Bricks courgette et fromage de chèvre

En ce mois de juillet, pour l’évènement mensuel Culino version, Michèle nous invite à l’apéritif sous sa tonnelle. Malgré peu de temps disponible ce mois, je me suis inscrite avec grand plaisir à cet évènement, espérant trouver en quelques jours une bonne idée de gourmandise apéritive.
Ce que je n’imaginais pas, c’était de me retrouver tout le début du mois à chantonner :

« Ah ! Le petit vin blanc,
Qu’on boit sous la tonnelle,
Quand les filles sont belles
Du côté de Nogent …»

Mari : Pourquoi chantes tu cette chanson ?
Paruline >< : euh .. pour trouver l’inspiration pour Culino version…

Je suis donc partie sur l’idée d’un petit grignotage apéritif s’accordant bien avec un petit vin blanc . Avec ce vin, il faut quelque chose de léger, de fruité, de frais… J’ai immédiatement pensé aux feuilles de brick, croustillantes et légères .. puis aux courgettes de mon jardin avec leur petit goût de noisette, un peu de carottes nouvelles pour sucrer légèrement.. et un fromage de chèvre bien goûteux. Le résultat de mes réflexions : des bricks fourrées à la courgette, carotte et chèvre qui se dégustent aussi bien tiède que fraîches :

J’ai choisi avec cette farce de légumes un fromage de chèvre de type rocamadour car je préfère des fromages aux saveurs bien prononcées. Si vous goûts se portent sur des fromages plus doux (type fromage de chèvre frais), vous pouvez très bien le remplacer.
Choisissez également le pliage que vous préférez, j’ai réalisé le format samossas faute de trouver la méthode de pliage en « carrés » ><

Recette : Brick courgette chèvre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 16 bricks en forme de samossas :

• 8 feuilles de brick
• 1 petite courgette (300 gr)
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 200 gr de fromage de chèvre de type picodon (drômois) ou rocamadour (du lot)
• persil (1/4 de botte)
• huile d’olive
• sel et poivre

Réalisation

1. Lavez vos légumes, épluchez la carotte et l’oignon. Râpez courgettes et carottes; hachez l’oignon
2. Dans une poêle large, faites chauffer 1 à 2 cas d’huile d’olive. Une fois celle-ci chaude, déposez l’oignon haché et faites le cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide (2-3 minutes).
3. Ajoutez alors carottes et courgettes râpées, ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et laissez à feu vif 2 minutes.
4. Baissez le feu et laissez cuire à l’étuvée pendant une dizaine de minutes (le temps que les courgettes soient cuites).
5. Entre temps, hachez le persil et réservez le. Coupez le fromage en petits morceaux.
6. Une fois vos légumes cuits, poivrez, et ajoutez le persil haché.
7. Coupez vos feuilles de brick en deux, et formez des « triangles/samossas » en déposant une cuillère à soupe de légumes sur une des extrémités, puis quelques dès de fromage. Pour le pilage, vous pouvez suivre un tutoriel sur le net 😉
8. Une fois vos « triangles » prêts, déposez les sur une plaque de cuisson, huilez les légèrement.
9. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C, le temps que vos bricks soient bien dorés

Dégustez sous la tonnelle tiède ou à température ambiante, avec le petit vin blanc qui va avec 😉

Note : Vous pouvez préparer ces bricks à l’avance, puis les réchauffer au dernier moment au four à 60°C pendant une dizaine de minutes.

Mots clés : brick, courgette, chèvre, apéritif, entrée, fromage