Gratin léger de courgettes & carottes

9 juin 2015 , In: Recettes de Légumes , With: 12 Comments
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Bonjour à tous,

Et si on essayait aujourd’hui de faire manger avec plaisir des légumes à sa tablée ?  Pas toujours facile..  J’ai une arme secrète pour faire passer des légumes à mes petits gourmands quand ils sont dans leur phase « j’en veux pas » : le gratin !  On ne refait généralement pas le monde avec, mais cela permet de proposer des légumes de manière gourmande et savoureuse.

Dès que les courgettes deviennent de saison, le gratin de courgette s’invite donc assez souvent à table, et si je dispose à présent de plusieurs variantes dans mes fiches, il y en a une qui est particulièrement appréciée : un gratin courgettes & carottes sans béchamel, avec juste une pointe de crème pour le moelleux, et une chapelure persillée sur le dessus. Le mélange de courgettes et carottes conduit à un ensemble de légumes très doux et sans amertume, qui plaît bien aux petits gourmands. La chapelure maison apporte du croquant sans aucune matière grasse; et l’ajout de persil donne du pep’s et de la fraîcheur. Pour tout vous dire, généralement, le plat est vidé avec plaisir

De plus, ce que j’aime bien avec cette recette, outre sa légèreté, est qu’elle est vite préparée, grand avantage pour la cuisine du soir. 😉

Je vous partage la recette, si vous cherchez une idée d’accompagnement savoureux mais léger.

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes (20min pour la pré-cuisson des légumes, puis 10min au four pour gratiner)

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500gr de courgettes (environ 3)
  • 300 gr de carottes  (2-3 carottes)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 100 ml de crème allégée (4-5 cuillères à soupe)
  • 40 gr de mie de pain
  • 5-6 brins de persil
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Réalisation

  1. Hachez l’ail et l’oignon. Lavez carottes et courgettes et râpez les à grosse maille.
  2. Faites chauffer à feu vif 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse, puis faites y revenir oignon et ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  3. Ajoutez courgettes et carottes râpées, rester sur feu vif deux minutes, puis couvrez, et baissez à feu moyen. Laissez cuire pendant 15-20 minutes environ le temps que les légumes soient bien fondants. Au besoin, ajoutez un petit fond d’eau pour éviter que cela crâme.
  4. Faites griller légèrement le pain, puis  mixez le avec le persil, un peu de sel et de poivre pour former une fine chapelure.
  5. Une fois vos légumes cuits, salez, poivrez, et déposez les dans un plat à gratin. recouvrez de crème fraîche puis de chapelure.
  6. Enfournez pour 10 minutes à 180°C, le temps que la chapelure dore.

Accompagnement : Ce gratin accompagnera bien une viande blanche, un poisson blanc, ou des oeufs.

Note : Vous pouvez préparer ce gratin à l’avance et le réchauffer ensuite au four à 80°C, en le couvrant de papier d’aluminium.

 

Mots clés : gratin, cuisine légère, courgette,carotte, accompagnement

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  1. Répondre

    Vraiment très appétissant ce gratin. Moi qui adore les courgettes, j’ai jamais essayé comme ça en associant avec de la carotte.

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Merci 🙂 L’association carottes/courgette est vraiment très sympa car cela apporte une note sucrée souvent appréciable pour faire manger des légumes aux petits. Il faut juste faire attention de ne pas mettre trop de carottes (environ 1/3 du total de légumes pas plus) car celle ci est relativement forte en goût et peut aisément surpasser la courgette. N’hésites pas à essayer !

  2. Répondre

    J’adore les gratins de courgettes ! J’ai l’habitude de le faire avec de la crème fraîche mais c’est moins diététique que le tien 😉

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Il y a un peu de crème dans ce gratin mais allégée.. et « juste ce qu’il faut » pour avoir le moelleux 😉

    • Gut
    • 9 juin 2015
    Répondre

    Tu as su trouver l’arme absolue pour faire manger des légumes car personne ne résiste à un bon gratin ! le mariage carottes courgettes je le fais souvent mais pas encore essayé en gratin !! à retenir !! très gros bisous

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Merci 🙂 Effectivement, le gratin est vraiment « l’arme fatale » ^^
      Je l’utilise aussi assez souvent cette association carottes/courgettes (samoussas, salades, etc), car elle marche vraiment bien à la maison. 🙂

  3. Répondre

    il a l’air très bon ce gratin !

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Merci 🙂 N’hésites pas à l’essayer !

  4. Répondre

    Un gratin c’est toujours sympa et le tiens me plait bien !

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Merci 🙂 Oui c’est amusant car on trouve toujours le gratin vachement plus sympathique qu’il plat de légume à la poêle 😉

  5. Ton gratin me plait bien pour faire manger des légumes à ma petite tribu, je note de ce pas ! 🙂

      • Paruline
      • 10 juin 2015
      Répondre

      Tiens moi au courant si tu l’essayes, je serais curieuse d’avoir ton avis et tes idées pour améliorer ses saveurs 😉

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