I. Présentation La betterave est un légume de la famille des amarantes, des plantes cultivées pour leurs racines charnues. Celle que l’on consomme serait issue d’un lointaine betterave des mers qui pousse naturellement sur les côtes. Il en existe aujourd’hui… Lire la suite »Comment cuisiner les betteraves ?
I. Présentation des blettes La blette est un « vieux » légume originaire du Sud de la France, région de Nice ou de Lyon. C’est une plante bisannuelle de la famille des chénopodes, des plantes comestibles. Elle pousse sous forme d’une… Lire la suite »Comment cuisiner les blettes ?
I. Présentation La famille des choux comporte de nombreuses variétés cultivées (ou cultivars), dont une appelée « chou frisé » qui se caractérise par une couleur bien verte et des feuilles fripées. Il est aussi appelé chou de Milan, chou de Savoie,… Lire la suite »Comment cuisiner le chou pomme / chou frisé ?
I. Présentation Châtaigne ou Marron ? La châtaigne est un fruit comestible, que l’on trouve dans des bogues (= enveloppes épineuses), produites par un châtaignier. C’est le seul fruit encore sauvage que nous dégustons. On utilise souvent par abus de… Lire la suite »Les châtaignes (d’Ardèche) : Présentation et recettes
I . Présentation Son Histoire Avant de commencer, une petite précision : les lentilles du Puy ne proviennent pas du Puy de Dôme ou de Sancy, mais du terroir du Puy en Velay en Haute Loire. En fait, le mot… Lire la suite »La lentille verte du Puy : Présentation et recettes
Le thym (vous devez vous en douter) est un de mes ingrédients / condiments favoris en cuisine. Mais ses vertus vont bien au delà de la cuisine, car il est aussi très très réputé comme plante médicinale et comme plante… Lire la suite »Le Thym : Présentation et recettes
I. Présentation Le morbier est un fromage crée à partir de lait cru (=non traité) de vache. Il tient son nom de la commune de Morbier située dans le Jura, et dispose d’un label AOC (appellation d’origine contrôlée, appellation française)… Lire la suite »Le Mobier : Présentation et recettes
I. Présentation Un des produits phare de la Drôme est la raviole de Romans sur Isère (ou raviole du Dauphiné), un petit ravioli souvent vendu en plaque et difficile à détacher. Même si vous devez à peu près tous la… Lire la suite »Comment cuisiner les ravioles de Romans ?
I . Présentation Dénomination : Mogette de vendée, mojette ou nonjhette (écriture santongeais) – ou encore « lingot blanc vendéen » – La mogette est un haricot blanc ( «phaseolus vulgaris ) typique de la Vendée et des Deux Sèvres qui a… Lire la suite »Focus AOP : La mogette de Vendée
I. Présentation Carte d’identité Le picodon est un fromage de chèvre à pâte fraîche, issu du lait entier de chèvres de races sélectionnées (races alpines ou rustiques), nourries des herbes trouvées sur place, ou de fourrage ou de céréales produites… Lire la suite »Le Picodon : Présentation et Recettes
