toutes,

Je retrouve ce matin pour une petite idée bonus côté cuisine, vraiment adaptée pour se réconforter. Vous pouvez aussi l’utiliser comme future idée cadeau pour panier gourmand si cela vous intéresse 😉

Bref, quand on parle de réconfort, on évoque souvent les douceurs de l’enfance. Il y en a une qui ressort souvenir : la confiture de lait. Je vais être sincère avec vous, ma première découverte remonte à il y a 3-4 ans, lors de nos vacances en Savoie. Nous avons acheté un pot pour faire plaisir aux petits gourmands et que ce soit eux ou moi sommes tombés sous le charme. La confiture de lait, c’est de la douceur et de l’onctueux en pot. C’est la cuillère que l’on ne peut s’empêcher de lécher, le pot que l’on va rouvrir une n-ième fois parce que “qu’est c’est bon”..

De retour de vacances, pot fini, les petits gourmands ont été tentés d’en racheter. Avant de consulter le rayon des grandes surfaces, j’ai préféré consulter le net et voir si la recette n’était pas faisable. Sa simplicité déconcertante m’a de suite dédié à la faire maison. Depuis, elle doit bien s’inviter 4-5 fois l’an à la maison – avec bizarrement une certaine concentration autour de la chandeleur ^^ –

J’ai noté la recette et pris une photo il y a déjà un temps certain, mais je n’avais trouvé un créneau approprié pour vous la partager. Alors que je commence à penser aux cadeaux gourmand 2019, ce créneau me semble tout trouvé. C’est en effet la confiture de lait maison est un élément que j’ajoute assez souvent à mes paniers, car très apprécié. 🙂

Bref, voici cette recette à réaliser pour le plaisir, pour se régaler ou régaler ses proches 🙂

Bon dimanche !

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Confiture de lait maison - Au Fil du Thym

 

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Recette : Confiture de lait maison

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 1 +1/2 pot de type pot à confiture :

  • 1 L de lait entier (1)
  • 350 g de sucre roux
  • 1/2 gousse de vanille

Réalisation

  • Déposez le lait et le sucre dans une casserole. Grattez la gousse de vanille puis mettez grains et la gousse avec le lait.
  • Porter à ébullition en fouettant régulièrement. (Cela permet de faire dissoudre le sucre)
  • Baissez à feu moyen-doux (= feu maximal au quel vous pouvez laisser la casserole de lait sans que cela se déborde), puis laissez cuire jusqu’à ce que la confiture soit prise, en venant remuer de temps en temps. Le temps de cuisson est autour de 3H, mais cela dépendra de la taille de votre casserole et de la puissance de votre plaque. N’hésitez pas à venir vérifier !

Pour la mise en pot :

  • Lavez les pots
  • Ébouillantez les, ainsi que le couvercle.
  • Disposez la confiture de lait maison chaude dedans, fermez et retournez le pot.

Astuces :

  • (1) Il est important de prendre du lait entier car la graisse contenue dedans permet la prise de la confiture et apporte de l’onctuosité
  • Variante : Pour une version chocolatée (qui marche très bien à Noël), ajoutez 20g de cacao amer en poudre à votre préparation (Diluez dans le lait).
  • Conservation : Cette confiture de lait maison se conserve quelques mois non ouvert au frai et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, 1 mois au réfrigérateur
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nicole
Invité
nicole

Aucun de mes commentaires n’ ont eu de réponse jusque là, mais je ne désespère pas…! Pourrait-on faire cuire cette confiture de lait au four à température douce ou moyenne? MERCI par avance. Douce journée

marie91
Invité
marie91

Bonjour, très bonne idée – Je n’ ai pas fait cette confiture depuis des années !!

Je vais y penser pour les fêtes car lorsque ma fille était petite elle était gourmande de cette confiture -(elle a 35 ans mais toujours gourmande )

A l’époque il y avait une méthode avec du lait concentré sucré et la cuisson se faisait en cocotte minute –

Je me rappelle que je n’étais pas tranquille avec cette boite de lait concentré qui cuisait 30mn , fermée et couverte d’eau dans la SEB –
J’avais peur qu’elle explose !! Je vais donc essayer les autres méthodes …..maintenant retraitée , en cuisine les longues cuissons sont les bienvenues

Par ailleurs je recherche une vieille recette de grand mère associant moules-poireaux-champignons -sauce bouillon des moules et crême -safran.

Elle était faite par la grand mère de mon mari en région d ORLEANS, pour une entrée de fête –
les ingrédients cuits et réunis étaient disposés dans un plat à four, avec la sauce crème et un peu de chapelure sur le dessus.
Cela donnait un entrée version poisson raffinée qui complétait un menu de fête avec une entrée fraiche, un plat de saison (biche, sanglier, rôti en croute…)

J’ai testé différentes versions du net mais je ne retrouve pas le tour de main ou l’astuce qui rendait le plat unique.
J’ai même retrouvé dans la famille des livres datant de 1939 sur les recettes classiques de poisson ….. un vrai bonheur

Si vous avez une idée je suis preneuse,

Bon dimanche à tous et toutes

MARIE

Labrosse
Invité
Labrosse

Bonjour Florence,
Merci pour cette recette. Je suis preneuse d’idées de cadeaux gourmands à réaliser.
Je suis « fan » du livre primeurs. Je l’utilise constamment car avec les courges, les légumes racines il m’aide beaucoup à varier les recettes. De plus, elles sont faciles à réaliser et avec peu d’ingrédient. Le résultat est garanti et savoureux.
Martine

LadyMilonguera
Invité

Je ne me ferais pas prier pour plonger ma cuillère dans le pot.

Marion
Invité

Bonjour Florence !
J’avoue que je suis complètement hermétique à l’engouement autour de la confiture de lait. Même réalisée maison, je ne l’ai pas apprécié : trop sucrée, trop grasse. Mais pour les personnes qui apprécient, l’idée du cadeaux gourmands est excellente. Moi aussi, j’ai commencé mes publications sur cette thématique.
Bonne journée, bises.

PS : J’ai enfin trouvé ton livre…

Ysaline
Invité
Ysaline

Bonjour,

Je fais de la confiture de lait en mettant cuire, au bain-marie, dans une cocotte-minute une grosse boîte de conserve de lait concentré SUCRÉ pendant 45-50 minutes (à partir du moment où l’eau bout). ATTENTION ! : Attendre que la boîte ait complètement refroidi avant de l’ouvrir (risque de brûlures si le mélange est chaud et risque de projections en perçant la boîte.). Remuer pour mélanger et déguster…
La confiture ainsi obtenue n’est pas trop sucrée et cette méthode, plus rapide, est plus économique en “énergie de chauffe”.
Merci pour votre recette.

Delphine
Invité
Delphine

Bonsoir,
J ai tenté la recette cet après midi après avoir fait de petits biscuits de Noël. C est simple à faire mais long.
A la dégustation je la trouve très sucrée. Elle prendra preneur car mon fils aîné à lorgner la casserole plusieurs fois.
Si j en refait je mettrais moins de sucre.
Merci pour cette recette « régressive «  et bienvenue car le froid arrive cette semaine.
Bonne fin de dimanche.