Bonjour à toutes et tous,

S’il y a un plat qu’on ne présente plus dès que l’on s’est lancé dans un petit peu dans la cuisine végétarienne, c’est bien le dahl. Dans notre langage courant, il désigne un plat de lentilles mijotées aux épices, issu de la cuisine indienne et lui même issu du mot « dahl » = lentilles (*). Personnellement, c’est un peu mon plat veggie « soir de flemme », où je le réalise version « tout dans la même casserole » : lentilles, épices, légumes qui traient ». C’est délicieux, mais laisse à désirer côté présentation.. Au point où mon mari ne cesse de l’appeler le « bougi gouba ».. Euh non.. « goulbi-boulga»..

Bref, une de mes « versions » préférées du « gloubi-boulga » (outre la version pois cassés ), c’est un mélange de lentilles corail et d’une bonne dose d’épinards frais. Les feuilles d’épinard juste cuites apportent une note végétale très sympathique qui se marie bien aux lentilles. Il faut en gros 10 minutes pour se préparer 3-4 portions, c’est ultra pratique pour éviter de cuisiner plusieurs fois en semaine.

Même si cela ne révolutionne pas la cuisine, je voulais partager (ou vous remettre en mémoire) l’idée avec vous. J’espère que cela vous plaira. Bonne journée !

(*) Les amateurs de français dans le texte feront évidement remarquer que dahl lentilles corail est un pléonasme et donc que le titre ne veut rien dire ^^

Recette : Dahl lentilles corail et épinards

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 250 g de lentilles (vertes ou corail)
• 500 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Réalisation

• Épluchez et hachez ail et oignon. Dans une casserole large ou une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile puis faites y revenir ail et oignon jusqu’à ce que ce dernier soit translucide.
• Ajoutez tous les épices, puis faites torréfier 2 minutes
• Ajoutez les lentilles préalablement rincées, mouillez à hauteur, couvrez, puis laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes (plutôt 15 min pour les corail, 20 pour les vertes et jaunes). Vérifiez en cours de cuisson qu’il y a toujours un peu d’eau.
• Ajoutez les épinards frais lavés, la moutarde, mélangez, puis laissez cuire encore 5 minutes.
• Salez et poivrez à convenance et servez bien chaud

Servez chaud. Accompagnez de riz.

Astuces :

• Hors saison, n’hésitez pas à utiliser les légumes de saison : carotte ou courgettes râpée, dés de potiron, etc.
• Si vous ne disposez pas de tous les épices demandés, ne vous en inquiétez pas et tentez de vous approcher au plus près (remplacez le garam masala par de la coriandre par ex). La cuisine indienne est caractérisée par un fort mélange d’épices et de nombreuses combinaisons sont justes.
• A l’avance : ce dahl lentilles épinards peut être préparé 24H à l’avance et réchauffé doucement. C’est notamment un plat idéal pour les « paniers repas » au boulot 😉

Bonjour à toutes et tous

Nous avons depuis quasi 1 an et demi lancé une transition des produits ménager de l’industriel chimique vers l’écolo fait maison. Si j’ai vite fait adopté les produits pour le « ménage de la maison », pour la lessive, le chemin a été plus complexe. En effet, mon mari et moi avons dû franchir quelques « a-priori de peur » pour quitter nos lessives écolo-industrielles – ( Et si c’était allergisant ? Et si cela abîmait le linge ? Et si et si.. ). Pour nous rassurer, on a d’abord franchi le pas par la petite porte, en tentant d’abord cet assouplissant maison vendu comme « dans la routine lessive » de plusieurs blogueuses. 

Si la réalisation de cet assouplissant maison est ultra simple et demande peu d’ingrédient (un bon point); le résultat a franchement été à la hauteur : Un linge plus doux même séché dehors, légèrement parfumé, et le tout sans produits chimiques. L’assouplissant indus’ a vite été remplacé. Avec l’usage et la distance, maintenant quand je réalise cet assouplissant (et ma lessive aussi…), je fini par me demander si mes questions « santé/allergie » du fait maison vs industriel, n’étaient pas au final inversées : regardez la liste des ingrédients sur les lessives industrielles..

Bref, j’aimerais vous partager cette « recette » si par hasard vous avez besoin de ce type de produit et /ou voulez-vous aussi mettre un peu plus de produits écolo-fait maison chez vous. N’hésitez pas à venir me donner votre appréciation si vous le tentez !

Tutoriel : Assouplissant maison pour le linge

Saison : Toute l’année

Matériel

• 1 cuillère à soupe de de bicarbonate de soude
• 500 ml d’eau
• 300 ml de vinaigre blanc
• (facultatif) 10 gouttes d’huile essentielle de votre choix (perso : lavandin)
• 1 flacon + étiquette

Réalisation

• Dans un grand saladier, disposez l’eau puis mélangez y le bicarbonate
• Ajoutez le vinaigre peu à peu en prenant garde que cela ne « mousse » pas trop.
• Mélangez les huiles essentielles
• Et disposez dans un flacon préalablement étiqueté

Utilisation : Re-mélangez un peu le flacon avant utilisation puis ajoutez 1 cuillère à soupe environ à chaque machine

Astuces : Conservez bien étiqueté, à l’abri des petites mains d’enfants.

Bonjour à toutes et tous

Soyons sincères, qui d’entre nous n’a pas déjà cuisiné la fondue de poireaux ? De l’automne au printemps, c’est un peu le « classique ultra pratique & ultra simple » quand on veut proposer un accompagnement de légume qui plaise.  Viande, poisson, végétarien, cette fondue s’accorde avec beaucoup de chose et met souvent tout le monde d’accord. Bien que l’ayant pratiquée par kilos, je n’ai pas vu l’intérêt de la partager sur le blog, faute d’originalité..

Tout dernièrement, bien que tentée par cette fondue, j’eus bien envie de la twister un peu et surtout de l’alléger de sa classique crème. Arrivée en cuisine, je repensais aux associations aperçues dans les magazines: poireau et orange et poireaux et cumin. Pour la première, l’acidulé du fruit est sensée bien s’accorder avec la profondeur du premier. Pour la deuxième, l’épice piquante donne du pep’s. Je tentais donc de mélanger ces idées. La dégustation a été, pardonnez moi l’expression, « une vraie claque ». Le mariage poireau-orange-cumin est fort heureux, entre la rusticité fondante du poireau, le piquant du cumin, le sucré-acidulé de l’orange. Mamamia je n’avais jamais dégusté d’aussi bonne fondue. Itérée depuis, elle a aussi séduit mes gourmands .

Bref, j’aimerais vous partager l’idée, si jamais vous cherchez sans chercher une petite variante à ce classique. J’espère que cela vous inspirera. Bonne journée

Recette : Fondue de poireaux à l’orange et au cumin

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 kg de poireaux (1 botte ou 3 gros poireaux)
• 1 orange
• 1 cuillère à café de cumin (voir un peu plus selon vos goûts)
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Réalisation

• Retirez le pied et les feuilles dures des poireaux (*). Coupez-les en rondelles de taille désirée, puis lavez le tout soigneusement (il y a souvent de la terre, terrée entre les feuilles de poireaux…)
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse large, puis déposez les poireaux. Laissez revenir 1-2 minutes en mélangeant, puis couvrez.
• Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen, en vérifiant de temps en temps qu’il y a bien un peu d’eau de poireau et que cela ne brûle pas.
• Au bout de ce temps, prélevez le jus de l’orange et la moitié des zestes, puis ajoutez aux poireaux. Ajoutez également le cumin, sel, poivre à convenance, puis mélangez bien. Laissez finir de cuire environ 10 minutes à couvert. Découvrez à la fin si la fondue est trop liquide

Servez chaud, en accompagnement de pois cassés, carrés, poisson, ou viande blanche.

Astuces :

• A l’avance : La recette est peut être préparée 1 à 2 jours à l’avance sans problème. Réchauffez doucement à la poêle
• Conservation : 48 h maximum
• (*) Pas de gâchis : N’hésitez pas à mettre le vert « tendre » des poireaux dans la fondue, celui-ci la parfumera plus amplement que le blanc de poireau seul. Vous utiliserez le vert dur pour le compost ou pour réaliser un bouillon de légumes.

Bonjour à toutes et tous

Si vous suivez la partie cuisine du blog, peut être avez-vous repéré que je m’amuse à trouver et tester les « vieilles » recettes régionales. Il y a souvent des pépites, pour des recettes peu onéreuses. Il y a peu, j’en ai dégouté une au nom fleuri : le bouligou du Limousin ( du mot Bolegar en occitan, signifiant mélanger, et proche de l’expression limousine » faire un bouligou  » c’est faire une bêtise, une erreur.)

La recette c’est une crêpe épaisse aux pommes, mélangée à la sauce « tout dans le même plat ». Même si j’ai « fais un bouligou » en oubliant de baisser un peu la température de ma poêle, elle est assez inratable. Côté cette crêpe de pommes moelleuse, pas très sucrée, à la bonne saveur de pommes qui a beaucoup plu à toute la petite famille. C’est simples mais c’est une valeur sûre aux saveurs d’enfance. Depuis ce premier essai, clairement, c’est devenu un classique des petit dej’ / dessert « minute »

Bref, j’aimerais donc relayer recette tradi ici, découverte sur le site de « Régine Rossi Lagorce » chroniqueuse culinaire à France Bleu Limousin (infos ici). N’hésitez vraiment pas à la réaliser. Bonne journée

Recette : Bouligou (du Limousin)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 2 belles pommes (idéal : gala, goldcrush, golden, AOP du limousin si vous trouvez..)
• 2 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de lait
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Un peu de beurre ou d’huile pour la cuisson

Réalisation

• Lavez les pommes, retirez les trognons, la peau si elle est dure, puis râpez à grosses mail.
• Dans un saladier, disposez la pomme râpée et tous les autres ingrédients. Mélangez en soulevant la pâte jusqu’à ce que cela semble homogène.
• Si vous avez le temps, laissez reposer 20 minutes.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive beurrée ou huilée puis une fois celle-ci chaude, disposez la pâte en l’étalant façon grosse crêpe. Tassez un peu du dos de la cuillère.
• Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords soient colorés et que cela « bulle » dessus (cela veut dire que la face est cuite). Retournez puis laissez finir de cuire 3-4 minutes

Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace.

Astuces :

• Vous pouvez aussi proposer des petits bouligous en réalisant des petits tas de pâte au lieu de tout étaler.
• Conservation : 24H au frais… mais généralement cela n’a pas le temps de dépasser le petit dej’ / goûter / repas 😉

Bonjour à toutes et tous

Même en hiver, suite aux repas un peu (trop?) copieux ou pour ne pas me prendre la tête, j’apprécie toujours pouvoir réaliser une salade de crudités . C’est parfait pour « éliminer » (avec guillemets) le surplus de galettes, crêpes, beignets & co. Avec les légumes d’hiver, nous avons l’embarras du choix pour nos salades :différentes variétés de chou émincé, mâche, endive, carotte, radis râpé.. Etc.. Mais ce que j’apprécie souvent est de réaliser des mélanges fruits-légumes un peu sucrés-salés, avec la pomme en tête de liste et les agrumes quand la saison arrive. Il y a peu, en cherchant des idées sur pinterest, j’ai aperçu une épingle proposant une association endives–kiwi. Curiosité m’a donc piqué pour tester cette association. Amertume de l’endive, sucré-acidulé du kiwi, cela pouvait matcher.

A la réalisation, je suis repartie juste du concept « endives-kiwi » puis ai composé ma salade express « fourre-tout d’ingrédients vitaminés » (kiwi, clémentine), à laquelle j’ai ajouté un peu de fromage pour la gourmandise et agrémenté d’une vinaigrette orange. Le résultat a été très agréable à la dégustation, avec cette saveur agrume qui adoucit l’endive, et la pointe de pep’s du kiwi qui apporte une touche d’originalité. Sincèrement, je m’en suis régalée, et j’ai pas hésité à itérer l’expérience depuis.

J’aimerais vous partager l’idée, au cas où vous cherchiez une petite idée « détox » post-raclette ou autre repas copieux. Bonne journée.

Recette : Salade d’endives, kiwi, clémentine, gruyère

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 à 6 endives (selon la taille)
• 2 kiwi
• 2 clémentines
• 80 g de gruyère

Vinaigrette :

• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• 1 orange (jus et zestes)
• Sel et poivre

Réalisation

• Lavez les endives. Coupez le pied puis émincez les finement. Lavez, pelez les kiwis puis coupez-les en quarts et enfin en lamelles. Épluchez les clémentines et séparez les quartiers. Coupez le gruyère en dés.
• Disposez le tout dans un saladier puis mélangez.
• A côté, prélevez le jus d’une orange et quelques zestes. Fouettez le jus & zestes d’orange avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre jusqu’à bien émulsionner.

Servez cette salade endives kiwi avec vinaigrette à part, que chacun dose à convenance.

Astuces :

• Complétez avec des lentilles pour un repas complet
• La vinaigrette est à titre indicatif. Remplacez par votre vinaigrette favorite si vous préférez

Bonjour à toutes et tous

Dans les fruits de saison et locaux, nous trouvons actuellement dans les étals de nombreuses sortes de pommes, quelques variétés de poires, et plein de kiwis. Il y a de sacrés vergers d’actinidia du côté de l’Isère et les kiwis qui y poussent sont un petit délice à picorer seul ou en salade. Mais, n’avez-vous pas remarqué qu’on ne cuisine que très peu ce fruit ? C’est bien dommage car après cuisson, le kiwi offre une texture très agréable et un goût fruité-acidulé tout à fait délicieux.

A la maison, on a découvert le principe du kiwi pôelé. Servi avec un bon fromage blanc fermier pour l’onctuosité, des petites amandes caramélisées à déguster comme des bonbons, c’est un très bon petit-déj / dessert prêt en  10 min de travail à tout casser. L’acidulé des kiwi se prête très bien à ce type de préparation et cela change.

Alors que la saison bat son plein, j’avais envie de partager l’idée avec vous. J’espère qu’elle vous inspirera. Bonne journée

Recette : Kiwis poêlés, fromage blanc et amandes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 600g de fromage blanc
• 6 kiwis
• 50 g d’amande entières ou d’amandes effilées
• 80g de sucre + 2-3 cuillères à soupe
• 20g de beurre
• 1 à 2 cuillères à café de graines de pavot

Réalisation

• Concassez grossièrement vos amandes puis faites les torréfier légèrement à la poêle (feu doux).
• Entre temps, épluchez les kiwi, retirez le trognon, puis coupez-les en rondelles (entre 0.5 et 1cm d’épaisseur).
• Faites chauffer le beurre dans une poêle, puis déposez les rondelles de kiwi. Faites revenir 2-3 minutes sur chaque face (le kiwi doit changer de couleur).
• Saupoudrez les de 3 cuillères à soupe de sucre, retournez les, et laissez caraméliser une minute. Sortez la poêle du feu.
• Versez 50g de sucre sur vos amandes torréfiées et poussez le feu pour faire un caramel. Enrobez les amandes et réservez.
• Mélangez le fromage blanc avec 30g de sucre (*).
• Dans des verrines ou des assiettes à dessert, répartissez le fromage blanc puis les kiwi poêlés, face caramélisée « devant ». Parsemez des amandes caramélisées et d’un peu de graines de pavot.

Servez ces kiwi poêlés, fromage blanc et amandes frais.

Astuces :

• (*) Ajustez la quantité de sucre dans votre fromage blanc selon vos goûts. Il est préférable de le sucrer un peu car le kiwi poêlés apportent de l’acidité et qui doit être « cassée » avec un peu de sucre pour équilibrer le dessert. Vous pouvez remplacer par du sirop d’agave si vous souhaitez que cela soit plus léger.
• A l’avance : Vous pouvez préparer les amandes torréfiées/caramélisées à l’avance sans problème, ainsi que les kiwis poêlés. N’hésitez pas à en réaliser en grande quantité, cela se picore très bien!