Boulettes de poisson aux fines herbes

Bonjour à tous,

1er avril, jour officiel des poissons 🙂
A défaut d’avoir un poisson d’avril à vous proposer, j’aimerais partager avec vous une des recettes de poisson préférée de mes petits gourmands. Ce « jour des poissons » peut être une bonne excuse pour leur en faire déguster, ne trouvez-vous pas ? 😉

Leur recette favorite est donc des boulettes de poisson. Pour la petite histoire, mon mari les as initié à ces saveurs au travers de produits industriels, et je n’ai pas tardé à vouloir les reproduire. A mon idée, le fait maison serait plus sain, moins gras, et plus savoureux. Je ne vous cacherais pas que j’ai eu des difficultés à trouver la texture moelleuse qu’ils attendaient, ce que j’ai obtenu avec l’ajout d’un peu de crème. Depuis, c’est un classique de ma cuisine.

Ces boulettes se servent telles qu’elles façon « picorage » où peuvent être proposées en sauce par exemple avec des pâtes. Tout est permis. Voici donc l’idée, en espérant qu’elle vous plaira !

Recette : Boulettes de poisson aux fines herbes

Temps de préparation : 20 minutes (en raison du façonnage)

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600 gr de cabillaud ou de lieu (*)
• 50 gr de crème
• 1 tranche de pain de mie (**)
• 5-6 brins de ciboulette
• 5-6 brins de persil
• 1 gousse d’ail
• Jus d’un demi citron
• 1 cuillère à café de sel
• Un peu de farine pour la panure
• Huile d’olive

Astuce :
(*) vous pouvez aussi préparer ces boulettes avec un reste de poisson cuit, en réduisant le temps de cuisson final.
(**) A ajuster en fonction de la texture de la pâte.

Réalisation

• Vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes dans vos morceaux de poisson puis passez les au mixer avec la gousse d’ail hachée, jus de citron, et la crème.
• Ajoutez sel et poivre et vérifiez votre pâte : si elle est trop liquide, ajoutez de la mie de pain. La pâte doit être façonnable aisément.
• Hachez les fines herbes, puis ajoutez les à la pâte.
• Déposez de la farine dans une assiette puis roulez-y les boulettes. Secouez les un peu pour éliminer l’excédent de farine.
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faites y cuire vos boulettes environ 15 minutes en les retournant régulièrement.

Servez ces boulettes chaudes.
Accompagnement : Vous pouvez les proposer telles qu’elles pour « picorer » ave par exemple des frites de pomme de terre ou de légume. Elles se prêteront bien à un plat de pâtes avec une sauce champignons ou crème.

Mots clés : poisson, cabillaud, lieu , boulette, croquette, persil, ail, cuisine facile

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