Tagliatelles au gorgonzola et cime di rapa

Tagliatelles au gorgonzola et cime di rapa

tagliatelles cime di rapa  tagliatelles cime di rapa (2)

 

Bonjour à tous,

Premier mercredi du mois, jour de la Bataille food, challenge entre blogueurs autour d’un thème de cuisine, initié par Jenna du « Bistrot de Jenna ». Après une précédente édition précédente encadrée par Agnés de Gourmande et Toquée, dédiée aux graines de folies, nous partons ce mois ci accompagnés d’Olivier de Sharing cuisine, faire un petit tour en Italie pour vivre la « Dolce vita« . Deux contraintes pour ce thème : un fromage italien, et un fruit/légume de saison.

La « dolce vita » ou douceur de vivre, représente pour moi l’apéro du soir que l’on peu prendre entre amis en terrasse aux beaux jours, la pizza que l’on déguste le vendredi soir en rigolant du week end qui s’annonce, le tiramisu en amoureux les soirs où les petits se sont endormis tôt. J’ai donc cherché une recette qui soit à la fois réconfortante et gourmande.

Côté ingrédients, mon mari adorant tous les fromages italiens, j’avais l’embarras du choix. Pour le fruit/légume de saison, c’était plus complexe. Mais en apercevant dans les listings des légumes de saison la « cime di rapa », j’ai de suite su lequel choisir. 🙂

La cime di rapa (« pousse de navet » ou « brocolis rave » dans sa version françisée) est un légume entre le brocolis et l’épinard, typiquement italien, peu répandu en France, et donc on consomme les floraisons (comme le brocolis) et les feuilles (comme l’épinard). Ci dessous la photo du légume. Je l’ai découvert au grand hasard d’un panier de légume de saison, il y a quelques années, et vite adoré. Cependant, n’en trouvant que rarement, il ne s’invite que très peu dans mes plats, à mon grand regret.
cime_di_rapa
Pour la bataille food, j’ai donc été expressément cherche mes cimes, et ai décidé de les cuisiner au travers d’un plat de pâtes gourmand. L’idée du gorgonzola c’est vite insinuée, étant donné que les fromages aux saveurs de bleu s’associent bien au petit goût végétal des feuilles.  Pour compléter le tout, un peu d’ail, de champignons de paris, de sauge, pour des vraies sensations gustatives aux saveurs d’Italie.  Le résultat fut un plat de tagliatelles enrobées d’une sauce crémeuse gorgonzola/cimes, ultra gourmand.

Si les petits gourmands n’ont pas voulu aller au delà de la bouchée ‘pour goûter’ (il faut avouer qu’avec le visuel épinards-like, cela n’aide pas…), mon mari et moi nous sommes régalés. Crémeux, gourmand, bonne association cime/fromage. A refaire dès que je retrouve des cimes 🙂

Voici donc ma proposition pour la bataille food :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 gr de tagliatelles sèches/500 gr de tagliatelles fraîches (*)
  • 500 gr de cime di rapa (*)
  • 200 gr de champignons de paris
  • 150g de crème fraîche
  • 250 gr de gorgonzola
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Réalisation

  1. Préparez les cime de rapa : lavez les, retirez les gros tronçons durs pour conserver les feuilles, les pointes et les extrémités tendres.  Émincez grossièrement les feuilles et coupez les pointes en petits tronçons. Faites les cuire 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez et réservez.
  2. Épluchez les champignons et émincez les. Épluchez et hachez les gousses d’ail.
  3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites y revenir l’ail et les champignons à feu vif pendant 5 minutes.
  4. Ajoutez les cimes di rapa, baissez à feu moyen et laissez cuire 5 minutes.
  5. Entre temps, lancez la cuisson des tagliatelles.
  6. Une fois les champignons cuits et cimes réchauffées, ajoutez le mascarpone coupé en gros dés et la crème à vos champignons/cimes, et faites fondre le tout à feu doux (5-6 minutes).
  7. Une fois les pâtes cuites, égouttez les et versez les pâtes dans la sauce.  Mélangez le tout pour enrober, poivrez, et baissez à feu doux jusqu’au service.

Accompagnement : Pour les végétariens, ce plat sera suffisant. Les carnivores l’apprécieront accompagnés d’une assiette de charcuterie italienne.

Astuces (*) : Si vous ne trouvez pas de cimes, vous pouvez remplacer par des épinards ou des blettes. Pour les pâtes, j’ai agréablement découvert les pâtes « qualité pâtes frâiches » d’une marque commençant par un P*, que je vous conseille si vous ne pouvez en acheter des fraiches.

Si vous cherchez d’autres idées aux saveurs d’Italie, voici la liste des participants de la battle food :

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Mots clés :pâtes, gorgonzola, champignon, italie,cime di rapa, cuisine végétarienne

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44 commentaires

  1. Moi qui suis fan de cime di rapa, je ne peux qu’aimer ! Si jamais tu as un jardin, les choux de bruxelles qui montent font des feuilles qui ressemblent à s’y méprendre (niveau goût et niveau esthétique) aux cime di rapa 🙂

    Bises

    Gabrielle

    1. Author

      Coucou, désolée pour le temps de réponse, taf..
      Un grand merci pour l’astuce des choux de bruxelles qui monte, je vais essayer ! C’est sûr que si je pouvais en avoir au jardin, cela serait top !

  2. Bravo!
    Déjà tu as le mérite d’être dans le thème…Contrairement à d’autres 🙂 . On a été un peu light sur la lecture ;-)!
    Belle suggestion!
    Belle soirée.

    1. Author

      Merci, contente que l’idée plaise. Oui, avec les cimes, on peut difficilement faire plus dans le thème.
      PS : pas d’soucis pour la lecture, j’ai la plume un peu trop prolifique certains jours 😉

  3. Un plat que je commanderai bien au restaurant italien!

  4. Super sympa cette recette, je suis aussi fan de la cime di rapa mais pas toujours simple d’en trouver.
    Bonne soirée.

  5. Oh, moi qui ne suis pas une adepte des pâtes (même étant Italienne d’origine, je l’avoue), je dois dire que ton plat m’a l’air totalement gourmand et réconfortant. Je ne connaissais pas du tout ce légume, mais j’en goûterai bien, car j’aime les épinards et les brocolis hihihi
    Merci pour ta jolie participation gourmande 😉
    Bises

    Jen -Les Délices pour mes Amours-

    1. Author

      Contente que cela te permette de le découvrir. Si tu as un Grand Frais à côté de chez toi, essayes de trouver ces cimes, cela vaut le coup de les goûter au moins une fois 🙂

  6. Ton assiette de pâtes me donnent l’eau à la bouche !! Je ne connais pas les cime di rapa, je note pour voir si j’en trouve pour goûter 🙂

    1. Author

      Personnellement, j’en ai trouvé chez Grand Frais. N’hésites vraiment pas à tester, cela vaut le coup de découvrir 🙂

  7. Bien joué Flo !
    La douceur de vivre, on y est, je m’imagine bien en terrasse avec un verre de vin et tes tagliatelles gourmandes….Merci pour ta participation, à très vite.
    Olivier

    1. Author

      Ravie que ma proposition te plaise. 🙂
      J’espérais bien rentrer dans le thème avec ces fameuses cimes 🙂

  8. J’avais déjà entendu parler de la cime mais j’en ai jamais goûté ! Effectivement ca doit être difficile à trouver par chez nous. En tout cas ta recette donne très envie. Ca a l’air si crémeux !!

    1. Author

      J’en ai trouvé chez Grand Frais. Donc probablement qu’il y en a un peu partout dans leurs enseignes. Si l’idée recette et sa sauce crémeuse te tente, sinon, tu peux essayer avec des épinards, ou des blettes 😉

  9. Ça a l’air délicieux ! C’est tellement rare de voir des recettes avec des brocolis rave (le nom est beaucoup plus classe en italien )!
    Miam!

    xxx

    Irène
    brocolis rave

    1. Author

      Oui, pour avoir chercher sur le net, je n’ai guère trouvé que des orechiette aux cimes. C’est vraiment dommage qu’il n’y en ai pas plus, car ce légume vaut le coup de la découverte 🙂

    1. Author

      N’hésites pas à essayer alors. Les cimes valent le coup de la décovuerte, et elles se marient bien avec le gorgonzola !

  10. Ca on peut dire que c’est une belle assiette de pâte !! Avec ce fromage que j’adore il aurait fallu que je me freine pour ne pas en reprendre une 2ème assiette ! Si si même si je ne connais pas le goût de ces cime di rapa je sais que j’aurais adoré ! d’ailleurs c’est ce qui vous est arrivés avec ton mari !! féliciations pour cette belle idée Flo !

    1. Author

      Si tu ne connais pas les cimes Gut, je te conseille vraiment d’essayer. C’est vraiment intéressant comme légume, et cela change de nos classiques. Personnellement, j’en trouve à Grand Frais (à côté de tout ce qui est chou kale, chinois, etc).
      En tout cas, ravie que l’idée te plaise !

      1. Je n’ai pas de grand frais ! Juste un leclerc et un primeur … Sniff !

  11. quelle découverte ce légume !!!! Et quelle jolie assiette !!! Moi en tout cas j’adore le visuel, le « épinard like » et tout et tout !!!

  12. J’adoore la cime di rapa ! Chez nous, on appelle ça le brocoletti ! J’ai d’ailleurs quelques recettes sur le feu… Tout ça pour dire que je suis ravie de ta proposition !

    1. Author

      Je serais ravie de découvrir tes recettes avec la « cime ». Comme dit en commentaire plus haut, ce n’est pas un légume très utilisé en recette, donc toute idée est bonne à publier 🙂

  13. Tout ce que j’aime dans ce plat de pâtes , il me fait même saliver !!
    Bises et bon apm.

    1. Author

      Contente que cela te plaise ! N’hésites pas à tenter l’idée, avec des cimes, ou en remplaçant avec épinards/blettes plus faciles à trouver 😉

  14. Ce plat a l’air bien savoureux ! Jolie assiette 🙂 Bon weekend, bises !

  15. Une découverte pour moi ces cime di rapa ! J’aurais volontiers goûté !! Bises

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