Bonjour à toutes et tous

Tous les ans, premier week-end de janvier ou 6 janvier pour les puristes, c’est la sérénade de la galette des Rois et brioche des Rois. J’ai constaté que chaque année la blogosphère cuisine se met en 4 pour proposer des recettes de galettes plus originales les unes que les autres. L’exercice serait amusant pour alimenter ce blog…. mais cette année je n’ai pas eu le temps de m’attaquer à la galette maison.

Alors pour vous proposer quelque chose d’amusant sur le blog, j’ai pensé à vous partager une boisson qui accompagne notre galette frangipane : un chocolat-amande chaud. Et oui, si les adultes s’en réfèrent assez classiquement au cidre, pour les petits gourmands (où moi-même qui ne bois pas d’alcool), j’ai bien dû imaginer  une petite « boisson spéciale ». La galette frangipane étant à base d’amande, l’idée d’une boisson au lait d’amandes a vite coulé de soi, et le chocolat est venu donner la gourmandise. Le résultat est délicieux, sans lactose

J’avais donc envie de partager cette idée avec vous. En espérant que l’idée vous plaise ! Bonne journée.

Recette : Chocolat-Amande chaud

Saison de la recette : Toute l’année
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 05 minutes

Ingrédients

Pour 4 tasses :

• 800 ml de lait d’amande non sucré (1)
• 4 cuillerée à soupe de crème d’amande
• 4 cuillerées à café de cacao en poudre (amer)
• 4 à 8 cuillerée à soupe de sucre ou de sirop d’agave selon les goûts

Réalisation

• Disposez le lait d’amande, la crème d’amande, le cacao et juste 4 cuillérées à soupe de sucre dans une casserole. Fouettez pour bien délayer le cacao en poudre
• Faites chauffer à feu doux et en ayant couvert. Fouettez de temps en temps pour bien homogénéisez.
• Rectifiez le sucre à convenance puis servez dans de jolies tasses

Accompagnez avec une galette frangipane, ou tout gâteau pour un moment gourmand et réconfortant.

Astuces :

• Si vous appréciez les chocolats chauds épais, n’hésitez pas à intégrer 1 cuillerée à café de purée d’amande
• Variante : Remplacez le lait d’amande par de la noisette
• Sur le lait d’amande (1) : (Note : avis personnel, non sponsorisé) Si vous souhaitez l’achetez dans le commerce, j’ai une préférence pour les lait de la marque « Bjorg »… et vous déconseille ceux de la marque « Alpro » les agents de texture ajoutés ne donnent pas un goût agréable une fois le lait chauffé…
• Sur le lait d’amande n°2 (1) : Vous pouvez le prendre sucré si vous souhaitez mais dans ce cas n’ajoutez pas de sucre.

Bonjour à toutes et tous

Avant d’attaquer la préparation du réveillon du 31, j’aimerais vous retrouver pour une petite recette légère. En fait, lors des deux derniers mois, seule sur Toulouse; j’en ai profité pour mettre l’accent sur mon travail. La conséquence a vite été que je rentrais tard le soir, avec un manque notable de courage pour cuisiner quoi que ce soit qui dépasse 5 minutes. Alors je m’organisais le week-end pour préparer mes plats de semaine, parmi lesquels les soupes avaient une très grande place. Franchement, un bon bol de soupe en rentrant du travail a été un bonheur de tous les jours.

Bref, si je m’en suis donné à cœur joie avec les courges, j’ai aussi raffolé de la soupe de brocolis. Ce chou tout doux permet de réaliser des soupes onctueuses, parfois au petit goût de noisette. En particulier, j’ai adoré une soupe toute simple brocolis-curry, qui outre sa simplicité, reste légère. Un bon plan avant et après les fêtes.

Si l’idée n’a rien de révolutionnaire, je souhaitais tout de même vous la partager. Peut être vous donnera-t-elle une idée pour faire léger pendant l’inter-fêtes. Belle journée !

Recette : Velouté brocolis curry

Saison de la recette : Juillet à Janvier
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 800 g de brocolis
• 1 petit oignon
• 2 petites pommes de terre (200g)
• 1/2 cuillerée à soupe rase de curry
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
• (facultatif) 4 cuillerée à soupe de crème ou crème d’amande

Réalisation

• Lavez les brocolis puis coupez en morceaux grossiers. Lavez, épluchez, puis coupez grossièrement l’oignon. Lavez les pommes de terre, épluchez les plus coupez en gros cubes.
• Faites chauffer 2 cuillérées à soupe huile d’olive dans une casserole, puis faites y poêler l’oignon et les brocolis 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le pommes de terre puis couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition puis laissez mijoter à petits bouillons jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants (entre 30 et 45 minutes).
• Mixez la soupe finement, puis ajoutez les épices, sel et poivre. Laissez encore mijoter 5 minutes. (1)
• (facultatif). Incorporez la crème si vous souhaitez un velouté bien onctueux.

Servez ce velouté brocolis curry bien chaud.

Astuces :

• Accompagnez de pois chiches grillés au four ou de tartines de fromages
• (1) Si le velouté brocolis curry n’est pas assez épais à votre goût, n’hésitez pas à laisser sur le feu encore quelques temps. A l’inverse si vous appréciez les soupes peu épaisses, remettez un peu d’eau ou de lait

Bonjour à tous et toutes,

Mes proches et moi-même n’ont jamais été fan d’une décoration de table exubérante et riche que l’on voit dans les magasines ou sites de décorations. En effet, on éprouve souvent le besoin de place, de faire circuler la corbeille de pain ou les plats, et donc tout gros élément décoratif fini inévitablement « jarté » sur le buffet ou la table basse la plus proche. Seuls quelques petits éléments passent au travers des mailles du filet. Donc, pour décorer, Je positionne simplement quelques petits choses bricolées « Nature » : pommes de pains, photophores en pot de yaourt, bouteilles en verre avec une branche de conifère,….

Ayant fait un crash-test déco ce week-end, je me suis dit que vous seriez peut être preneur/preneuse de ces idées pour une table de fêtes nature. Elles demandent un investissement en temps et en argent tout à fait réduit et le résultat me semble charmant. J’espère que l’initiative vous plaira.

Vue de jour et détail des éléments de déco

Pour débuter, une vue générale. J’ai opté pour une décoration faite de branches d’if et de cyprès récupérés, des éléments mêlant le verre et le végétal, quelques bougies maison faites dans des petits pots.

Zoomons sur les éléments bricolés maison. Un élément qui fonctionne très bien – et fait en 1 min – c’est simplement de mettre une branche de conifère dans une bouteille et couvrir d’eau

Autre mini déco facile : la petite forêt avec des branches d’If assemblées et mises en pot. Si vous avez des petits branchages colorés vous pouvez donner une note festive.

Autre petite déco bricolée : un dessus de verre en branches plantes de conifères (ici de cyprès). Il suffit de lie entre eux la base de petites branches. On passe dessous un élément un peu lourd pour assurer qu’elles restent plates.

Le concept peut s’exporter avec d’autres types de conifères comme l’IF où l’on peut former de jolies étoiles à suspendre où à placer sur la table.

Vue de nuit

Je vous propose une petite excursion sur la déco vu de nuit avec bougies allumées. Cela révèle bien le côté cristallin du verre et l’accord avec la Nature.

La min-forêt et la bouteille

Jeux de lumière entre les bougies et le verre

Et voilà, quelques idées de décoration de table nature pour les fêtes. J’espère que cela vous aura inspiré et été utile. Je vous souhaite une bonne journée !

Bonjour à toutes et tous,

Comme je vous le disais dans un précédent billet, les goûts de la famille/ belle-famille pour les fêtes sont assez classiques et certains ingrédients sont (presque) incontournables. Il en est ainsi pour les Noix de Saint Jacques , adorées par quasi toutes les femmes de la famille élargie. Cela me fait donc plaisir de leur trouver une recette susceptible de les régaler.

Cette année, j’étais bien tentée de les proposer en entrée avec une sauce crémée, une note d’épices (pourquoi pas du curry couleur or?) , et le tout assez vite préparé. Le point de convergence de tous ces critères fut l’idée d’une cassolette noix de saint jacques, avec une sauce au lait de coco pour le crémeux (Note : je n’utilise jamais de lait de coco car ce n’est pas local, mais exception pour les fêtes..) et la douceur et quelques champignons pour une note boisé. Crash-testé un de ces week-end, ces cassolettes ont été très appréciées : C’est très parfumé, équilibré, crémeux et les saint jacques restent moelleuses

Allant refaire cette recette de cassolette saint jacques aux fêtes, je vous propose l’idée. Cela peut être vous inspirer pour votre menu. Bonne journée !

Recette : Cassolette noix de Saint Jacques, curry, lait de coco

Saison de la recette : Novembre à Mars
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes en entrée:

• 12 noix de Saint Jacques
• 200 g de champignons
• 1 petite échalote
• 1 grosse gousse d’ail
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Réalisation

Étape 1 : Les champignons

• Épluchez et hachez la gousse d’ail et échalote. Lavez, épluchez puis émincez vos champignons.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites y revenir l’ail, l’échalote et les champignons. Salez, et laissez cuire entièrement vos champignons.

Étape 2 : Dressage des cassolettes

• Récupérez vos noix de saint jacques. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle puis faites y snacker les noix de saint Jacques 30s par face. Salez très légèrement puis réservez les.
• Dans un bol, mélangez le lait de coco avec les épices, sel, poivre.
• Au fond de vos cassolettes, répartissez les champignons, puis les noix de saint jacques, et enfin recouvrez de la crème de coco épicée.
• Enfournez pour 10 minutes à 180°C. (1)

Servez cette cassolette noix de saint jacques bien chaude.

Astuces :

• (1) A l’avance : Préparez les cassolettes à l’avance puis réservez les au frais. Sortez les du réfrigérateur 1H avant la cuisson . Finissez ensuite la cuisson 12-15 minutes au four lors du repas.
• Si vous souhaitez la réaliser version plat, n’hésitez pas à l’accompagner de riz basmati.
• Mois onéreux : Vous pouvez réaliser cette recette avec des pétoncles pour réduire le prix de la préparation.

Bonjour à toutes et tous

La patate douce est (après la vraie patate) un des tubercules préféré de mes gourmands. J’ai longtemps freiné leurs envies car la patate douce est un légume tropical/subtropical (il lui faut du 15°C pour pousser)… Mais force est de constater que le réchauffement climatique lui permet aujourd’hui d’être cultivée au sud de la France et d’apparaître sur les étals des maraîchers bios de la Drôme, du Gers et d’ailleurs. J’ai donc dû revoir mes positions et accepter leurs envies.

En particulier, pour les prochaines fêtes, j’ai donc cherché une recette d’accompagnement. Le concept d’une purée onctueuse légèrement relevée d’épices douces m’a de suite parlé; la purée se mariant aisément avec tout. Une petite note d’orange, une petite note de pain d’épice, une texture très onctueuse et voilà. Le « crash-test-dégustation » a été plus que concluant: texture parfaite (dès qu’il y a de la crème …), saveurs très appréciables si on est parcimonieux sur les épices.

Avant cela, je souhaitais vous partager l’idée si jamais vous cherchez vos accompagnement pour les fêtes ou plus. J’espère que cela vous plaira.

Recette : Mousseline patate douce aux épices

Saison de la recette : Novembre à Février
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1,2 kg de patate douce cultivées en France
• 120 ml de crème légère (1)
• 200 ml de lait (1)
• zestes d’1/4 d’orange non traitée
• 1/2 à 1 cuillerée à café d’épices à pain d’épices (2)
• sel et poivre

Réalisation

• Épluchez les patates douces, lavez soigneusement puis coupez les en gros cubes.
• Faites les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
• Égouttez les patates douces, puis mixez soigneusement en ajoutant progressivement le lait.
• Ajoutez les zestes d’orange, les épices (2), puis la crème et mélangez bien.
• Salez et poivrez à convenance puis laissez à feu doux et à couvert jusqu’au service.

Servez cette mousseline patate douce chaude.

Astuces :

• A l’avance : Cette purée peut être préparée à l’avance dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et n’hésitez pas à remettre un peu de lait si elle vous semble un peu sèche au réchauffage.
• (1) Pour une version végétale, remplacez par du lait d’amande ou de noisette; et de la crème d’amande ou de noisette
• (2) Les épices sont à doser en fonction de votre mélange de pain d’épice et des goûts de votre tablée : Personnellement, j’adore le pain d’épice donc le dosage « 1 cuillerée » me convient, mais d’autres (mon mari pour ne pas le citer) est moins fan donc préfère un dosage « 1/2 ».
• Accompagnement : Cette purée de patate douce aux épices accompagnera plutôt un plat sucré salé, un magret de canard, ou des assiettes végétariennes.