Clafoutis de poireaux, lardons et pommes de terre

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Bonjour à tous,

Le repas de Pâques (belle)familial m’ayant fortement sollicité la semaine qui viens de s’écouler s’est caractérisée par une profonde « flemme de cuisine« . Cependant, mes gourmands n’étant pas particulièrement autonomes en ce qui concerne la cuisine des fruits et légumes [les pâtes et les frites, par contre, ils assurent], j’ai bien vite dû me remettre derrière le plan de travail. Dans les plats « faciles et rapides » à base de légumes, les flans et/ou clafoutis tiennent le haut du podium car simples, complets, et adaptables à foison aux ingrédients courant du réfrigérateur.

Un des derniers soirs, ayant une belle botte de poireaux dans le bac à légumes et un vieux souvenir de « clafoutis de poireaux et lardons » aperçu dans les fiches de ma belle mère, je me suis retrouvée pendue au téléphone avec elle, à lui demander la recette. La scène sur le coup avait tout du capharnaüm : mon mari était à gérer le bain des petits qui avaient grandement envie de s’amuser et criaient bien fort, j’étais dans la cuisine au téléphone en train de noter les ingrédients à la va vite sur un bout de papier, mes poireaux étaient déjà en train de cuire cramer, et pour couronner le tout le chien tournait tout autour de moi en demandant de sortir. A devenir chèvre.

Je ne sais trop comment,  un quart d’heure après le clafoutis à fini gentiment dans le four, les petits calmes devant la console, et mon mari trempé devant moi avec un « Ils étaient forme, là« .

Une fois à table, le clafoutis poireaux lardons pommes de terre n’a pas fait long feu : c’était vraiment bon, entre le goût des poireaux, le fondant des pommes de terre, le moelleux du clafoutis, la pointe de lardons qui plait aux carnivores. Les pommes de terre ne sont pas indispensables mais elle apportent un peu de consistance au plat, assez appréciable après une grosse journée. Bref, une excellente recette-dépanne du soir, que je vais proprement ficher et conserver précieusement.

Ayant eu (je ne sais pas comment) le temps de prendre une photo rapide, je vous partage donc l’idée 🙂

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Recette : Clafoutis Poireaux Lardons et Pommes de terre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson :25 min (four )+ 10 min (précuisson poireaux)

Ingrédients

Pour 4 personnes, en plat complet :

• 200 gr de lardons fumés
• 2 à 3 beaux poireaux (environ 600 gr)
• 2 pommes de terres cuites (environ 200 gr)
• 100 ml de crème liquide
• 350 ml de lait
• 100 gr de farine
• 3 oeufs
• 50 gr d’emmenthal râpé
• une dizaine de brins de persil
• noix de muscade
• huile
• sel et poivre

Réalisation

1. Lavez vos poireaux, émincez les finement.
2. Faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile puis une fois l’huile chaude, faites y revenir les poireaux pendant 3-4 minutes. Couvrez et laissez cuire les poireaux à feu moyen une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il soient bien tendres.
3. En parallèle, dans un saladier, battez les œufs avec la farine. Délayez ensuite avec le lait, la crème, puis ajoutez le fromage, noix de muscade, poivre. Hachez le persil puis ajoutez à la préparation.
4. Prenez un moule à manqué et huilez le légèrement  si vous voulez démouler le clafoutis sans mal ajoutez un fond de papier cuisson. Coupez les pommes de terre en rondelles et réservez les.
5. Une fois vos poireaux cuits, découvrez la poêle puis ajoutez les lardons et faites revenir encore 5 minutes.
6. Répartissez les pommes de terre et le mélange poireaux/lardons dans votre moule à manqué, puis versez la pâte à clafoutis.
7. Enfournez pour 25 minutes à 180°C, puis pendant 8 minutes à 200°C.

Ce clafoutis se dégustera aussi bien chaud, tiède ou froid, selon les goûts de chacun.

Astuces :

• Ce clafoutis peut également être préparé à l’avance et réchauffé. Il peut aussi être utilisé pour un repas à emporter.
• Conservation : Il se conservera au frais jusqu’à 48 heure.
• Version Veggie : Pour une version végétarienne, ne mettez pas les lardons et augmentez la quantité de fromage à 80gr.

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Mots clés clafoutis, poireau, plat,légumes, lardons,clafoutis salés