Clafoutis de nectarines au lait d’amande

Bonjour à tous,

Dites moi, une idée gourmande pour le weekend vous plairait-elle   ? C’est ce que j’aimerais vous partager avec vous en cette orée de week-end 😉

Ne trouvez vous pas que lorsque l’on pense aux fruits d’été, quasi immédiatement on pense clafoutis ?  Aux abricots, cerises, pêches, ils sont symboles de soleil, de partage, parfois de l’enfance …   Et pour moi ce sont d’indéniables symboles des desserts d’été « à la bonne franquette ». Et oui,  avec leur préparation est sans prise de tête, la possibilité de les réaliser pour tablée de 6-8-10 gourmands, et le fait qu’il font mouche tout le temps chez mes convives en ravissant leurs papilles, ce sont des/mes « armes de gourmandise massive » pour terminer un repas/déjeuner en famille ou entre amis…

La variante que je vous propose aujourd’hui à une petite histoire amusante  : Il y a peu, nous avons emmené nos petits gourmands en vacances chez « Papy et Mamy au loin« ( = mes parents). Ne restant qu’à peine une journée (retour au taf oblige), je n’ai résisté à l’idée de préparer pour tout le monde un bon dîner « 100% maison » pour « fêter » notre réunion. Devinez ce à quoi j’ai pensé en dessert .. un clafoutis ! Au courant du « menu » ma mère avait trouvé de bien belles nectarines pour l’occasion.  Adorant l’amande, elle me proposa en plus de remplacer le lait par du lait d’amande « ce sera plus parfumé non ? » .. Et donc plusieurs mains que nous avons aboutit à la recette prise en photo.

A la dégustation tout le monde a pris beaucoup de plaisir à le déguster ce clafoutis nectarines :  les nectarines donnèrent une pâte moelleuse et parfumée. Le lait d’amande apporte un clairement petit plus très doux et très agréable. Et, petit plus de mes recettes de clafoutis, la poudre d’amande un simili croquant à la pâte, qui n’est pas pour déplaire . Bref, une bonne façon de terminer un repas tous ensemble.

La saison des nectarines battant son plein, je me suis dit que la recette pourrait vous intéresser 😉  Pour un dessert en famille ou un goûter gourmand, elle est idéale !

La voici donc !

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Recette : Clafoutis nectarines et lait d’amande

Saison de la recette : Fin Juin – Août

Temps de préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour 4 à 6 gourmands :

• 4 à 8 nectarines (selon la taille, soit environ 600 à 800 g de fruits)
• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 200 ml de lait d’amande (cf *)
• 150 g de crème d’amande (cf *)
• 50 g de farine d’épeautre (cf **)
• 50 g de poudre d’amande

Réalisation

1. Beurrez le moule dans lequel vous souhaitez cuire votre clafoutis.
2. Lavez vos nectarines puis coupez-les en 4 et retirez le noyaux. Déposez les en rosace dans le plat, une face contre le fond du plat.
3. Versez le lait d’amande et la crème d’amande dans une casserole, puis portez à ébullition. Retirez du feu et réservez.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
5. Ajoutez la farine et la poudre d’amande puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais à peu près homogène.
6. Délayez progressivement avec le lait tiédi, sans trop fouetter, jusqu’à obtenir une crème homogène.
7. Versez cette préparation dans le plat puis retournez délicatement vos tranches de nectarines de manière à faire apparaître la tranche de fruit sur le dessus du gâteau.
8. Enfournez pour 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

Servez ce clafoutis tiède ou froid selon vos préférences.

Astuces  :

• Privilégiez les nectarines jaunes, plus gouteuses.
•  (*) Le lait d’amande/crème d’amande apportent un plus, mais vous pouvez remplacer par du lait et de la crème classique, dans les mêmes proportions.
• (**) J’ai effectivement utilisé de la farine d’épeautre pour le clafoutis en photo (un paquet à finir ^^), mais vous pouvez sans problème remplacer par de la farine classique.
• Pour plus de gourmandise, vous pouvez associer les nectarines avec d’autres fruits comme des groseilles, ou des pêches.

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Mots clés  :  cuisine facile , goûter, cuisine végétarienne, nectarine, clafoutis, dessert,