Cake à l’anis et au miel

Bonjour à tous,

Même si l’école n’est pas encore finie, les petits gourmands et moi avons déjà pris nos habitudes d’été. Nous recommençons à sortir le week-end pour visiter des « points d’intérêts » à proximité de chez nous, capables de les amuser et de leur ouvrir l’esprit. Dernière cible visée : la ferme aux crocodiles à Pierrelatte, dont j’espère pouvoir vous parler dans un prochain article. 😉

A l’occasion de ces sorties, au lieu d’emporter un pic nic/goûter à base de produits industriels, j’essaye au maximum d’être prévoyante et de leur préparer quelque chose de sain. Pour le goûter, il y deux préparations qui sont aisément transportables : les biscuits secs et les cakes (pâtissiers). Ma petite recette de cake de l’été est un cake aux saveurs provençales : grains d’anis et miel de lavande. Pourquoi l’anis ? Et bien, les grains d’anis apportent du croquant dans le moelleux du cake, un goût frais, à peine anisé. Quand au miel de lavande, cela donne je trouve un petit parfums de vacances et d’été que j’adore 🙂

Voici donc la recette de ce cake anis, à préparer pour le goûter ou pour le matin.

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Recette : Cake à l’anis et au miel

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 160 g de farine
• 150 g de beurre (idéalement demi sel)
• 3 gros œufs
• 120 g de sucre semoule
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillerées à soupe de miel (30-40 g, idéal miel de lavande (1) ou d’accacia )
• 1 grosse cuillerée à soupe de grains d’anis

Réalisation

• Beurrez et farinez un moule à cake.
• Mettez le beurre en pommade et mélangez avec le sucre semoule.
• Ajoutez les œufs et fouettez fort jusqu’à émulsionner c’est à dire obtenir une texture de crème parfaitement homogène. Pour ceux qui en ont un, allez y direct au robot avec la feuille.
• Ajoutez les grains d’anis et le miel de lavande, et mélangez pour homogénéiser la répartition.
• Une fois la texture homogène, ajoutez farine et levure chimique. Mélangez à la spatule le temps que la pâte absorbe la farine. Arrêtez vous dès que vous ne voyez plus les grains.
• Versez votre pâte dans le moule.
• Enfournez à 170°C pour 10 minutes.
• Baissez ensuite à 140°C et laissez cuire environ 40 minutes. Le cake est cuit dès que la lame d’un couteau plongée dans le gâteau ressort sèche.

Astuces :

•  Conservation : Ce cake anis se conserver aisément 3 jours. Vous pouvez aussi le congeler en parts puis le décongeler au besoin
• (1) Le miel de lavande apporte une note fleurie tout à fait intéréssante avec l’anis. Remplacez par un miel liquide (type acacia) si vous n’en avez pas dans vos placards

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