Bonjour à toutes et tous

Cela y est, le doux temps des cerises est enfin arrivé. Mes gourmands les adorent et s’en « gavent » presque au dessert, le sourire jusqu’aux oreilles. Difficile pour eux de résister aux saveurs fruitées et réconfortantes de ces jolies billes rouges. Autant dire que lorsque je vais au marché, le samedi matin, j’ai intérêt à faire large provision. ^^

Si la cerise se picore sans mal, elle se cuisine aussi de multiples façons. Dans une pâte à gâteaux, elle fait des merveilles pour apporter du moelleux et du fruité. Dans une salade de fruit, c’est un élément croquant. Mais une des manières les plus simples qui soit est tout simplement en verrine avec un bon fromage blanc ou faisselle. Je ne pense que rarement à faire des desserts au fromage blanc et c’est sans doute un tord car on propose ainsi quelque chose de sain et de gourmand. Alors, le week-end dernier, j’ai tenté. Le concept est tout simple : un coulis minute de cerises, du fromage blanc légèrement sucré.. mais pour mettre un peu de fun, j’ai juste ajouté des pépites de flocons d’avoine caramélisés (maison). Le tout a clairement beaucoup plu, déclenchant des « trop bons » évocateurs (et un léchouille-age de verrine, mais chut :p ) Je regrette juste de n’avoir utilisé des pots plus grands.

La saison des cerises étant à son plein, j’ai bien envie de vous partager l’idée recette de ces verrines cerises fromage blanc. j’espère que cela vous plaira. Bonne journée !

Recette : Verrines cerises et fromage blanc

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500 g de fromage blanc
• 50 g de sucre (à convenance, (1) )
• 200 g de cerises + 6-8 cerises pour la décoration
• 1 cuillérée à café de maïzena
• 4 cuillérées à soupe de flocons d’avoine + 3 cuillérées à soupe de sucre

Réalisation

• Lavez les cerises, équeutez et retirez le noyau. Mettez en quelques unes de côté pour la décoration. Disposez les autres dans une casserole avec la maïzena puis mixez finement.
• Faites chauffer doucement jusqu’à ébullition puis retirez du feu. Laissez refroidir.
• Dans une poêle anti-adhésive, placez les flocons d’avoine puis faites cuire à feu doux 4-5 minutes pour les « torréfier ». Ajoutez le sucre et laissez à feu moyen jusqu’à formation d’un caramel (Note : ne partez pas trop loin de la poêle, cela peut cramer vite ^^). Retirez du feu, mélangez à la spatule , et laissez refroidir sur une feuille de cuisson.
• Fouettez le fromage blanc avec le sucre pour bien pour l’assouplir
• Dans les verrines, dressez :

  • le coulis de cerise
  • le fromage blanc
  • une décoration avec les pépites de flocons d’avoine caramélisés et les cerises

Servez ces verrines cerises fromage blanc frais.

Astuces :

• Si vous appréciez, vous pouvez ajouter 1 cuillérée à soupe de fleur d’oranger dans le fromage blanc.
• (1) La quantité de sucre est à ajuster à vos goûts :50g est peu sucré. Pour les becs plutôt sucrés, passez à 100g

Bonjour à toutes et tous

Nous avons officiellement attaqué le déconfinement, mais pour encore un certain nombre d’entre nous, le travail se réalise encore à la maison. De mon côté (travail de bureau, grande boîte… ) le site a tout juste ré-ouvert très partiellement « pour tester » avec quelques salariés; et pour les autres (dont moi) l’on ne voit pas la fin du tunnel télé-travail et des réunions télé conférence. Pour être sincère, autant je vois beaucoup d’avantages à télétravailler (le premier étant d’éviter les bouchons toulousains), autant je cela devient lourd de gérer la logistique du repas de midi. En une heure de pause, gérer le repas de non veggies et de non veggie demande un peu .. d’agilité.

Bref, un midi, en sortant très en retard de ma dernière réunion, je me suis retrouvée dans la mouise avec 15 minutes à peine avant d’attaquer la suivante. J’ai alors attrapé ce qui passait dans le réfrigérateur pour improviser une salade : des pois chiches , des radis roses et de la salade du producteur, de la ciboulette piquée dans le jardin, une vinaigrette improvisée… Hop, on coupe, on mélange tout dans un tup’, on improvise la vinaigrette, et on repars en réunion avec sa boîte. Le contexte de dégustation n’a pas été pas très glamour mais sincèrement sur le coup cela a été une délicieuse surprise. Pois chiches et radis marchent bien ensemble, la salade amène de la fraicheur, la ciboulette du pep’s. C’est tout bête, mais rassasiant, frais et sain.

Ayant itéré cette « recette » depuis, je voulais donc vous partager l’idée au cas où elle puisse vous aider pour un midi / soir assez pressé. J’espère que cette salade express vous plaira .Bonne journée !

Recette : Salade de pois chiches, radis, ciboulette

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 g de pois chiches « secs » cuits la veille (ou avant)
• 1 botte de radis roses
• 1/2 salade verte (laitue ou feuille de chêne)
• 1/2 botte de ciboulette
• Pour la vinaigrette :
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès de jus de citron
• sel et poivre

Réalisation

[A l’avance] Cuiisson des pois chiches (1)

• La veille, trempez les pois chiches une nuit dans une casserole d’eau.
• Cuisez les le lendemain une heure. Égouttez et réservez

Préparation de la salade

• Lavez les radis, les feuilles de salade et la ciboulette
• Retirez les pieds et les fanes des radis, puis coupez les en rondelles. Émincez la ciboulette. Coupez la salade en morceaux.
• Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients avec les pois chiches.
• Disposez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol puis fouettez pour émulsionner. Versez la vinaigrette sur les légumes. (2)

Servez cette salade pois chiche radis plutôt fraîche. Accompagnez à convenance de salade verte.

Astuces :

• (1) Gain de temps : Précuisez les pois chiches à l’avance et vous pouvez les conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Sinon, utilisez l’équivalent de deux boites de 340 g de pois chiches.
• (2) A l’avance : Si vous souhaitez préparer la salade à l’avance, ne mélangez pas avec la vinaigrette et réservez à part. Vous rassemblerez au dernier moment.

Bonjour à toutes et tous

La courgette est un des tous premiers légumes dit « d’été » à apparaître sur les étals. Il faut dire que cette plante est une des moins frileuse, poussant même à 15°C, et trouvant vite ses aises sous les serres maraichères non chauffées. En conséquence, alors que même l’été est encore dans un mois, elle débarque chez nous vers la fin du mois de mai. A cette époque, les soirées sont parfois trop fraîches pour les salades, et un velouté de légumes est apprécié.

Avec les courgettes, mon cœur balance pour une petite recette de velouté tout en douceur : un velouté courgette au lait d’avoine. Ce lait amène une note de céréale presque soyeuse, qui se marie très bien à la courgette. De plus, on peut la déguster chaude comme froide, s’adaptant aux envies du moment.

Cette recette de velouté courgettes lait d’avoine ayant été apprécié y compris par mes plus-si-petits gourmands, j’avais envie de la partager avec vous. Elle pourrait vous inspirer pour une soirée de mai frisquette ou tout autre occasion. J’espère qu’elle vous plaira. Bonne journée !

Recette : Velouté de courgettes au lait d’avoine

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes de taille moyenne (autour de 800g)




• 1 gros oignon nouveau ou 2 petits (selon la taille)




• 200 ml de lait d’avoine




• (facultatif) 4 cuillerées à soupe de crème légère ou de crème végétale




• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive




• Sel, poivre, noix de muscade




• Réalisation

Réalisation

• Lavez les courgettes, retirez le pédoncule puis retirez environ la moitié de la peau (celle-ci amène souvent de l’amertume). Coupez les en gros morceaux. Lavez les oignons doux retirez les pieds puis émincez les.




• Faites chauffer une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une casserole puis faites y revenir à feu vif oignons doux et courgettes. Remuez régulièrement et laissez jusqu’à ce que les oignons soient translucides.




• Ajoutez le lait d’avoine puis complétez en eau jusqu’à recouvrir les légumes.




• Laissez cuire à feu doux et sans couvrir jusqu’à ce que les courgettes soient bien fondantes (20 à 30 minutes selon la taille de vos morceaux).




• A l’issue de ce temps, mixez finement et assaisonnez à convenance. Ajoutez la crème si vous le souhaitez.

Servez ce velouté courgette lait avoine chaud ou frais selon les goûts.

Astuces :

• Si vous appréciez les veloutés assez épais, vous pouvez soit prolonger le temps de cuisson, soit ajouter 1 à 2 pommes de terre dans les légumes au départ.




• Variante : Ajoutez 1 cuillérée à soupe de curry en poudre

Bonjour à toutes et tous

Quand nous nous réunissons en grande famille (ie. avec la belle famille) ou alors avec des amis, il me semble assez incontournable de proposer du fait maison à l’apéritif. Cela donne un aspect plus personnel et chaleureux que la sortie du paquet de chips/cacahuètes. J’ai remarqué en particulier que les biscuits apéritifs (sablés, crackers..) sont très prisés. Les enfants et grands enfants apprécient toujours leur croustillant, les saveurs, le fait que cela s’attrape vite à la main et se picore tout seul.

Avec la fin de printemps/début d’été, viennent le temps des herbes aromatiques, pour notre dernier apéro (en petite famille malheureusement), je me suis donc amusée à réaliser des crackers à la sarriette. Pour la pâte, j’ai choisi d’utiliser de la farine d’épeautre pour le côté rustique. Le mélange entre la savoureuse sarriette et le goût céréale de l’épeautre forme des crackers bien équilibrés et bien croquants. La fournée n’a pas passé la soirée. ^^

Alors que le week-end s’annonce joli, je voulais vous partager l’idée. Vous trouverez des idées de variante en bas de la recette s’il vous n’avez pas de sarriette. Bon week-end !

Recette : Crackers à l’épeautre et sarriette

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 150 g de farine d’épeautre (1)
• 50 g de beurre ou de margarine
• 45 ml de lait de noisette
• 1 cuillérée à café de sel
• poivre
• 2 brins de sarriette + 1 à 2 pour la déco
• 1 brin d’origan

Réalisation

• Lavez les herbes, détachez les feuilles puis hachez les (sauf 1 brin de sarriette laissé pour la déco).
• Dans un saladier, placez la farine, sel, poivre. Découpez le beurre en petit morceaux , ajoutez le puis mélangez aux poudres jusqu’à ce que la « pâte » ressemble à un amas de grains de sable.
• Ajoutez le lait puis mélangez pour bien amalgamer. Écrasez la pâte encore 2 -3 fois pour bien homogénéiser la texture. .
• Réservez au frais une demi heure
• A l’issue de ce temps de repos, sortez votre pâte puis étalez la finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Découpez en carrés puis décorez avec une feuille de sarriette.
• Enfournez pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Servez ces crackers épeautre et sarriette une fois refroidis.

Astuces :

• (1) Si vous ne disposez pas de farine d’épeautre, vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la farine de blé complète/semi complète ou un mix 2/3 blé + 1/2 sarrasin
• (2) la recette est aussi déclinable avec d’autres herbes méditerranéennes du jardin comme le thym, le romain, un peu de sauge..
• Conservation : Plusieurs jours mais ils risquent de perdre un peu de leur croquant