Salade de chou rouge, lardons et noix

28 mai 2014 , In: Salades d'été et d'hiver , With: No Comments
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Salade de chou rouge
Bonjour à tous,

Une petite idée pour une entrée hivernale 🙂

Cette recette de salade de chou rouge, lardons et noix m’a été transmise par ma belle mère, et est vite rentrée dans mes « incontournables ». Simple, rapide, et adorée par mon mari, elle est devenue une entrée classique de l’automne et du début d’hiver, lorsque les légumes d’été disparaissent au profit des choux et tubercules variés.

salade de chou rouge, lardons et noix .

Salade de chou rouge, lardons et noix.

Temps de préparation cuisson : 15 min + 30 min ou plus ( marcération du chou)

Ingrédients

Pour 1 saladier de 4 à 6 personnes :

  • 1 demi chou rouge
  • 100 gr de lardons fumés
  • 25cl de vinaigre de vin
  • 2 cuillerées à soupe de gros sel
  • 75 gr de noix
  • sel et poivre
  • 1 cas d’huile

 

Réalisation

  1. Nettoyez et coupez le chou en fines lanières.
  2. Mettez le dans un grand saladier, saupoudrez le  de gros sel, couvrez et laissez le macérer pendant 1 bonne demi heure –  voir plus si vous aimez le chou bien tendre -.
  3. Après macération, rincez le chou à l’eau froide et égouttez le.
  4. Hachez grossièrement les noix
  5. Dans une poêle/casserole, faites chauffer 1 cas d’huile puis mettez les lardons à rissoler.
  6. Quand ils sont rissolés – voir qu’une légère pellicule de graisse s’est formée au fond – ajoutez le vinaigre. Grattez les sucs puis portez à ébullition pendant 3 minutes.
  7. Arrosez le chou rouge avec le vinaigre bouillant et les lardons. Ajoutez les noix hachées et le poivre. Vérifiez l’assaisonnement puis laissez refroidir.

Servir frais, et remerciez ma belle mère. 🙂

Mots clés : chou rouge, lardons, noix , salade, entrée

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