Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice

Bonjour à tous,

Si vous avez envie d’un dessert simple et facile à réaliser avec de la rhubarbe, vous êtes le/la bienvenu(e) dans ce billet 😉

Si vous vous souvenez, nous avons fait une petite escapade en famille autour de Beaune lors des vacances d’avril.  Dans nos visites, nous avons fait un détour à Dijon, pour l’aspect historique… et pour assouvir  la ma gourmandise de goûter au célèbre pain d’épice Mulot et Petit Jean.  Or, le jour de notre visite étant jour de marché, un détour aux Halles c’est imposé. Là bas, nous trouvâmes de très belles tiges de rhubarbe, à cuisiner en dessert. Mais le soir même,  les moyens culinaires étant limités dans notre gîte de vacances,  on ne pouvait préparer que du simple. J’optais donc une compotée de rhubarbe à la casserole,  relevée au gingembre  (oui, j’emmène des épices en vacances ^^), puis l’agrémentais de petits croûtons de pain d’épice Mulot et Petit Jean, dorés dans une poêle.

Mon dessert (au verre!) réalisé, petits gourmands et moi-même nous sommes régalés :  la rhubarbe s’accorde bien avec les épices du pain d’épice, et l’on trouve à la fois du fondant dans la compotée et du croquant avec les croutons. Simple mais efficace. ! Et pour un dessert de vacances, c’est très sympa, non ? 🙂

A l’occasion de recettes pour un ingrédient #29″ dédié à la rhubarbe  (organisée par Marion, et initiée par Samar et Soulef ), je  vous partage cette idée-recette facile et gourmande !

Recette : Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes (rhubarbe)+ 5 minutes (croûtons)

Ingrédients

Pour 4 à 6 verrines, selon la taille

• 1 kg de rhubarbe
• 120 gr de cassonade
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de miel

• 6 tranches de pain d’épice (100 à 120 gr)
• 30 gr de beurre
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Réalisation

Etape 1 : la compotée de rhubarbe

• Lavez et épluchez votre rhubarbe. Taillez la en tronçons de 2-3cm.
• Dans une casserole, déposez le sucre avec un verre d’eau, le miel et le gingembre (*). Portez à ébullition.
• Ajoutez la rhubarbe, baissez à feu moyen (voir doux) et laissez comporter environ une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite et fondante.
• Vérifiez la quantité de sucre à votre goûts. Si la compotée est encore trop liquide poursuivez la cuisson à feu doux quelques minutes. Récupérez ensuite la compotée déposez la dans des verrines.

Etape 2 : les croûtons de pain d’épice

• Découpez les tranches de pian d’épice en petits carrés de 1 cm de côté environ.
• Dans une poêle large, faites fondre le beurre.
• Ajoutez le pain d’épice, le sucre, mélangez puis faites dorer le tout 2-3 minutes.
• Disposez les croutons sur les verrines (**)

Note (*) :  N’ajoutez les croûtons sur les verrines qu’au moment de servir, sinon ceux-ci vont ramollir.

Note (**) : N’hésitez pas à adapter les saveurs à vos préférences : 4 épices, cannelle, voir même ajouter des fraises ou des framboises

Pour plus d’idées autour de la rhubarbe, voici la liste des participants :

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