Petits flans de haricots verts et carottes

8 octobre 2014 , In: Recettes de Légumes , With: 8 Comments
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flans haricots verts carotte

]Bonjour à tous,

Je vais vous faire rire ce matin : je déteste les haricots verts…. et pourtant j’en ai semé plein dans le potager ! Depuis deux semaines, je suis « noyée » sous les haricots verts ! Si mon mari et mes petits se régalent quand ils sont cuisinés en poêlée persillée se régale, et bien, à chaque fois, je me retrouvee à bloquer et devoir me préparer un plat à part.

Un soir, n’ayant pas le courage de faire « double cuisine », j’ai craqué et essayé de me « tromper » pour me faire avaler ces haricots. Un peu beaucoup comme pour mes petits, j’ai utilisé la technique du flan de légumes : coupés en petits dés, mis avec de l’oignon et de la carotte, assaisonnés d’ail/persil/muscade, et cuits au four. Des petits cakes tous colorés sont sortis du four et ont été dégustés avec une viande pour eux, une salade pour moi. Le résultat : mes petits ravis de ces « gâteaux de haricots verts », mon mari qui les a trouvés sympa… et pour ma part .. et bien je dois admette que pour la première fois de ma vie j’ai adoré les haricots ! 😉

Je vous partage donc cette recette, au cas où vous auriez des enfants (et grands enfants) un peu réticents avec ce légume, ou tout simplement si vous souhaitez vous faire plaisir en les accommodant avec un peu d’originalité.

Ingrédients

Pour 8 petits flans :

  • 300 gr de haricots verts
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 brins de persil ( ou 1 cas de persil haché)
  • 2 oeufs
  • 300 ml de lait
  • 25 gr de farine
  • noix de muscade
  • sel et poivre

Note : Parce que l’on a pas de haricots verts frais toute l’année pour gagner du temps, vous pouvez tout à fait utiliser haricots verts et carottes en conserve ou surgelés. Sautez juste l’étape de préparation

Réalisation

Etape 0 : Préparation des légumes frais

  • Pour les haricots : Retirez les extrémités et les fils s’ils en disposent. Lavez les, puis faites les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 min selon si vous les préférez croquants (10 min) ou fondants (15 min)
  • Pour les carottes : Lavez les, retirez la peau et coupez les en dés assez petits. Vous mettrez ces dés à revenir avec l’oignon.

Etape 1 : Préparation & cuisson

  1. Épluchez ail et oignon puis hachez les.
  2. Faites chauffer 1 cas d’huile d’olive dans une poêle et faites y revenir ail, oignon (et vos dés de carotte si frais). Laissez à feu doux le temps de préparer l’appareil à flan.
  3. Coupez vos haricots vers en petits dés. Hachez le persil. Coupez également vos carottes en dés si elles sont en conserve/surgelées.
  4. Dans un saladier, mélangez vivement. œuf, lait et farine.
  5. Ajoutez les légumes, noix de muscade, persil, et le mélange d’oignon/ail. Salez et poivrez à convenance.
  6. Remplissez des petits ramequins ou moules à muffin avec cette préparation.
  7. Enfournez pour 20 min à 180°C

Mots clés : haricots vert, haricot vert, haricot , légume,flan , carotte, cuisine végétarienne , cuisine facile

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  1. Répondre

    c’est très chouette ça pour le soir!

      • Paruline
      • 9 octobre 2014
      Répondre

      Oui, j’aime bien m’en faire le soir, avec des haricots ou d’autres légumes ( brocolis, poireaux, choux fleurs, potron, etc pour ne citer que ceux de saison). Accompagné d’une salade de crudités, cela donne un repas équilibré et léger 🙂

  2. Répondre

    Je les trouve bien sympa ces petits flans…

  3. Répondre

    pas de souci ici par contre, les enfants et moi adorons les haricots verts !!
    bisous

      • Paruline
      • 10 octobre 2014
      Répondre

      Tu as bien de la chance parce que personnellement dès que j’en vois entiers, je passe mon chemin ! J’ai trop souvent été obligée d’en manger cuits à l’eau, servis sans assaisonnement (et limite servis froids) pour arriver à leur accorder de l’intérêt ^^

  4. Répondre

    je vais mettre cette recette de coté.. comme cela je saurai quoi faire pour varier l’utilisation des haricots.. merci beaucoup

  5. Répondre

    ce qui est le pus comique!! c’est que tu n’aimes pas les haricots verts.. ah ah ah
    moi, je les faits toujours de la meme façon ..en cocotte, avec des tomates oignons échalote ail et persil.. ou en été froid avec des échalotes et de la crème fraîche.. tu comprends mieux que je pique ta recette, et que je sois enchantée d’avoir trouvé une recette de quiche.. un grand merci

      • Paruline
      • 14 octobre 2014
      Répondre

      Coucou, je suis bien contente que ma recette t’inspire. Tiens moi au courant si tu la tentes !
      En tout cas merci de m’avoir donné vite fait ta recette « classique » pour les haricots, je tenterais pour mon mari pour changer ses habitutes (et j’y goûterais 😉 )

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